كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

خبزات محشية بالجبنة والبقدونس، عجينة هشة وقطنية بطعم لا يُقاوم

إذا بتحبوا المعجنات الطرية والهشة، جربوا هالخبزات المحشية بالجبنة والبقدونس. عجينة غنية بالحليب والماء الغازي والزبدة، بتطلع خفيفة وقطنية من الداخل وذهبية من الخارج. أما الحشوة فهي مزيج لذيذ من الجبنة والبقدونس، مع وجه لامع مرشوش بالسمسم وحبة البركة. وصفة رائعة للفطور والعشاء والضيافة.

مكونات العجينة

• كوب حليب دافئ، حوالي 230 مل.
• كوب ماء غازي، حوالي 200 مل.
• نصف كوب زيت نباتي، حوالي 100 مل.
• بيضتان، مع الاحتفاظ بصفار بيضة لدهن الوجه.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ظرف خميرة فورية، حوالي 10 غرامات.
• 100 غرام زبدة طرية.
• من 6 إلى 6.5 أكواب طحين، حوالي 800 غرام تقريباً، حسب حاجة العجينة.

مكونات الحشوة

• 130 غرام جبنة بيضاء أو أي نوع جبنة مناسب للحشو.
• بقدونس مفروم ناعماً.

مكونات دهن الوجه والتزيين

• صفار بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة حليب.
• ملعقة صغيرة دبس عنب، اختياري.
• سمسم حسب الرغبة.
• حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء كبير نضع الحليب الدافئ والسكر والخميرة الفورية، ونحرك جيداً ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة بالتفاعل.
2. نضيف البيض والزيت النباتي والماء الغازي والملح، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. نضيف الطحين بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
4. نضيف الزبدة الطرية ونكمل العجن حتى تصبح العجينة مرنة ومتجانسة.
5. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. نضع الجبنة البيضاء في وعاء مناسب.
2. نضيف البقدونس المفروم ناعماً.
3. نخلط المكونات جيداً حتى تتوزع الجبنة والبقدونس بالتساوي.
4. إذا كانت الجبنة مالحة، نراعي ذلك عند اختيار نوع الجبنة وكمية الحشوة.

طريقة تشكيل الخبزات وحشوها

1. بعد أن تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها، نقسمها إلى كرات متساوية الحجم.
2. نفرد كل كرة قليلاً باليد حتى نحصل على دائرة مناسبة للحشو.
3. نضع مقداراً مناسباً من خليط الجبنة والبقدونس في المنتصف.
4. نجمع أطراف العجينة فوق الحشوة ونغلقها جيداً حتى لا تخرج الجبنة أثناء الخبز.
5. نرتب الخبزات في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة، مع ترك مسافة مناسبة بينها.
6. نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.

طريقة دهن الوجه والتزيين

1. في وعاء صغير نخلط صفار البيضة مع ملعقة الحليب.
2. نضيف دبس العنب إذا رغبنا بالحصول على لون أغمق وأكثر جمالاً.
3. ندهن وجه الخبزات بالخليط برفق باستخدام فرشاة.
4. نرش السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.

طريقة الخبز في الفرن

1. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريباً.
3. نترك الخبزات حتى تنضج وتنتفخ ويصبح لونها ذهبياً جميلاً.
4. نخرجها من الفرن ونغطيها بفوطة نظيفة لبضع دقائق حتى تحافظ على طراوتها.

نصائح من الشيف رباح محمد

• يجب أن يكون الحليب دافئاً وليس ساخناً حتى لا يؤثر على نشاط الخميرة.
• لا تضيفوا الطحين كله دفعة واحدة، لأن كمية الطحين تختلف حسب نوعه.
• أغلقوا العجينة جيداً حول الحشوة حتى لا تخرج الجبنة أثناء الخبز.
• اتركوا الخبزات تتخمر بعد التشكيل حتى تصبح خفيفة وهشة.
• إذا كانت الجبنة مالحة، قللوا كمية الملح في العجينة حسب الحاجة.
• استخدموا دبس العنب بكمية بسيطة إذا كنتم تحبون اللون الذهبي الغامق.
• غطوا الخبزات بعد الخبز حتى تحافظ على طراوتها.

طريقة التقديم

تقدم الخبزات دافئة مع الشاي أو الحليب، ويمكن تقديمها على الفطور أو العشاء. كما يمكن حفظها بعد أن تبرد في علبة محكمة الإغلاق للمحافظة على طراوتها.

من مطبخ رباح محمد ❤️

تعديل المقال