كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

سابليه الفانيلا والشوكولاتة بحشوة غنية، وصفة بسكويت هش يذوب بالفم

حضّري سابليه الفانيلا والشوكولاتة بعجينة ناعمة وهشة، تجمع بين نكهة الزبدة والفانيلا وطعم الكاكاو الغني، مع حشوة شوكولاتة كريمية بين قطع البسكويت. وصفة مناسبة للضيافة والأعياد وتقديمها مع القهوة والشاي.

مكونات سابليه الفانيلا والشوكولاتة

• 250 غراماً من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
• 100 غرام من السكر البودرة.
• بيضة واحدة بحرارة الغرفة.
• 7 غرامات من سكر الفانيلا.
• 100 غرام من نشا الذرة.
• 350 غراماً من الدقيق تقريباً، ويضاف تدريجياً حسب حاجة العجينة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• شوكولاتة قابلة للدهن للحشوة، حسب الحاجة.

طريقة تحضير عجينة السابليه

1. ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقيهما حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
2. أضيفي البيضة وسكر الفانيلا، ثم اخفقي حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي نشا الذرة والبيكنج باودر، وامزجي المكونات جيداً.
4. أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن الخفيف حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، لا تلتصق باليد ولا تكون قاسية.
5. قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين تقريباً، واتركي القسم الأول بنكهة الفانيلا.
6. أضيفي الكاكاو إلى القسم الثاني واعجنيه برفق حتى يتوزع اللون والنكهة بالتساوي. إذا أصبحت عجينة الكاكاو جافة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحليب عند الحاجة.
7. غلّفي العجينتين واتركيهما في البراد لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يسهل تشكيلهما.

طريقة تشكيل السابليه وتجهيزه

1. سخّني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية، وجهّزي صينية مبطنة بورق الزبدة.
2. افردي عجينة الفانيلا وعجينة الكاكاو على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، بسماكة تقارب نصف سنتيمتر.
3. قطّعي العجينتين بقوالب دائرية، واستخدمي قالباً أصغر لعمل فتحة في منتصف نصف القطع حتى تظهر الحشوة بعد التجميع.
4. رتّبي القطع في الصينية مع ترك مسافة بسيطة بينها، وحاولي أن تكون القطع المتقابلة متساوية الحجم.

طريقة الخبز ومدة النضج

1. اخبزي السابليه في فرن محمّى مسبقاً على درجة 170 مئوية لمدة 10 إلى 14 دقيقة تقريباً، بحسب سماكة القطع ونوع الفرن.
2. راقبي البسكويت خلال الدقائق الأخيرة. يجب أن يتماسك من دون أن يتحمّر كثيراً، خصوصاً قطع الفانيلا.
3. أخرجي الصينية واتركي البسكويت يبرد تماماً قبل نقله أو وضع الحشوة، لأن القطع تكون هشة وهي ساخنة.

طريقة حشو السابليه بالشوكولاتة

1. ضعي كمية مناسبة من شوكولاتة الدهن في منتصف القطع الدائرية الكاملة.
2. ضعي فوق كل قطعة قطعة أخرى من النكهة نفسها أو من النكهة المختلفة، بحيث تكون الفتحة في الأعلى.
3. اضغطي برفق حتى تلتصق القطعتان وتظهر الشوكولاتة في المنتصف، من دون كسر البسكويت.
4. كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ثم اتركي القطع بضع دقائق حتى تستقر الحشوة.

إضافات اختيارية

• رشة خفيفة من السكر البودرة للتزيين.
• قليل من الشوكولاتة المذابة لعمل خطوط رفيعة فوق البسكويت.
• بندق أو لوز مطحون ناعماً لإضافة نكهة مميزة إلى الحشوة.

طريقة التقديم والحفظ

رصّي قطع السابليه في طبق تقديم واسع، وامزجي بين قطع الفانيلا وقطع الكاكاو للحصول على شكل جميل ومتناسق. قدّميها مع القهوة أو الشاي، واحفظيها في علبة محكمة الإغلاق بمكان بارد وجاف. إذا كان الجو حاراً أو كانت حشوة الشوكولاتة تحتاج إلى التبريد، فاحفظيها في البراد داخل علبة محكمة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدمي زبدة طرية وليست سائلة حتى تحافظ العجينة على قوامها.
• لا تضيفي الدقيق دفعة واحدة، فقد تحتاج العجينة إلى كمية أقل أو أكثر بقليل حسب نوع الدقيق.
• لا تكثري من العجن بعد إضافة الدقيق، حتى يبقى السابليه هشاً وناعماً.
• تبريد العجينة يساعد على تقطيعها بسهولة ويحافظ على شكلها أثناء الخبز.
• لا تنتظري حتى يتحمّر البسكويت كثيراً، لأن السابليه قد يجف إذا طالت مدة الخبز.
• لا تضعي الحشوة قبل أن يبرد البسكويت تماماً حتى لا تذوب الشوكولاتة وتنكسر القطع.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال