كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

حلى صدر الدجاج الكاذب التركي، حلى الحليب الكريمي بقوام ناعم وطعم غني

حلى صدر الدجاج الكاذب، المعروف في تركيا باسم يالانجي طاووق غوغسو، من الحلويات التركية المعروفة بقوامها الناعم والكريمي. يُحضّر من الحليب والطحين والسكر والزبدة، ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً وناعماً، ثم يُبرّد حتى يتماسك. يمكن تزيينه بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة.

مكونات حلى صدر الدجاج الكاذب

• 5 أكواب من الحليب.
• 8 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض، ممسوحة من دون تكديس.
• 10 ملاعق كبيرة من السكر.
• 100 غرام من الزبدة، أي ما يعادل 4 ملاعق كبيرة ممتلئة تقريباً.

للتزيين

• فستق حلبي مجروش حسب الرغبة.
• جوز هند مبشور، اختياري.
• رشة قرفة خفيفة، حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى صدر الدجاج الكاذب

1. ضعي الزبدة في قدر واسع وسميك القاعدة على نار هادئة حتى تذوب تماماً.
2. أضيفي الطحين وحرّكي باستمرار لمدة 3 إلى 5 دقائق تقريباً، حتى يتحمص قليلاً وتظهر رائحته الطيبة من دون أن يتغير لونه كثيراً.
3. أضيفي الحليب بالتدريج مع الخفق المستمر، ويفضل أن يكون الحليب بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل التخلص من التكتلات.
4. أضيفي السكر وحرّكي حتى يذوب ويتوزع في الخليط.
5. استمري بالطهي على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر، مع الوصول إلى قاع القدر وحوافه حتى لا يلتصق الخليط أو يحترق.
6. عندما يبدأ الخليط بالتكاثف ويصبح ناعماً وكريمياً، خففي النار وواصلي التحريك حتى يختفي طعم الطحين النيئ ويصبح القوام متماسكاً.
7. إذا ظهرت تكتلات، ارفعي القدر عن النار واستخدمي الخلاط اليدوي بحذر حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أعيديه إلى النار لدقائق مع التحريك.
8. ارفعي القدر عن النار واسكبي الحلى في أطباق تقديم فردية أو في طبق واسع.
9. اتركيه حتى يبرد قليلاً، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل حتى يتماسك جيداً.

طريقة التزيين والتقديم

1. بعد أن يبرد الحلى ويتماسك، وزعي الفستق الحلبي المجروش على الوجه.
2. يمكن إضافة جوز الهند المبشور أو القليل من القرفة حسب الرغبة.
3. إذا حضّرتِ الحلى في طبق كبير، قطعيه إلى مربعات أو مستطيلات بعد أن يبرد تماماً.
4. قدميه بارداً حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك وطعم لذيذ.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدمي ملاعق طحين ممسوحة من دون تكديس حتى تكون النسب أقرب إلى الوصفة.
• حمّصي الطحين بالزبدة على نار هادئة حتى تتخلصي من طعمه النيئ من دون أن يحترق.
• أضيفي الحليب بالتدريج مع الخفق المستمر لتجنب التكتلات.
• استمري بالتحريك أثناء الطهي، خصوصاً عند قاع القدر وحوافه.
• إذا أردتِ قواماً أنعم، استخدمي الخلاط اليدوي بعد رفع القدر عن النار، مع الانتباه إلى حرارة الخليط.
• اتركي الحلى في الثلاجة طوال الليل للحصول على قوام متماسك وكريمي.
• أضيفي الفستق أو جوز الهند قبل التقديم حتى يحتفظ التزيين بمظهره الجميل.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال