ثلاث وصفات شوربة شتوية دافئة ولذيذة، شوربة البصل والفطر والبطاطا
ثلاث وصفات شهية ومشبعة لأيام الشتاء، شوربة البصل الغنية بالجبنة، وشوربة الفطر الكريمية بنكهة الثوم وجوزة الطيب، وشوربة البطاطا الناعمة بالكريمة والخضار. وصفات سهلة ودافئة ومناسبة للتقديم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
أولًا: شوربة البصل
المكونات
. 4 حبات بصل كبيرة
. 3 ملاعق كبيرة زبدة
. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
. 2 ملعقة كبيرة طحين
. 6 أكواب مرق خضار
. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
. نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
. 2 ورقة غار
. ملح حسب الرغبة
. نصف كوب جبنة موزاريلا أو جبنة شيدر
. شرائح خبز حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة.
2. سخني الزبدة مع زيت الزيتون في قدر واسع، ثم أضيفي البصل وقلبيه على نار هادئة حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. أضيفي الطحين وقلبي لمدة دقيقة حتى يختلط مع البصل والزبدة.
4. أضيفي المرق تدريجيًا مع التحريك حتى لا تتشكل كتل.
5. أضيفي الفلفل الأسود والزعتر المجفف وورق الغار والملح.
طريقة الطبخ والتقديم
1. اتركي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركيها تطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
2. حمصي شرائح الخبز قليلًا ثم ضعيها فوق الشوربة.
3. رشي الجبنة فوق الخبز وضعي الأطباق في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
4. قدمي شوربة البصل ساخنة مباشرة.
ثانيًا: شوربة الفطر الكريمية
المكونات
. 500 غرام فطر طازج
. 1 حبة بصل متوسطة
. 3 ملاعق كبيرة زبدة
. نصف كوب كريمة طبخ
. 3 أكواب حليب
. 2 ملعقة كبيرة طحين
. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
. ملح حسب الرغبة
. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
. رشة صغيرة جوزة الطيب
. 2 فص ثوم
. 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. نظفي الفطر وقطعيه إلى شرائح.
2. قطعي البصل والثوم بشكل ناعم.
3. سخني الزبدة مع زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
4. أضيفي الفطر وقلبيه حتى يخرج ماؤه ويبدأ بالتحمر قليلًا.
5. أضيفي الطحين وقلبي جيدًا لمدة دقيقة.
6. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط متجانسًا.
7. أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
طريقة الطبخ والتقديم
1. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتماسك وتصبح كريمية.
2. أضيفي البقدونس المفروم في النهاية وقلبي قليلًا.
3. قدمي شوربة الفطر ساخنة مع الخبز المحمص.
ثالثًا: شوربة البطاطا
المكونات
. 4 حبات بطاطا متوسطة
. 1 حبة بصل متوسطة
. 1 حبة جزر متوسطة
. 1 عود كرفس
. 2 فص ثوم
. 3 ملاعق كبيرة زبدة
. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
. نصف كوب كريمة طبخ
. 6 أكواب مرق خضار
. ملح حسب الرغبة
. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
. 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات متوسطة.
2. قطعي البصل والجزر والكرفس والثوم.
3. سخني الزبدة مع زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
4. أضيفي الجزر والكرفس والبطاطا وقلبي المكونات لعدة دقائق.
5. أضيفي مرق الخضار والملح والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ والتقديم
1. اتركي الشوربة تغلي ثم خففي النار واتركيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج البطاطا والخضار تمامًا.
2. اهرسي الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية حسب القوام المرغوب.
3. أضيفي كريمة الطبخ وقلبي على نار هادئة لعدة دقائق دون غليان قوي.
4. أضيفي البقدونس المفروم وقدمي الشوربة ساخنة.
الإضافات الاختيارية
. يمكن إضافة القليل من الجبنة المبشورة إلى شوربة البطاطا عند التقديم.
. يمكن تزيين شوربة الفطر بشرائح فطر محمرة وبقدونس مفروم.
. يمكن تقديم شوربة البصل مع خبز محمص إضافي حسب الرغبة.
طريقة التقديم
. قدمي الشوربات وهي ساخنة في أوعية عميقة.
. زيني كل طبق بالقليل من البقدونس أو الإضافات المناسبة لكل نوع.
. قدمي معها شرائح خبز محمص للحصول على وجبة دافئة ومشبعة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
. في شوربة البصل، طبخ البصل على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون يعطي الشوربة نكهة أعمق وألذ.
. في شوربة الفطر، لا تضيفي الحليب دفعة واحدة حتى تحافظي على قوام ناعم بدون تكتلات.
. في شوربة البطاطا، أضيفي الكريمة في المرحلة الأخيرة وحافظي على النار هادئة حتى تبقى الشوربة ناعمة وكريمية.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️