كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

3 وصفات برغر لحم منزلي بطعم المطاعم، الكلاسيكي وبالفطر والجبنة والحار

إذا كنت من محبي البرغر المنزلي الغني بالنكهات، فهذه المجموعة تضم ثلاث وصفات شهية من برغر اللحم البقري، تبدأ بالبرغر الكلاسيكي مع الجبنة والخضار، ثم برغر الفطر والجبنة الكريمية، وصولاً إلى البرغر الحار بالفلفل والهالابينو. وصفات مناسبة لوجبة غداء مميزة أو عشاء عائلي، مع خطوات واضحة للحصول على أقراص لحم طرية وعصيرية وخبز برغر محمص وصوصات لذيذة.

الوصفة الأولى، برغر اللحم الكلاسيكي

المكونات

• 500 غرام لحم بقري مفروم بنسبة دهون معتدلة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقة صغيرة خردل.
• ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• 4 شرائح جبنة شيدر.
• 4 أرغفة خبز برغر.
• خس وطماطم ومخلل خيار وبصل أحمر حسب الرغبة.
• مايونيز وكاتشب وخردل للتقديم.
• ملعقة كبيرة زيت لدهن سطح الشواء عند الحاجة.

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثم أضيفي البصل والثوم والكاتشب والخردل والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
2. اخلطي المكونات برفق حتى تتوزع النكهات، من دون عجن اللحم لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسياً.
3. قسمي الخليط إلى أربعة أقراص متساوية، وشكليها بسماكة متوسطة مع عمل انخفاض بسيط في المنتصف حتى تحافظ على شكلها أثناء الشواء.
4. ضعي الأقراص في الثلاجة مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك.
5. سخني مقلاة ثقيلة أو شواية على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.

طريقة الشواء

1. ادهني سطح الشواء بطبقة خفيفة من الزيت عند الحاجة.
2. اشوي أقراص اللحم نحو 4 إلى 6 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة، حتى تنضج تماماً من الداخل.
3. ضعي شريحة الشيدر فوق كل قرص خلال الدقيقة الأخيرة، وغطي المقلاة قليلاً حتى تذوب الجبنة.
4. حمصي أرغفة البرغر من الداخل على المقلاة حتى تصبح ذهبية وخفيفة القرمشة.

طريقة التقديم

ادهني قاع الخبز بالمايونيز أو الصوص المفضل، ثم أضيفي الخس والطماطم والمخلل والبصل وقرص اللحم بالجبنة. أضيفي الكاتشب والخردل حسب الرغبة، ثم أغلقي البرغر وقدميه مباشرة مع البطاطا المقلية.

الوصفة الثانية، برغر اللحم بالفطر والجبنة

المكونات

• 500 غرام لحم بقري مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• بيضة صغيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 200 غرام فطر طازج مقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة زيت أو زبدة لتشويح الفطر.
• 4 شرائح جبنة شيدر أو جبنة مناسبة للذوبان.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطبخ.
• 4 أرغفة خبز برغر.
• خس وبصل وصوص البرغر حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفطر

1. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي الفطر المقطع وقلبيه حتى يذبل ويتخلص من معظم مائه ويبدأ بالتحمر.
3. أضيفي القليل من الثوم والفلفل الأسود، ثم أضيفي الكريمة وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكون صوص خفيف. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الفطر جانباً.

طريقة تحضير البرغر

1. اخلطي اللحم مع البصل والثوم والكاتشب والبيضة والملح والفلفل الأسود حتى تتوزع المكونات.
2. شكلي الخليط إلى أربعة أقراص متساوية، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. سخني المقلاة أو الشواية، ثم اشوي الأقراص حتى تنضج تماماً من الداخل.
4. ضعي شرائح الجبنة فوق اللحم في نهاية الشواء، واتركيها حتى تذوب.
5. حمصي خبز البرغر قليلاً، ثم ضعي الخس وقرص اللحم والجبنة ووزعي الفطر بالكريمة فوقه.

طريقة التقديم

قدمي برغر الفطر والجبنة ساخناً مع الصوص الكريمي المتبقي، ويمكن إضافة البصل المشوي أو شرائح الطماطم. يناسبه طبق من البطاطا المقرمشة وسلطة خضراء خفيفة.

الوصفة الثالثة، برغر اللحم الحار بالهالابينو

المكونات

• 500 غرام لحم بقري مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• بيضة صغيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون، أو حسب الرغبة.
• 4 شرائح جبنة شيدر.
• فلفل هالابينو مقطع شرائح حسب الرغبة.
• فلفل حار مشوي أو مقطع حسب الرغبة.
• بصل مقرمش اختياري.
• 4 أرغفة خبز برغر.
• خس وطماطم وصوص حار أو مايونيز.

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي البصل والثوم والكاتشب والبيضة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار.
2. اخلطي المكونات برفق، ثم شكلي الخليط إلى أربعة أقراص متساوية.
3. ضعي الأقراص في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك.
4. سخني الشواية أو المقلاة جيداً، ثم اشوي أقراص اللحم حتى تنضج تماماً من الداخل.
5. أضيفي شرائح الشيدر في نهاية الشواء حتى تذوب، وجهزي الهالابينو والفلفل الحار والبصل المقرمش.

طريقة الشواء والتجميع

1. حمصي أرغفة البرغر من الداخل حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
2. ادهني الخبز بالمايونيز أو الصوص الحار، ثم أضيفي الخس والطماطم وقرص اللحم بالجبنة.
3. وزعي شرائح الهالابينو والفلفل الحار والبصل المقرمش فوق اللحم.
4. أغلقي البرغر وقدميه فوراً، مع تعديل كمية الفلفل الحار بحسب درجة الحرارة التي تفضلينها.

إضافات اختيارية للوصفات الثلاث

• شرائح بصل مشوية أو مكرملة.
• مخلل الخيار أو مخلل الهالابينو.
• صوص البرغر بالمايونيز والخردل والكاتشب.
• جبنة إضافية لمن يحب النكهة الغنية.
• بطاطا مقلية أو بطاطا ودجز بالفرن.

نصائح من الشيف رباح محمد

• اختاري لحماً مفرومًا يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون، حتى يبقى البرغر طرياً وعصيرياً.
• لا تضغطي على أقراص اللحم أثناء الشواء، لأن ذلك يؤدي إلى خروج العصارة وجفاف البرغر.
• لا تكثري من خلط اللحم، وشكلي الأقراص برفق للحصول على قوام أفضل.
• تأكدي من وصول حرارة اللحم البقري المفروم إلى 71 درجة مئوية في الوسط لضمان سلامة الطعام.
• أضيفي الجبنة في نهاية الطهي، وحمصي الخبز قبل التجميع حتى لا يتشرب الصوص بسرعة.
• يمكن تجهيز الفطر والصوص مسبقاً، مع حفظهما في الثلاجة وتسخينهما قبل التقديم.
• للحصول على برغر حار متوازن، أضيفي الفلفل تدريجياً وتذوقي الصوص قبل تقديمه.

طريقة حفظ البرغر

يمكن حفظ أقراص اللحم المطهية في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. احفظي الخضار والصوص والخبز بشكل منفصل، ثم أعيدي تسخين اللحم جيداً قبل التجميع. لا تتركي البرغر المطهو في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال