3 طرق لتحضير المهلبية بثلاث نكهات مميزة، الفراولة والفستق وجوز الهند
تعرّفوا على طريقة تحضير المهلبية المنزلية بثلاث نكهات شهية من وصفة أساسية واحدة. حضّروا مهلبية الفراولة بصوص الفراولة الطازجة، أو مهلبية جوز الهند واللوز المحمّص، أو مهلبية ماء الورد والفستق الحلبي. قوام كريمي ناعم، ومكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، مع أفكار تزيين جميلة تناسب الضيافة والعائلة.
المكونات الأساسية للمهلبية
هذه الكمية تكفي لتحضير قاعدة المهلبية، ثم تقسيمها إلى ثلاثة أقسام وإضافة النكهة المناسبة لكل قسم.
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سكر، حوالي 100 غرام.
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة، حوالي 40 غرامًا.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين، حوالي 20 غرامًا.
- ملعقة كبيرة زبدة، حوالي 20 غرامًا.
- ملعقة صغيرة فانيليا، حوالي 5 غرامات.
أولًا، مهلبية الفراولة الطبيعية
مكونات المهلبية
استخدمي ثلث كمية قاعدة المهلبية المحضّرة من المكونات الأساسية أعلاه.
مكونات صوص الفراولة
- 300 غرام فراولة طازجة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر، حوالي 45 غرامًا.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، حوالي 5 مل.
للتزيين
- شرائح فراولة طازجة.
- أوراق نعناع حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- حضّري قاعدة المهلبية حسب الطريقة الموضحة أدناه، ثم خذي ثلث الكمية ووزّعيه في كاسات التقديم.
- اغسلي الفراولة وجففيها، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي الفراولة في قدر صغير مع السكر وعصير الليمون، واطبخيها على نار هادئة مع التحريك حتى تطرى وتتحول إلى صوص كثيف نسبيًا.
- اتركي صوص الفراولة يبرد تمامًا قبل وضعه فوق المهلبية.
- وزّعي الصوص على الكاسات، ثم زيّنيها بشرائح الفراولة وأوراق النعناع.
ثانيًا، مهلبية جوز الهند واللوز
مكونات المهلبية
- ثلث كمية قاعدة المهلبية المحضّرة من المكونات الأساسية.
- 3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور، حوالي 30 غرامًا.
للتزيين
- شرائح لوز محمّصة حسب الرغبة.
- جوز هند محمّص حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- حضّري قاعدة المهلبية، ثم أضيفي جوز الهند المبشور إلى ثلث الكمية وحرّكي جيدًا حتى يتوزع في الخليط.
- وزّعي المهلبية في كاسات التقديم واتركيها حتى تبرد.
- حمّصي شرائح اللوز وجوز الهند في مقلاة جافة على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- اتركي المكسرات تبرد، ثم زيّني الكاسات باللوز وجوز الهند المحمّص.
ثالثًا، مهلبية ماء الورد والفستق الحلبي
مكونات المهلبية
- ثلث كمية قاعدة المهلبية المحضّرة من المكونات الأساسية.
- ملعقة كبيرة ماء ورد، حوالي 15 مل.
للتزيين
- فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.
- بتلات ورد مجففة صالحة للأكل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- حضّري قاعدة المهلبية، ثم أضيفي ماء الورد إلى ثلث الكمية بعد رفعها عن النار، وحرّكي حتى تمتزج النكهة.
- وزّعي المهلبية في كاسات التقديم واتركيها تبرد.
- زيّني الوجه بالفستق الحلبي المطحون وبتلات الورد المجففة الصالحة للأكل.
طريقة تحضير قاعدة المهلبية
- ضعي الحليب في قدر، وأضيفي السكر والنشا والطحين وحرّكي جيدًا قبل تشغيل النار حتى يذوب النشا والطحين قدر الإمكان.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وحرّكي باستمرار بمضرب يدوي حتى يبدأ الخليط بالتكاثف.
- خففي النار عندما يصبح الخليط أكثر سماكة، واستمرّي بالتحريك حتى ينضج النشا والطحين ويصبح القوام ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي الزبدة والفانيليا وحرّكي حتى تذوب الزبدة وتتجانس المكونات.
- قسّمي المهلبية إلى ثلاثة أقسام متساوية تقريبًا، ثم أضيفي إلى كل قسم النكهة المحددة في الوصفة المناسبة.
- وزّعي المهلبية في كاسات التقديم وهي دافئة، ثم أضيفي التزيينات المناسبة بعد أن تبرد المكونات.
طريقة التبريد والتقديم
- اتركي الكاسات حتى تفقد حرارتها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات حتى تتماسك.
- أضيفي التزيينات النهائية قبل التقديم حتى تبقى المكسرات مقرمشة والفراولة طازجة.
- قدّمي النكهات الثلاث معًا على صينية واحدة لتكون ضيافة متنوعة بألوان جميلة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
للحصول على مهلبية ناعمة من دون كتل، اخلطي النشا والطحين مع الحليب البارد قبل وضع القدر على النار، وحرّكي باستمرار خلال الطهي. اتركي صوص الفراولة يبرد قبل إضافته إلى المهلبية، وحمّصي اللوز وجوز الهند على نار هادئة حتى لا يحترقا. أما ماء الورد، فأضيفيه تدريجيًا حتى تحصلي على نكهة متوازنة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️