كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

بسكويت العشر دقائق بنكهة الفانيليا والشوكولاتة، حبات هشة بحشوة غنية وسهلة التحضير

إذا كنت تبحث عن حلى منزلي بسيط يجمع بين سرعة التحضير والطعم اللذيذ، فجرب بسكويت العشر دقائق بنكهتين مميزتين، الفانيليا والشوكولاتة. تتميز الوصفة بقوام هش يذوب في الفم، ويمكن تقديم البسكويت سادة أو تحويله إلى قطع محشوة بكريمة الشوكولاتة. تعتمد العجينة على الزبدة والسكر البودرة ونشا الذرة والطحين، مع إضافة الكاكاو لتحضير النسخة بالشوكولاتة. وصفة مناسبة للضيافة ووقت الشاي، ولا تحتاج إلى خطوات معقدة.

أولاً، مكونات بسكويت الفانيليا

• 250 غراماً من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• 100 غرام من السكر البودرة.
• 100 غرام من نشا الذرة.
• 350 غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات، حوالي 3 أكواب وربع.
• بيضة كبيرة.
• 7 غرامات من سكر الفانيليا.
• كريمة شوكولاتة قابلة للدهن للحشوة، حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة الفانيليا

1. ضعي الزبدة الطرية في وعاء واسع، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقيهما حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
2. أضيفي البيضة وسكر الفانيليا، ثم اخفقي حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي نشا الذرة وقلبي جيداً حتى يختفي داخل الخليط.
4. أضيفي الطحين تدريجياً، واخلطي بيدك أو بملعقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
5. توقفي عن إضافة الطحين عندما تصبح العجينة قابلة للتشكيل ولا تلتصق باليد بشكل مزعج، لأن الإفراط في الطحين قد يجعل البسكويت قاسياً.
6. إذا كانت العجينة طرية جداً، ضعيها في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يسهل تشكيلها.

ثانياً، مكونات بسكويت الشوكولاتة

• 250 غراماً من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• 100 غرام من السكر البودرة.
• 100 غرام من نشا الذرة.
• 350 غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات، حوالي 3 أكواب وربع.
• بيضـة كبيرة.
• 7 غرامات من سكر الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى.
• كريمة شوكولاتة قابلة للدهن للحشوة، حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة الشوكولاتة

1. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
2. أضيفي البيضة وسكر الفانيليا، ثم تابعي الخفق حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي نشا الذرة ومسحوق الكاكاو، وقلبي حتى يتوزعا بالتساوي.
4. أضيفي الطحين تدريجياً واعجني برفق حتى تحصلي على عجينة شوكولاتة ناعمة قابلة للتشكيل.
5. إذا كانت العجينة لينة جداً، ضعيها في الثلاجة من 10 إلى 15 دقيقة قبل التشكيل.

طريقة تشكيل البسكويت

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية، وجهزي صينية مبطنة بورق الخبز.
2. قسمي عجينة الفانيليا إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وكرري الأمر مع عجينة الشوكولاتة.
3. شكلي الكرات إلى دوائر أو مستطيلات صغيرة، ويمكن استخدام قوالب البسكويت للحصول على أشكال متناسقة.
4. إذا رغبت في صنع بسكويت محشو، شكلي القطع بسماكة مناسبة حتى يسهل جمع كل قطعتين بعد الخبز.
5. رتبي قطع البسكويت في الصينية مع ترك مسافة بسيطة بينها.

طريقة خبز بسكويت العشر دقائق

1. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية.
2. اخبزي البسكويت لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريباً بحسب حجم القطع وسماكتها، مع مراقبته خلال الدقائق الأخيرة.
3. يجب أن يتماسك البسكويت وتبقى قطع الفانيليا فاتحة اللون، بينما قد تظهر حواف بسكويت الشوكولاتة أكثر وضوحاً عند النضج.
4. لا تنتظري حتى يصبح البسكويت قاسياً داخل الفرن، لأنه يتماسك أكثر بعد أن يبرد.
5. أخرجي الصينية واتركي البسكويت فيها من 5 إلى 10 دقائق، ثم انقليه برفق إلى شبك حتى يبرد تماماً.

طريقة حشو البسكويت بالشوكولاتة

1. تأكدي من أن قطع البسكويت باردة تماماً قبل الحشو.
2. ضعي كمية صغيرة من كريمة الشوكولاتة القابلة للدهن على الجهة المسطحة من قطعة البسكويت.
3. ضعي قطعة ثانية فوقها واضغطي برفق حتى تتوزع الحشوة دون أن تخرج من الأطراف.
4. كرري العملية مع باقي القطع، ويمكن جمع قطع الفانيليا مع حشوة الشوكولاتة أو جمع قطع الشوكولاتة مع الحشوة نفسها.
5. رتبي البسكويت المحشو في طبق التقديم، واتركيه بضع دقائق حتى تثبت الحشوة.

طريقة التقديم

قدمي بسكويت الفانيليا والشوكولاتة في طبق واحد للحصول على تنوع جميل في الألوان والنكهات. يمكن رش السكر البودرة على بسكويت الفانيليا، أو تزيين بسكويت الشوكولاتة بخطوط رفيعة من الشوكولاتة المذابة. يناسب هذا البسكويت القهوة والشاي والحليب، كما يمكن تقديمه في الزيارات العائلية.

إضافات اختيارية

• رشة قرفة ناعمة لعجينة الفانيليا.
• قطع صغيرة من الشوكولاتة داخل عجينة الكاكاو.
• بندق أو لوز مطحون بكمية قليلة لإضافة نكهة مميزة.
• جوز الهند الناعم لتزيين الحشوة أو أطراف البسكويت.
• شوكولاتة بيضاء مذابة لتزيين بسكويت الشوكولاتة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة، ولا تذبها حتى تصبح سائلة.
• أضف الطحين تدريجياً، فقد تختلف الكمية المطلوبة قليلاً بحسب نوع الطحين وحجم البيضة.
• لا تعجن العجينة أكثر من اللازم بعد إضافة الطحين حتى تحافظ على قوام البسكويت الهش.
• إذا كانت العجينة طرية وتلتصق باليد، برّدها قليلاً قبل التشكيل بدلاً من إضافة كمية كبيرة من الطحين.
• راقب البسكويت أثناء الخبز، لأن القطع الصغيرة تنضج بسرعة.
• اترك البسكويت يبرد تماماً قبل الحشو حتى لا تذوب الشوكولاتة وتتحرك من مكانها.
• لا تضع البسكويت في علبة مغلقة وهو ساخن، لأن البخار قد يؤثر في قوامه.

طريقة حفظ البسكويت

احفظي البسكويت السادة بعد أن يبرد تماماً في علبة محكمة الإغلاق، في مكان بارد وجاف. أما البسكويت المحشو بكريمة الشوكولاتة، فيفضل حفظه في الثلاجة إذا كانت الحشوة تتطلب ذلك بحسب تعليمات العبوة، مع وضعه في علبة محكمة حتى لا يمتص الروائح. اتركيه دقائق قليلة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم إذا رغبت في أن تصبح الحشوة أكثر نعومة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال