كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل التبولة اللبنانية والفتوش الشامي، سلطتان طازجتان بنكهة الليمون ودبس الرمان

استمتعوا بسلطتين من أشهر السلطات في المطبخ الشامي، تبولة غنية بالبقدونس والطماطم والبرغل الناعم، وفتوش يجمع الخضار الطازجة مع الخبز المقرمش ودبس الرمان. تتميز الوصفتان بنكهة الليمون وزيت الزيتون، وتناسبان وجبات الغداء والعشاء والمشاوي.

أولاً، مكونات التبولة

• كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
• 3 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
• حبتان من البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من البرغل الناعم.
• عصير ليمونتين.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• نعناع مفروم حسب الرغبة، إذا رغبتِ بإضافته.

طريقة تحضير التبولة

1. اغسلي البرغل الناعم، ثم انقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يلين.
2. صفي البرغل جيداً واضغطي عليه برفق للتخلص من الماء الزائد.
3. اغسلي البقدونس والطماطم والبصل الأخضر والنعناع إن استُخدم، ثم جففي الخضار جيداً.
4. افرمي البقدونس ناعماً، وقطعي الطماطم والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
5. ضعي البرغل في وعاء، ثم أضيفي البقدونس والطماطم والبصل الأخضر والنعناع.
6. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح، وقلبي المكونات برفق حتى تتوزع النكهات.
7. تذوقي التبولة وعدلي كمية الليمون والملح حسب الرغبة، ثم ضعيها في الثلاجة لفترة قصيرة وقدميها باردة.

ثانياً، مكونات الفتوش

• رأس خس مقطع.
• حبة خيار مقطعة.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• حبة فجل مقطعة.
• بصلة خضراء مقطعة.
• نصف كوب من البقلي المسلوق، وفق المكونات الظاهرة في الصورة.
• خبز عربي مقلي أو محمص ومقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• عصير ليمونة.
• ملح حسب الرغبة.
• سماق حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفتوش

1. اغسلي الخس والخيار والطماطم والفجل والبصل الأخضر جيداً، ثم جففيها وقطعيها إلى قطع مناسبة.
2. حضري البقلي المسلوق وصفيه جيداً إذا كنت تستخدمينه.
3. ضعي الخضار والبقلي في وعاء واسع، وقلبيها برفق حتى تتوزع المكونات.
4. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون ودبس الرمان وعصير الليمون والملح والسماق حتى يتجانس التتبيل.
5. اسكبي التتبيلة فوق الخضار وقلبي برفق حتى تتغطى المكونات بالنكهة.
6. أضيفي الخبز العربي المقلي أو المحمص قبل التقديم مباشرة حتى يحافظ على قرمشته.
7. قدمي الفتوش فوراً، ويمكن إضافة قليل من السماق على الوجه حسب الرغبة.

طريقة التقديم

قدمي التبولة في طبق واسع مع شرائح الليمون، وقدمي الفتوش في وعاء منفصل مع الخبز المقرمش على الوجه. تناسب السلطتان المشاوي والدجاج المشوي والأطباق المنزلية اليومية. يفضل إضافة التتبيلة والخبز إلى الفتوش قبل التقديم مباشرة، حتى تبقى الخضار طازجة والخبز مقرمشاً.

نصائح من الشيف رباح محمد

• جففي البقدونس والخضار جيداً بعد الغسل حتى لا تصبح التبولة مائية.
• استخدمي البرغل الناعم للتبولة، وصفيه جيداً بعد النقع.
• قطعي مكونات التبولة إلى قطع صغيرة ومتقاربة لتحصلي على قوام متجانس.
• وازني كمية الليمون وزيت الزيتون حسب ذوقك، وأضيفي الملح تدريجياً.
• أضيفي الخبز إلى الفتوش قبل التقديم مباشرة حتى لا يتشرب التتبيلة ويفقد قرمشته.
• يمكن تعديل كمية دبس الرمان والسماق حسب درجة الحموضة التي تفضلينها.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال