كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل التبولة السورية الأصلية وسلطة الكولسلو الكريمية بخطوات سهلة

إذا كنت تحب السلطات الطازجة والمنعشة، فهذه الوصفتان تقدمان لك خيارين مختلفين يناسبان الوجبات اليومية والعزائم. الأولى تبولة غنية بالبقدونس والنعناع والطماطم مع عصير الليمون وزيت الزيتون، والثانية سلطة كولسلو كريمية تجمع الملفوف الأبيض والجزر والذرة مع صلصة المايونيز والزبادي. حضّر السلطتين بمكونات بسيطة وقدّمهما بجانب المشاوي والسندويشات والأطباق الرئيسية.

الوصفة الأولى، التبولة السورية المنعشة

التبولة من أشهر السلطات في المطبخ السوري، وتتميز بطعمها المنعش وقوامها الغني بالبقدونس المفروم ناعماً، مع الطماطم والبصل والبرغل وعصير الليمون.

المكونات

• كوبان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• حبتان من البصل الأخضر المفروم ناعماً، أو بصلة صغيرة حسب الرغبة.
• نصف كوب من البرغل الناعم.
• عصير ليمونتين.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• أوراق نعناع طازجة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نغسل البرغل الناعم جيداً، ثم ننقعه بالماء مدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حسب تعليمات العبوة، حتى يلين.
2. نصفي البرغل جيداً ونعصره برفق للتخلص من الماء الزائد، حتى لا تصبح التبولة رطبة أكثر من اللازم.
3. نغسل البقدونس والنعناع والبصل والطماطم، ثم نجفف الخضار جيداً قبل التقطيع.
4. نفرم البقدونس والنعناع والبصل والطماطم فرماً ناعماً ومتقارب الحجم.
5. نضع البقدونس والطماطم والبصل والبرغل في وعاء واسع، ثم نقلب المكونات برفق.
6. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح، ونخلط حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
7. نتذوق التبولة ونعدل كمية الليمون والملح حسب الرغبة.
8. نتركها في الثلاجة مدة قصيرة إذا أردنا تقديمها باردة، ويفضل إضافـة التتبيلة قبل التقديم بوقت قصير للمحافظة على نضارة الخضار.

نصائح لنجاح التبولة

• تجفيف البقدونس جيداً بعد الغسل يساعد على منع تجمع الماء في قاع الوعاء.
• استخدم البرغل الناعم المخصص للتبولة، ولا تكثر منه حتى تبقى السلطة غنية بالبقدونس.
• يمكن إضافة النعناع الطازج لإعطاء نكهة منعشة.
• يفضل تقطيع الطماطم قبل التقديم بوقت قصير حتى لا تطلق كمية كبيرة من السوائل.

الوصفة الثانية، سلطة الكولسلو الكريمية بدون ملفوف أحمر

سلطة الكولسلو من السلطات المحبوبة بجانب الدجاج المقلي والمشاوي والسندويشات. تتميز هذه النسخة بقوام كريمي وطعم متوازن بين حلاوة الذرة وحموضة الخل ونعومة صلصة المايونيز والزبادي.

المكونات

• كوبان من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً.
• حبتان من الجزر المتوسط، مبشورتان.
• نصف كوب من الذرة الحلوة المصفاة.
• نصف كوب من المايونيز.
• نصف كوب من الزبادي الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نزيل الأوراق الخارجية للملفوف الأبيض، ثم نغسله ونجففه جيداً ونفرمه إلى شرائح رفيعة جداً.
2. نقشر الجزر ونبشره باستخدام المبشرة، ثم نصفي الذرة الحلوة من الماء.
3. نضع الملفوف والجزر والذرة في وعاء كبير ونخلطها حتى تتوزع المكونات.
4. في وعاء منفصل، نخلط المايونيز والزبادي والخل الأبيض والسكر والملح حتى نحصل على صلصة ناعمة ومتجانسة.
5. نسكب الصلصة فوق الخضار، ثم نقلب جيداً حتى تتغطى جميع المكونات بها.
6. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة مدة ساعة تقريباً حتى تبرد السلطة وتتجانس النكهات.
7. نقلب السلطة برفق قبل التقديم، ويمكن تعديل الملح أو الخل حسب الرغبة.

نصائح للحصول على كولسلو كريمي

• فرم الملفوف إلى شرائح رفيعة يساعد على توزيع الصلصة بشكل أفضل.
• إذا كان الملفوف يحتوي على ماء زائد بعد الغسل، يجب تجفيفه جيداً قبل إضافة الصلصة.
• يمكن تقليل كمية المايونيز وزيادة الزبادي حسب الرغبة، مع العلم أن ذلك يغير قوام السلطة ونكهتها.
• لا تترك السلطة خارج الثلاجة لفترات طويلة بسبب احتوائها على المايونيز والزبادي.

طريقة تقديم السلطتين

• تقدم التبولة إلى جانب الكبة والمشاوي والدجاج المشوي.
• تقدم سلطة الكولسلو مع الدجاج المقلي والبرغر والسندويشات.
• يمكن وضع السلطتين في أطباق تقديم منفصلة وتزيينهما بأوراق البقدونس أو النعناع الطازج.
• يفضل تقديم الكولسلو بارداً، وتحضير التبولة قريباً من موعد الوجبة حتى تبقى الخضار طازجة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم خضاراً طازجة ونظيفة للحصول على أفضل طعم وقوام.
• في التبولة، لا تكثر من البرغل على حساب البقدونس، لأن البقدونس هو المكون الأساسي للسلطة.
• في الكولسلو، أضف الصلصة تدريجياً حتى تصل إلى القوام الذي تفضله.
• يمكن تحضير صلصة الكولسلو مسبقاً وحفظها في الثلاجة، ثم خلطها مع الخضار قبل التقديم بوقت مناسب.
• احفظ السلطتين في الثلاجة داخل أوعية مغطاة، ولا تتركهما في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال