كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كعك حلو بالجوز هش ومقرمش بطعم غني ومميز

حضّر كعك الجوز الحلو بعجينة طرية وغنية بالزبدة، محشوة بالجوز المجروش ومغطاة بالسمسم المحمص وحبة البركة حسب الرغبة. يتميز الكعك بقوام هش ومقرمش ونكهة حلوة لذيذة، وهو مناسب للتقديم مع الشاي والقهوة وللضيافة في كل الأوقات.

المكونات

• 250 غرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
• 200 مل زيت نباتي، حوالي كوب واحد
• 30 مل حليب، حوالي ملعقتين كبيرتين
• 200 غرام سكر بودرة، حوالي كوب ونصف غير ممتلئ
• 15 مل خل، حوالي ملعقة كبيرة
• ملعقة صغيرة محلب مطحون أو فانيليا
• 20 غرام بيكنج باودر، حوالي ظرفين
• 650 إلى 700 غرام طحين، حسب حاجة العجينة
• رشة ملح صغيرة جدًا
• 200 غرام جوز مجروش

مكونات التغطية

• ملعقتان كبيرتان دبس عنب أو دبس تمر
• 3 ملاعق كبيرة ماء
• 150 غرام سمسم أبيض
• ملعقة كبيرة حبة البركة، اختيارية

طريقة تحضير العجينة

1. أخرج الزبدة من البراد مسبقًا حتى تصبح طرية بدرجة حرارة الغرفة، من دون أن تذوب.
2. ضع الزبدة الطرية في وعاء واسع، وأضف السكر البودرة، ثم اخفقهما حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
3. أضف الزيت النباتي والحليب والخل والمحلب المطحون أو الفانيليا، ثم اخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
4. في وعاء آخر، اخلط الطحين مع البيكنج باودر ورشة الملح.
5. أضف خليط الطحين تدريجيًا إلى خليط الزبدة، وابدأ بالعجن برفق حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية قابلة للتشكيل.
6. لا تضف الطحين كله دفعة واحدة. ابدأ بكمية 650 غرامًا، ثم أضف المزيد عند الحاجة حتى تحصل على القوام المناسب.
7. أضف الجوز المجروش ووزعه في العجينة بالتساوي، مع تجنب العجن المفرط حتى يبقى الكعك هشًا بعد الخبز.
8. غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يسهل تشكيلها.

طريقة تحضير التغطية

1. ضع دبس العنب أو دبس التمر في وعاء صغير.
2. أضف الماء تدريجيًا وحرّك حتى يصبح الدبس أخف وأسهل في توزيع طبقة رقيقة على الكعك.
3. ضع السمسم الأبيض في طبق واسع، وأضف حبة البركة إذا رغبت، ثم اخلطهما جيدًا.

طريقة تشكيل الكعك

1. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم حتى تنضج قطع الكعك بالتساوي.
2. شكّل كل كرة على هيئة أصابع قصيرة أو كرات مستديرة، حسب الشكل الذي تفضله.
3. اغمس سطح كل قطعة في خليط الدبس المخفف، مع تجنب نقع العجينة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم.
4. مرّر القطعة في السمسم الأبيض حتى يلتصق بسطحها، ثم ضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
5. اترك مسافة صغيرة بين القطع، لأن حجمها قد يتغير قليلًا أثناء الخبز.

طريقة الخبز

1. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 إلى 180 مئوية.
2. ضع الصينية على الرف الأوسط، واخبز الكعك لمدة 15 إلى 22 دقيقة تقريبًا، بحسب حجم القطع ونوع الفرن.
3. راقب الكعك خلال الدقائق الأخيرة حتى يصبح القاع ذهبيًا خفيفًا والوجه متماسكًا، من دون أن يتحمر السمسم أكثر من اللازم.
4. أخرج الصينية من الفرن واترك الكعك يبرد داخلها قليلًا، لأنه يكون هشًا وقد يتفتت إذا حركته وهو ساخن.
5. انقل القطع إلى شبك واتركها تبرد تمامًا حتى تحصل على القوام الهش والمقرمش.

طريقة التقديم والحفظ

قدّم كعك الجوز بعد أن يبرد تمامًا مع الشاي أو القهوة. وللحفاظ على قرمشته، ضعه في علبة محكمة الإغلاق بعد أن يبرد كليًا، واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم زبدة طرية وجيدة النوعية للحصول على طعم غني وقوام هش.
• يمكن استبدال دبس العنب بدبس التمر للحصول على نكهة مختلفة ومميزة.
• لا تضف الطحين كله دفعة واحدة حتى تبقى العجينة طرية وسهلة التشكيل.
• استخدم جوزًا مجروشًا بحجم متوسط حتى يظهر طعمه داخل الكعك.
• يمكن إضافة المحلب أو الفانيليا حسب الرغبة لإعطاء الكعك رائحة طيبة.
• اترك الكعك يبرد تمامًا قبل التخزين حتى لا تتجمع الرطوبة داخل العلبة ويفقد قرمشته.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال