خلطات البهارات المميزة في مطبخك، بهارات السمك والدجاج والسبع بهارات بمقادير دقيقة وطعم غني لكل أطباقك
حضّري في بيتك 3 خلطات بهارات مميزة بمقادير متوازنة، بهارات السمك بنكهتها البحرية المميزة، وبهارات الدجاج بطعمها الغني واللون الشهي، والسبع بهارات التي تناسب اللحمة والكبة واليخنات والأرز والمحاشي والشوربات. اخلطي كل خلطة واحفظيها بمرطبان محكم حتى تكون جاهزة عند الحاجة وتوفري وقت التحضير وتحافظي على نكهة أطباقك.
أولًا، خلطة بهارات السمك
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة شومر مطحون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة سماق، اختياري
طريقة التحضير
1. ضعي الكمون والكزبرة الناشفة والبابريكا في وعاء جاف ونظيف.
2. أضيفي الثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والكركم.
3. أضيفي الزنجبيل والشومر والقرفة والهيل والفلفل الأبيض.
4. أضيفي السماق إذا رغبتِ بنكهة حامضة خفيفة ومميزة.
5. اخلطي جميع البهارات جيدًا حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
6. احفظي الخلطة في مرطبان زجاجي جاف ومحكم الإغلاق.
مناسبة لـ
السمك المقلي والمشوي، الجمبري، والتتبيلات البحرية والصلصات.
ثانيًا، خلطة بهارات الدجاج
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير
1. ضعي البابريكا والكركم والكمون والكزبرة الناشفة في وعاء جاف.
2. أضيفي الثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود.
3. أضيفي الزنجبيل والقرفة والزعتر الناشف.
4. أضيفي الهيل المطحون وجوزة الطيب.
5. اخلطي البهارات جيدًا حتى تتجانس الخلطة بالكامل.
6. ضعي الخلطة في مرطبان زجاجي جاف وأغلقيه بإحكام.
مناسبة لـ
الدجاج المشوي، البروستد، الشاورما، صينية الدجاج والتتبيلات.
ثالثًا، خلطة السبع بهارات
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
طريقة التحضير
1. ضعي الفلفل الأسود والقرفة والكمون والكزبرة الناشفة في وعاء جاف.
2. أضيفي الهيل والقرنفل وجوزة الطيب.
3. اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات بشكل متساوٍ.
4. انقلي الخلطة إلى مرطبان زجاجي جاف ومحكم الإغلاق.
مناسبة لـ
اللحمة، الكبة، اليخنات، الأرز، المحاشي والشوربات.
طريقة حفظ خلطات البهارات
1. استخدمي مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة تمامًا.
2. ضعي كل خلطة في مرطبان منفصل واكتبي اسم الخلطة عليه.
3. أغلقي المرطبانات بإحكام حتى لا تدخل الرطوبة إلى البهارات.
4. احفظيها في مكان جاف ومظلم بعيدًا عن حرارة الفرن وأشعة الشمس.
5. استخدمي ملعقة جافة عند أخذ البهارات حتى تحافظ الخلطة على جودتها.
طريقة الاستخدام
استخدمي خلطة بهارات السمك لتتبيل السمك والجمبري قبل القلي أو الشواء.
استخدمي خلطة بهارات الدجاج مع الدجاج المشوي أو البروستد أو الشاورما والتتبيلات.
استخدمي السبع بهارات مع اللحمة والكبة والأرز والمحاشي واليخنات والشوربات.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• أهم شيء عند تحضير خلطات البهارات هو أن تكون كل المكونات جافة تمامًا.
• اخلطي البهارات جيدًا حتى ما تتركز بهارة واحدة في جزء من الخلطة.
• احفظي كل خلطة بمرطبان محكم وبعيد عن الرطوبة والحرارة حتى تبقى النكهة قوية.
• لا تضيفي الملح إلى الخلطات إذا كنتِ بدك تستخدميها مع أطباق مختلفة، لأن كمية الملح المناسبة بتختلف من وصفة لوصفة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️