خلطات البهارات المميزة، 3 وصفات منزلية بطعم المطاعم
حضّري في البيت 3 خلطات بهارات مميزة بطعم غني ومتوازن، وهي بهارات السمك، وبهارات الدجاج، وخلطة البهارات السبعة. خلطات سهلة التحضير ومناسبة لتتبيل اللحوم والدجاج والأسماك والعديد من الأطباق اليومية.
أولًا، خلطة بهارات السمك
خلطة متوازنة بنكهة بحرية مميزة، تجمع بين الكمون والكزبرة والبابريكا والثوم والتوابل العطرية، وتناسب مختلف أنواع السمك.
المكونات
• ملعقتان كبيرتان كمون مطحون
• ملعقتان كبيرتان كزبرة ناشفة مطحونة
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• ملعقة كبيرة بودرة بصل
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة شمر مطحون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ملعقة صغيرة سماق، اختياري
طريقة التحضير
1. ضعي جميع البهارات المطحونة في وعاء جاف ونظيف.
2. اخلطي البهارات جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بشكل متجانس.
3. ضعي الخلطة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
4. استخدمي كمية مناسبة من الخلطة لتتبيل السمك قبل الشوي أو القلي أو الخَبز.
طريقة الاستخدام
• مناسبة للسمك المشوي والمقلي.
• مناسبة للجمبري والمأكولات البحرية والتتبيلات البحرية.
• يمكن استخدامها مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة للحصول على نكهة أغنى.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• أضيفي السماق حسب الرغبة إذا كنت تحبين النكهة الحامضة الخفيفة.
• احفظي الخلطة في مكان جاف ومظلم للحفاظ على قوة النكهة.
ثانيًا، خلطة بهارات الدجاج
خلطة غنية ومميزة تمنح الدجاج لونًا شهيًا وطعمًا متوازنًا، وتناسب الدجاج المشوي والمحمّر والشاورما والبروستد.
المكونات
• ملعقتان كبيرتان بابريكا
• ملعقة كبيرة كركم
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• ملعقة كبيرة بودرة بصل
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة زعتر ناشف
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير
1. ضعي جميع البهارات في وعاء جاف.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس الخلطة بالكامل.
3. احفظي البهارات في مرطبان جاف ومحكم الإغلاق.
4. استخدمي الخلطة مع الدجاج قبل الشوي أو التحميص أو القلي حسب الوصفة.
طريقة الاستخدام
• مناسبة للدجاج المشوي.
• مناسبة للبروستد.
• مناسبة للشاورما وصينية الدجاج.
• يمكن استخدامها مع تتبيلات الدجاج المختلفة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اتركي الدجاج مع البهارات والتتبيلة فترة كافية قبل الطهي حتى تتغلغل النكهات في اللحم.
• يمكن زيادة البابريكا قليلًا إذا كنت تفضلين لونًا أقوى للدجاج.
ثالثًا، خلطة البهارات السبعة
خلطة عربية شهيرة بطعم عطري قوي ومتوازن، تجمع بين الفلفل الأسود والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والقرنفل وجوزة الطيب، وتناسب مجموعة كبيرة من الأطباق.
المكونات
• ملعقتان كبيرتان فلفل أسود مطحون
• ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة
• ملعقتان كبيرتان كمون مطحون
• ملعقتان كبيرتان كزبرة ناشفة مطحونة
• ملعقة كبيرة هيل مطحون
• ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
• ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
طريقة التحضير
1. ضعي جميع البهارات المطحونة في وعاء نظيف وجاف.
2. اخلطي البهارات جيدًا حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
3. ضعي خلطة البهارات السبعة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
4. استخدمي منها الكمية المناسبة حسب نوع الطبق.
طريقة الاستخدام
• مناسبة للأرز.
• مناسبة للكبة والمحاشي.
• مناسبة للحمة والدجاج.
• مناسبة للشوربات والعديد من الأطباق العربية.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدمي البهارات بكميات معتدلة لأن القرنفل وجوزة الطيب والهيل من التوابل ذات النكهة القوية.
• احفظي الخلطة بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء المباشر.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️