كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

أسهل عجينة قطنية هشة للبيتزا والفطائر والمعجنات، سر الطراوة والنجاح من أول مرة

إذا كنتِ تبحثين عن عجينة منزلية ناجحة تصلح لتحضير البيتزا والفطائر والمعجنات بمختلف أنواعها، فهذه العجينة القطنية من أفضل الخيارات. تتميز بقوامها الطري والهش وسهولة تشكيلها، وتُحضّر بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ. مع الالتزام بالمقادير وطريقة التحضير، ستحصلين على عجينة ناعمة ولذيذة تناسب وصفاتك اليومية.

مكونات العجينة القطنية

• 1 كوب ونصف ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ثلث كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 6 أكواب طحين تقريباً
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ماء دافئ إضافي حسب حاجة العجين

طريقة تحضير العجينة القطنية

1. ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة الفورية في وعاء عميق، وحرّكي حتى يذوب السكر.
2. أضيفي الزيت النباتي والخل الأبيض، ثم اخلطي المكونات جيداً.
3. أضيفي الحليب البودرة والملح، وحرّكي حتى تتجانس المكونات.
4. ابدئي بإضافة الطحين تدريجياً مع العجن، ولا تضيفي الكمية كلها دفعة واحدة.
5. استمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ومتماسكة، مع إمكانية إضافة القليل من الماء الدافئ حسب حاجة العجين.
6. اعجني العجينة جيداً حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل، مع الحرص على عدم إضافة كمية كبيرة من الطحين.
7. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً ويتضاعف حجمها.
8. بعد التخمير، استخدمي العجينة مباشرة لتحضير البيتزا أو الفطائر أو المعجنات حسب الرغبة.

طريقة استخدام العجينة للبيتزا

1. قسّمي العجينة إلى كرات حسب حجم البيتزا المطلوب.
2. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
3. ضعي صلصة البيتزا والحشوة المفضلة لديكِ.
4. اخبزي البيتزا في فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج العجينة وتتحمر الأطراف.

طريقة استخدام العجينة للفطائر والمعجنات

1. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة وضعي الحشوة المفضلة، مثل الجبنة أو الزعتر أو البطاطا أو اللحم.
3. أغلقي أطراف العجينة جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخَبز.
4. رتّبي المعجنات في صينية مناسبة، واتركيها ترتاح قليلاً حسب الحاجة.
5. اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

نصائح من الشيف رباح محمد

• سر العجينة القطنية أن يكون قوامها طرياً وناعماً وليس قاسياً.
• لا تضيفي الماء كله دفعة واحدة، بل بالتدريج حسب نوع الطحين.
• لا تكثري من الطحين حتى لا تصبح العجينة ناشفة بعد الخَبز.
• تأكدي أن الماء دافئ وليس ساخناً جداً حتى لا يتأثر نشاط الخميرة.
• اتركي العجينة تتخمر جيداً في مكان دافئ للحصول على قوام خفيف وهش.
• بعد الخَبز، غطّي المعجنات بفوطة نظيفة لفترة قصيرة حتى تحافظ على طراوتها.
• يمكن استخدام العجينة مباشرة بعد التخمير لتحضير أنواع مختلفة من المعجنات.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال