أسهل عجينة هشة وقطنية للبيتزا والفطائر والمعجنات، عجينة طرية وناجحة بكل مرة
عجينة منزلية هشة وطرية بقوام قطني، مناسبة لتحضير البيتزا والفطائر والمعجنات المختلفة. وصفة سهلة بمكونات بسيطة وتعطي عجينة مرنة وخفيفة من الداخل.
المكونات
• 6 أكواب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ثلث كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• نصف كوب ماء دافئ
• ماء دافئ إضافي حسب حاجة العجين
طريقة التحضير
1. ضعي الدقيق في وعاء كبير، ثم أضيفي الحليب البودرة والسكر والخميرة الفورية والملح واخلطي المكونات الجافة جيدًا.
2. أضيفي الزيت النباتي والخل الأبيض إلى خليط الدقيق.
3. أضيفي نصف كوب الماء الدافئ وابدئي بالعجن.
4. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حسب حاجة العجين مع الاستمرار بالعجن حتى تتجمع المكونات.
5. استمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة وناعمة لا تلتصق باليد بشكل مزعج.
6. غطي العجينة جيدًا واتركيها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر ويتضاعف حجمها.
7. بعد التخمير اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء الزائد، ثم قسميها حسب نوع المعجنات التي تريدين تحضيرها.
طريقة التخمير والخبز
1. اتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ويختلف وقت التخمير حسب حرارة المكان.
2. بعد التخمير شكلي العجينة للبيتزا أو الفطائر أو المعجنات حسب الرغبة.
3. اتركي القطع المشكلة ترتاح قليلًا قبل إدخالها إلى الفرن للحصول على قوام أخف.
4. اخبزي المعجنات في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة مناسبة لنوع المعجنات حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة القليل من الزعتر أو الأعشاب المجففة للعجينة حسب نوع المعجنات.
• يمكن استخدام العجينة لتحضير البيتزا والفطائر المحشية والمناقيش والمعجنات المختلفة.
طريقة التقديم
• استخدمي العجينة لتحضير البيتزا بالخضار أو الجبن أو الدجاج.
• يمكن تحضير فطائر محشية بالجبن أو اللحم أو الخضار.
• تقدم المعجنات ساخنة أو دافئة مع الشاي أو اللبن أو المقبلات المناسبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• لا تضيفي كمية الماء دفعة واحدة، أضيفيه تدريجيًا حتى تحصلي على قوام العجينة المناسب.
• يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا حتى لا يؤثر على نشاط الخميرة.
• العجن الجيد يساعد على الحصول على عجينة مرنة وهشة بعد الخبز.
• غطي العجينة جيدًا أثناء التخمير حتى لا يجف سطحها.
• لا تكثري من الدقيق أثناء العجن حتى تبقى العجينة طرية وخفيفة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️