كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

سينامون رولز هشة وطرية مثل القطن بحشوة القرفة وصوص الجبنة الكريمي

إذا بتحب المعجنات الحلوة ذات الرائحة الشهية، جرّب سينامون رولز المنزلية المحشوة بالقرفة والسكر البني، والمغطاة بصوص كريمي ناعم. العجينة بتطلع طرية وهشة، والحشوة بتعطيها نكهة غنية، أما الصوص فبيذوب فوق الرولات وهي دافئة وبيخلي كل قطعة ألذ. وصفة مناسبة للفطور والضيافة مع فنجان القهوة أو الشاي.

مكونات العجينة

• 3 أكواب طحين أبيض، حوالي 375 إلى 400 غرام حسب نوع الطحين.
• 1 كوب حليب دافئ، حوالي 240 مل.
• ربع كوب سكر، حوالي 50 غراماً.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب زبدة مذابة وفاترة، حوالي 55 غراماً.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.

مكونات الحشوة

• نصف كوب سكر بني، حوالي 100 غرام.
• ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.

مكونات الصوص الكريمي

• 4 ملاعق كبيرة جبنة كريمية.
• ملعقتان كبيرتان زبدة طرية.
• نصف كوب سكر بودرة، حوالي 60 غراماً.
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين حليب، حسب القوام المطلوب.
• رشة فانيلا.

طريقة تحضير العجينة

1. سخّن الحليب حتى يصبح دافئاً فقط، وليس ساخناً، لأن الحرارة المرتفعة ممكن تضعف نشاط الخميرة.
2. ضع الحليب في وعاء، وأضف السكر والخميرة الفورية وحرّك قليلاً.
3. أضف البيضة والفانيلا والزبدة المذابة بعد أن تصبح فاترة، ثم اخلط المكونات حتى تتجانس.
4. أضف الطحين تدريجياً مع رشة الملح، وابدأ بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
5. اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً باليد، أو 5 إلى 7 دقائق بالعجانة، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
6. إذا كانت العجينة لزجة قليلاً، لا تضف كمية كبيرة من الطحين دفعة واحدة. يجب أن تبقى طرية حتى تحصل على رولات هشة بعد الخَبز.
7. غطِّ الوعاء واترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها، وقد تحتاج وقتاً أطول بحسب حرارة الغرفة.

طريقة تحضير حشوة القرفة

1. اخلط السكر البني مع القرفة المطحونة في وعاء صغير حتى يتوزعا بالتساوي.
2. تأكد من أن الزبدة طرية وسهلة الفرد، لكن ليست سائلة.
3. بعد أن تختمر العجينة، ضعها على سطح مرشوش بطبقة خفيفة من الطحين.
4. افرد العجينة على شكل مستطيل بسماكة متوسطة ومتساوية.
5. ادهن سطح العجينة بالزبدة الطرية، مع ترك حافة صغيرة من أحد الأطراف من دون حشوة حتى يسهل إغلاق اللفافة.
6. وزّع خليط السكر البني والقرفة فوق الزبدة بالتساوي.

طريقة لف السينامون رولز وتقطيعها

1. ابدأ بلف العجينة من الطرف الطويل حتى تحصل على أسطوانة متماسكة.
2. اضغط على الحافة الأخيرة برفق حتى تلتصق بالعجينة.
3. قطّع الأسطوانة إلى 9 إلى 12 قطعة متقاربة الحجم باستخدام سكين حاد أو خيط نظيف.
4. رتّب القطع في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها حتى تتمدد أثناء التخمير والخَبز.
5. غطِّ الصينية واترك الرولات ترتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريباً، حتى تنتفخ وتصبح أكثر طراوة.

طريقة خبز السينامون رولز

1. سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
2. ضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن.
3. اخبز الرولات لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً، بحسب حجمها ونوع الفرن.
4. راقب اللون، وأخرجها عندما يصبح الوجه ذهبياً فاتحاً وتنضج العجينة من الداخل.
5. تجنب الخَبز لفترة طويلة حتى لا تجف الرولات وتفقد طراوتها.
6. اتركها ترتاح بضع دقائق بعد إخراجها من الفرن قبل توزيع الصوص عليها.

طريقة تحضير الصوص الكريمي

1. ضع الجبنة الكريمية والزبدة الطرية في وعاء.
2. اخفق المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من التكتلات.
3. أضف السكر البودرة والفانيلا واخلط جيداً.
4. أضف الحليب تدريجياً، ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تحصل على قوام كريمي قابل للفرد والسكب.
5. إذا رغبت بصوص أكثر سماكة، قلل كمية الحليب. وإذا أردته أخف، أضف كمية صغيرة إضافية.
6. وزّع الصوص على السينامون رولز وهي دافئة قليلاً، وليس ساخنة جداً، حتى يحتفظ الصوص بقوامه الكريمي.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة، باستثناء الحليب الذي يجب أن يكون دافئاً وليس ساخناً.
• لا تكثر من الطحين أثناء العجن حتى تبقى العجينة طرية وهشة.
• اترك العجينة تختمر حتى يتضاعف حجمها، لأن التخمير الجيد يساعد على الحصول على قوام خفيف.
• استخدم السكر البني والقرفة الطازجة للحصول على حشوة غنية بالرائحة والنكهة.
• لا تبالغ في كمية الحشوة عند الأطراف حتى لا تتسرب كلها أثناء الخَبز.
• لا تضغط الرولات بقوة أثناء ترتيبها في الصينية.
• راقب الرولات أثناء الخَبز، فزيادة الوقت ممكن تجعلها جافة.
• ضع الصوص بعد أن تهدأ حرارة الرولات قليلاً حتى لا يصبح سائلاً جداً.

طريقة التقديم والحفظ

قدّم السينامون رولز وهي دافئة حتى تستمتع بقوامها الطري ورائحة القرفة المميزة. يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي أو الحليب. احفظ الرولات المتبقية في وعاء محكم الإغلاق، وضع القطع المغطاة بصوص الجبنة الكريمية في الثلاجة. يمكن تدفئة القطعة قليلاً قبل التقديم، مع تجنب تسخينها مدة طويلة حتى لا تجف.

الخلاصة

سينامون رولز بالقرفة والسكر البني مع صوص الجبنة الكريمي من ألذ المعجنات الحلوة المنزلية. سر نجاحها هو العجينة الطرية، والتخمير الكافي، وعدم المبالغة في الطحين أو مدة الخَبز. جرّبها وقدّمها دافئة لتحصل على مذاق غني وقوام هش مثل القطن.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال