لبنة سورية باللبن الغنم، طريقة تقليدية بقوام كريمي وطعم أصلي
حضّري اللبنة السورية من لبن الغنم الطازج بطريقة بسيطة للحصول على لبنة متماسكة وكريمية، بطعم غني ومميز وتناسب الفطور مع زيت الزيتون والزيتون والخضار الطازجة.
المكونات
• 5 كيلو لبن غنم طازج
• 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. بعد أن يتخمر لبن الغنم ويصبح بقوام كريمي، ضعيه في وعاء مناسب.
2. صبي اللبن في قطعة قماش نظيفة مخصصة لتصفية اللبن، واربطِيها جيدًا واتركيها حتى يتخلص اللبن من كمية المصل الزائدة.
3. ضعي اللبن المصفى في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
4. أعيدي اللبن إلى قطعة القماش واتركيه يتصفى جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك ويصبح جاهزًا للتقديم.
5. بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ضعي اللبنة في وعاء مناسب أو قالب واضغطي عليها جيدًا حتى تأخذ الشكل المطلوب.
6. أضيفي الملح تدريجيًا واخلطي اللبنة جيدًا حتى يتوزع الملح بالتساوي.
طريقة التصفية والتماسك
1. اتركي اللبن داخل القماش حتى يتخلص من المصل ويصل إلى القوام الذي تفضلينه.
2. كلما زادت مدة التصفية أصبحت اللبنة أكثر تماسكًا وأسهل في التشكيل.
3. بعد الوصول إلى القوام المناسب، احفظي اللبنة في الثلاجة حتى تبرد وتتجانس.
طريقة التقديم
• قدمي اللبنة مع زيت الزيتون والزيتون والخضار الطازجة.
• يمكن تزيينها بالزعتر أو النعناع حسب الرغبة.
• تقدم بشكل رائع مع الخبز العربي الطازج على الفطور.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدمي لبن غنم طازج للحصول على أغنى طعم وقوام كريمي.
• اتركي اللبن يتصفى جيدًا حتى تتخلصي من المصل وتحصلِي على لبنة متماسكة.
• أضيفي الملح بالتدريج وتذوقي اللبنة للوصول إلى الملوحة المناسبة.
• احفظي اللبنة في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق داخل الثلاجة.
• عند التقديم، أضيفي زيت الزيتون والزعتر للحصول على نكهة سورية أصيلة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️