كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

سمبوسة البطاطا الهندية المقرمشة على الطريقة اليمنية

سمبوسة بطاطا هندية بطابع يمني، بعجينة رقيقة ومقرمشة وحشوة غنية بالبطاطا والكمون والكزبرة والبهارات العطرية. وصفة لذيذة ومناسبة للمقبلات وتقدم ساخنة مع الصلصات المفضلة.

المكونات

مكونات عجينة السمبوسة

• كوب طحين، حوالي 125 غرام

• ملعقتان كبيرتان زيت

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة بذور الكمون، اختياري

• ربع كوب ماء تقريبًا، حسب حاجة العجينة

مكونات حشوة البطاطا

• 500 غرام بطاطا

• 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة غرام ماسالا

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

• نصف ملعقة صغيرة ماسالا

• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

1. اسلقي البطاطا حتى تصبح طرية وتنضج من الداخل، ثم صفيها واتركيها حتى تبرد قليلًا.
2. قشري البطاطا واهرسيها بشكل خشن، بحيث تبقى فيها قطع صغيرة تعطي الحشوة قوامًا مميزًا.
3. أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والملح والكمون والكزبرة المطحونة والغرام ماسالا والفلفل الأحمر الحار والماسالا.
4. قلبي حشوة البطاطا جيدًا حتى تتوزع البهارات والكزبرة بشكل متساوٍ.
5. اتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد تمامًا قبل حشو السمبوسة.

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي الطحين في وعاء مناسب، ثم أضيفي الملح وبذور الكمون والزيت.
2. افركي الطحين مع الزيت بأطراف الأصابع حتى يتوزع الزيت جيدًا ويصبح الخليط متجانسًا.
3. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليد.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح حوالي 20 دقيقة حتى تصبح أسهل في الفرد والتشكيل.

طريقة تشكيل السمبوسة

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
2. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تحصلي على دائرة رقيقة.
3. ضعي كمية مناسبة من حشوة البطاطا في طرف العجينة، ثم اطوي العجينة على شكل مثلث.
4. أغلقي الأطراف جيدًا بالضغط عليها حتى لا تفتح السمبوسة أثناء القلي.
5. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.

طريقة القلي

1. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. ضعي حبات السمبوسة في الزيت على دفعات، مع عدم ازدحام المقلاة.
3. اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
4. ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.

طريقة التقديم

• قدمي السمبوسة ساخنة وهي مقرمشة.

• يمكن تقديمها مع صلصة الطماطم الحارة أو صلصة الزبادي بالنعناع.

• تناسب كطبق مقبلات على مائدة الغداء أو العشاء وفي العزائم.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• لا تكثري من الماء أثناء تحضير العجينة، أضيفيه بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة الفرد.

• اتركي حشوة البطاطا تبرد قبل حشو السمبوسة حتى لا تصبح العجينة طرية أو صعبة الإغلاق.

• حافظي على حرارة الزيت متوسطة أثناء القلي حتى تنضج السمبوسة وتصبح ذهبية ومقرمشة من دون أن تحترق من الخارج.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال