كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطائر البطاطا والجبنة بالمقلاة، عجينة طرية وحشوة مطاطية لذيذة

حضّري فطائر منزلية محشوة بالبطاطا والجبنة، بقوام طري من الداخل ووجه ذهبي محمّر من الخارج. تتميز بعجينة سهلة التحضير من الطحين والحليب والماء والزيت، وحشوة غنية تجمع بين البطاطا المسلوقة والجبنة البيضاء والموزاريلا. وصفة شهية للفطور والعشاء، ولا تحتاج إلى فرن.

المكونات

مكونات العجينة

• 650 غرام طحين
• 250 مل حليب بارد
• 250 مل ماء
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشوة

• 2 كيلو بطاطا
• 1 كيلو جبنة، نصفها جبنة بيضاء ونصفها جبنة موزاريلا

طريقة تحضير الحشوة

1. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. اسلقي البطاطا بالماء حتى تصبح طرية تمامًا، ثم صفّيها جيدًا.
3. اهرسي البطاطا وهي دافئة حتى تصبح ناعمة وخالية من القطع الكبيرة.
4. اتركي البطاطا تبرد قليلًا، ثم أضيفي الجبنة البيضاء وجبنة الموزاريلا المبشورة.
5. اخلطي الحشوة حتى تتوزع الجبنة بالتساوي، ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد قبل حشو العجينة.

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي الطحين والملح في وعاء واسع وامزجيهما.
2. أضيفي الزيت النباتي، ثم الحليب والماء تدريجيًا مع العجن.
3. اعجني لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة، وأضيفي السوائل بالتدريج حتى تصلي إلى القوام المناسب.
4. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يسهل فردها وتشكيلها.
5. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب حجم الفطائر الذي تفضلينه.
6. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح دائرة مناسبة للحشو.
7. ضعي كمية مناسبة من حشوة البطاطا والجبنة في وسط العجينة.
8. أغلقي الأطراف جيدًا فوق الحشوة، ثم افردي الفطيرة برفق حتى تصبح مسطحة مع المحافظة على عدم تمزق العجينة.

طريقة الطهي بالمقلاة

1. سخّني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة.
2. ادهني المقلاة بطبقة خفيفة من الزيت النباتي.
3. ضعي الفطائر في المقلاة واتركيها حتى يتحمر القاع وتظهر بقع ذهبية.
4. اقلبي الفطائر على الجهة الثانية، واستمري بالطهي حتى تنضج العجينة وتتحمر من الطرفين.
5. خففي النار إذا تحمر الوجه بسرعة قبل أن تنضج العجينة من الداخل.
6. كرري العملية حتى تنتهي كمية الفطائر، مع إضافة قليل من الزيت عند الحاجة.

طريقة التقديم

قدّمي الفطائر ساخنة حتى تبقى الجبنة ذائبة، مع اللبن أو الشاي والخضار الطازجة. يمكن تقطيعها إلى أنصاف لإظهار حشوة البطاطا والجبنة من الداخل.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• صفّي البطاطا جيدًا بعد السلق حتى لا تصبح الحشوة رطبة أكثر من اللازم.
• اتركي الحشوة تبرد قبل وضعها داخل العجينة حتى يسهل إغلاق الفطائر.
• لا تكثري من الحشوة، وأغلقي الأطراف بإحكام حتى لا تخرج الجبنة أثناء الطهي.
• اطهي الفطائر على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج العجينة من الداخل من دون أن تحترق من الخارج.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال