كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة عمل عجة البيض بالبقدونس والبصل، وصفة ذهبية سهلة للفطور والعشاء

عجة البيض بالبقدونس من الوصفات المنزلية البسيطة التي تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير. تتميز بقوام طري من الداخل ووجه ذهبي شهي، ويمكن تقديمها على الفطور أو العشاء مع الخبز والخضار والزيتون. تعتمد هذه الوصفة على البيض والبقدونس والبصل مع القليل من الطحين والبهارات، لتحصلي على عجة متماسكة وغنية بالنكهة من دون الحاجة إلى مكونات كثيرة.

المكونات

• 4 بيضات كبيرة.
• باقة بقدونس طازج مفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، اختياري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كمون، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للقلي.

طريقة تحضير عجة البيض بالبقدونس

1. اغسل البقدونس جيداً تحت الماء الجاري، ثم جففه وافرمه ناعماً حتى يتوزع بسهولة داخل خليط العجة.
2. افرِم البصلة إلى قطع صغيرة جداً إذا رغبت بإضافتها إلى الوصفة.
3. اكسر البيض في وعاء واسع، واخفقه بالشوكة أو بالمضرب اليدوي حتى يتجانس الصفار مع البياض.
4. أضف البقدونس المفروم والبصل، ثم الملح والفلفل الأسود والكمون.
5. أضف الطحين تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على خليط متجانس ومتماسك، من دون كتل من الطحين.
6. أضف البيكنج باودر إذا رغبت في الحصول على قوام أخف، ثم قلّب الخليط برفق.
7. اترك الخليط جانباً لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتجانس المكونات.

طريقة قلي العجة

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ووزعه على قاع المقلاة.
2. اسكب خليط البيض والبقدونس في المقلاة، ثم وزعه بالتساوي للحصول على سماكة مناسبة.
3. خفف النار قليلاً حتى تنضج العجة من الداخل من دون أن يحترق وجهها السفلي.
4. غط المقلاة واترك العجة تطهى عدة دقائق، حتى يتماسك سطحها ويصبح الجزء السفلي ذهبياً.
5. اقلب العجة بحذر باستخدام طبق مسطح أو ملعقة عريضة، ثم أعدها إلى المقلاة حتى ينضج الجانب الآخر.
6. تأكد من نضج البيض تماماً وعدم بقاء أجزاء سائلة في الوسط، ثم ارفع العجة عن النار.
7. اتركها ترتاح دقيقة أو دقيقتين قبل تقطيعها حتى تحافظ على شكلها.

طريقة التقديم

قطّع العجة إلى مثلثات أو مربعات، وقدّمها ساخنة مع الخبز العربي والطماطم والخيار والزيتون. ويمكن تقديمها أيضاً إلى جانب اللبن أو سلطة خضراء بسيطة للحصول على وجبة متكاملة.

إضافات اختيارية

• القليل من النعناع الأخضر المفروم لإضافة نكهة منعشة.
• بصل أخضر مفروم بدلاً من البصل العادي أو معه.
• رشة بابريكا أو فلفل حار لمحبي النكهات القوية.
• القليل من الجبنة البيضاء المفتتة، مع تقليل الملح عند استخدامها.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم بقدونساً طازجاً وجففه جيداً بعد الغسل حتى لا تزيد الرطوبة داخل الخليط.
• افرِم البقدونس والبصل ناعماً للحصول على عجة متجانسة وسهلة التقطيع.
• لا تكثر من الطحين، لأن زيادته قد تجعل العجة ثقيلة وقاسية.
• استخدم ناراً متوسطة أو هادئة حتى تنضج العجة من الداخل من دون احتراق السطح الخارجي.
• إذا كانت العجة كبيرة وسميكة، يمكنك تقسيم الخليط إلى دفعتين لتسهيل التقليب وضمان النضج.
• إذا أضفت الجبنة البيضاء، انتبه لكمية الملح لأن الجبنة قد تكون مالحة.
• للحصول على نتيجة أفضل، استخدم مقلاة غير لاصقة وغطاءً مناسباً أثناء الطهي.

طريقة حفظ عجة البيض

يمكن حفظ العجة بعد أن تبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أو 4 أيام. عند إعادة التسخين، سخن القطع جيداً في مقلاة على نار هادئة أو في الميكروويف حتى تصبح ساخنة من الداخل. يفضل تناولها طازجة للحصول على أفضل قوام ونكهة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال