كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

3 وصفات دجاج بالفرن سهلة ولذيذة، بالبطاطا والكريمة والتتبيلة المقرمشة

إذا كنت تبحث عن أفكار جديدة لتحضير الدجاج بطريقة شهية ومناسبة للغداء أو العشاء، فإليك ثلاث وصفات متنوعة تجمع بين أفخاذ الدجاج المحمرة مع البطاطا، والدجاج بالكريمة والفطر، وأفخاذ الدجاج المغطاة بتتبيلة مقرمشة. وصفات بمكونات بسيطة وخطوات واضحة تمنحك تنوعاً لذيذاً على مائدة العائلة.

الوصفة الأولى، أفخاذ الدجاج المحمرة بالفرن مع البطاطا

وصفة غنية بالنكهات، تتشرب فيها البطاطا عصارة الدجاج والتوابل، بينما يتحمر جلد الدجاج ليصبح ذهبياً وشهياً.

المكونات

• 6 قطع أفخاذ دجاج.
• 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم.
• 1 بصلة كبيرة.
• 4 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو بهارات دجاج.
• إكليل الجبل أو البقدونس للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نغسل البطاطا ونقشرها، ثم نقطعها إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.
2. نقطع البصل إلى شرائح، ونفرم الثوم ناعماً.
3. في وعاء، نخلط اللبن الزبادي وزيت الزيتون ومعجون الطماطم والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكاري والزعتر حتى تتجانس التتبيلة.
4. نضيف أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة ونقلبها جيداً حتى تتغطى من جميع الجهات، ثم نتركها في الثلاجة مدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل ساعة أو ساعتين.
5. نضع البطاطا والبصل في صينية فرن، ونضيف إليهما قليلاً من الملح والفلفل والزيت ونقلبهما.
6. نرتب أفخاذ الدجاج فوق البطاطا، ثم نوزع بقية التتبيلة على المكونات.

طريقة الخبز في الفرن

1. نسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
2. نغطي الصينية بورق القصدير، وندخلها الفرن مدة 30 دقيقة تقريباً.
3. نزيل ورق القصدير، ثم نتابع الخبز مدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية، حتى يتحمر الدجاج وتنضج البطاطا.
4. نتأكد من نضج الدجاج تماماً، ويفضل أن تصل حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل عند قياسها بميزان الطعام.
5. نخرج الصينية ونزينها بالبقدونس أو إكليل الجبل، ثم نقدمها ساخنة.

نصائح لنجاح الوصفة

• يفضل تقطيع البطاطا إلى أحجام متقاربة حتى تنضج بالتساوي.
• للحصول على لون ذهبي أجمل، نرفع حرارة الفرن قليلاً في الدقائق الأخيرة مع مراقبة الدجاج.
• إذا جفت الصينية قبل نضج البطاطا، يمكن إضافة كمية قليلة من الماء الساخن أو مرق الدجاج.

الوصفة الثانية، أفخاذ الدجاج بالكريمة والفطر

طبق كريمي غني يجمع بين الدجاج المتبل والفطر الطري وصلصة الكريمة والثوم. يناسب التقديم مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز الطازج.

المكونات

• 6 قطع أفخاذ دجاج.
• 250 غراماً من الفطر الطازج أو المشروم المقطع.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 كوب كريمة طبخ.
• 1 كوب مرق دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

1. نتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود والزعتر.
2. نسخن زيت الزيتون في مقلاة مناسبة للفرن، ثم نحمر الدجاج من الجهتين حتى يكتسب لوناً ذهبياً. لا يشترط أن ينضج بالكامل في هذه المرحلة.
3. نرفع الدجاج مؤقتاً، ثم نضيف الزبدة والبصل إلى المقلاة ونقلب حتى يذبل.
4. نضيف الثوم ونقلب لمدة نصف دقيقة تقريباً، ثم نضيف الفطر ونتركه حتى يخرج ماؤه ويتبخر جزء كبير منه.
5. نسكب مرق الدجاج ونحرك قاع المقلاة لتختلط النكهات، ثم نضيف كريمة الطبخ ونقلب حتى تتجانس الصلصة.
6. نعيد أفخاذ الدجاج إلى المقلاة، ونوزع الصلصة والفطر حولها.

طريقة الطهي في الفرن

1. نسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
2. ندخل المقلاة المناسبة للفرن أو ننقل المكونات إلى صينية فرن، ثم نطهوها مدة 25 إلى 35 دقيقة تقريباً بحسب حجم الأفخاذ.
3. نتأكد من نضج الدجاج بالكامل ووصول حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
4. إذا كانت الصلصة سميكة أكثر من اللازم، نضيف قليلاً من مرق الدجاج الساخن. وإذا كانت خفيفة، نتركها على النار بضع دقائق حتى تتكاثف.
5. نزين الطبق بالبقدونس ونقدمه ساخناً مع الأرز أو المعكرونة.

نصائح لصلصة كريمية ناجحة

• يفضل استخدام كريمة مخصصة للطبخ للحصول على قوام مناسب.
• لا نكثر من الملح قبل إضافة المرق، لأن بعض أنواع المرق تحتوي على الملح مسبقاً.
• يمكن إضافة القليل من جبنة البارميزان المبشورة حسب الرغبة.

الوصفة الثالثة، أفخاذ الدجاج المغطاة بتتبيلة مقرمشة

إذا كنت تحب الدجاج المحمر بطبقة خارجية مقرمشة، فهذه الوصفة تمنحك نكهة مميزة بفضل اللبن الزبادي والبهارات وطبقة الدقيق وفتات الخبز.

المكونات

• 6 قطع أفخاذ دجاج.
• 1 كوب لبن زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1 كوب دقيق.
• 2 بيضة.
• 1 كوب بقسماط أو فتات خبز.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون لدهن الطبقة الخارجية.

طريقة التحضير

1. نخلط اللبن الزبادي مع نصف كمية البهارات والبابريكا والثوم البودرة والملح والفلفل.
2. نضيف أفخاذ الدجاج ونقلبها حتى تتغطى بالتتبيلة، ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة مدة ساعة على الأقل.
3. نضع الدقيق في طبق ونخلطه مع بقية البهارات.
4. نخفق البيض في طبق آخر، ونضع البقسماط في طبق ثالث.
5. نخرج كل قطعة دجاج من التتبيلة، ونغطيها بالدقيق، ثم نمررها في البيض المخفوق، وبعد ذلك نغلفها بالبقسماط مع الضغط الخفيف حتى يلتصق جيداً.
6. نرتب قطع الدجاج في صينية فرن مبطنة بورق الخبز ومدهونة بقليل من الزيت، ثم ندهن السطح الخارجي بطبقة خفيفة من الزيت.

طريقة الخبز للحصول على قرمشة جيدة

1. نسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
2. ندخل الصينية الفرن مدة 40 إلى 55 دقيقة تقريباً، بحسب حجم قطع الدجاج، مع تقليبها عند الحاجة حتى تتحمر من الجهتين.
3. نتأكد من نضج الدجاج تماماً، وأن تصل حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
4. للحصول على لون أكثر قرمشة، يمكن تشغيل الشواية العلوية لدقائق قليلة في النهاية مع مراقبة الدجاج باستمرار حتى لا يحترق.
5. نترك الدجاج يرتاح بضع دقائق قبل التقديم حتى تحافظ الطبقة الخارجية على تماسكها.

نصائح للحصول على دجاج مقرمش

• يمكن استخدام البقسماط الخشن للحصول على قوام أكثر قرمشة.
• لا نكدس قطع الدجاج في الصينية، حتى يتوزع الهواء الساخن حولها.
• للحصول على قرمشة أفضل، يمكن استخدام شبكة معدنية مخصصة للفرن فوق الصينية إذا كانت متوفرة.

أفكار للتقديم والإضافات

• تقدم وصفة الدجاج والبطاطا مع سلطة خضراء أو سلطة الزبادي.
• يقدم الدجاج بالكريمة والفطر مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.
• يقدم الدجاج المقرمش مع البطاطا المشوية وصلصة الثوم أو صلصة الطماطم.
• يمكن إضافة الخضار مثل الجزر والكوسا إلى صينية الدجاج والبطاطا حسب الرغبة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• تتبيل الدجاج مسبقاً يساعد على تحسين النكهة، خاصة عند تركه في الثلاجة مدة كافية.
• تختلف مدة الطهي بحسب حجم الأفخاذ ونوع الفرن، لذلك يجب التأكد من النضج قبل التقديم.
• لا تستخدمي الأدوات نفسها للدجاج النيئ والطعام المطهو من دون غسلها جيداً.
• اتركي الدجاج يرتاح بضع دقائق بعد خروجه من الفرن قبل تقديمه.
• اختاري الوصفة المناسبة لوقتك، فصينية البطاطا مناسبة لوجبة عائلية، ووصفة الكريمة مثالية لمحبي الصلصات الغنية، أما التتبيلة المقرمشة فتناسب من يحب القوام المحمر.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال