كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة البرتقال بعصير البرتقال الطبيعي وصوص الشوكولاتة، كيكة طرية برائحة منعشة

حضّري كيكة البرتقال بعصير البرتقال الطبيعي وبرش البرتقال الطازج لتحصلي على نكهة حمضية منعشة وقوام هش وطري. تتزين الكيكة بصوص الشوكولاتة الغني، ويمكن إضافة الفستق الحلبي أو المكسرات المفضلة لإعطائها شكلاً جميلاً يناسب الضيافة والمناسبات.

مكونات كيكة البرتقال

• 4 حبات بيض بحرارة الغرفة.
• 180 غراماً من السكر، ما يعادل كوباً تقريباً.
• برش حبتين من البرتقال، مع تجنب الجزء الأبيض قدر الإمكان.
• 80 مل من الزيت النباتي، ما يعادل نصف كوب تقريباً.
• 200 مل من عصير البرتقال الطبيعي، ما يعادل كوباً تقريباً.
• 300 غرام من الدقيق، ما يعادل كوبين ونصف تقريباً.
• 10 غرامات من البيكنج باودر.
• 10 غرامات من كربونات الصوديوم بحسب المقادير الظاهرة في الوصفة الأصلية، مع مراعاة الملاحظة أدناه.
• ظرف فانيلا، أو ملعقة صغيرة.

مكونات صوص الشوكولاتة

• 100 غرام من الشوكولاتة.
• 60 مل من القشطة أو كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة تحضير خليط الكيكة

1. أخرجي البيض من البراد مسبقاً حتى يصل إلى حرارة الغرفة، وجهزي عصير البرتقال الطبيعي وبرش البرتقال.
2. ضعي البيض والسكر وبرش البرتقال في وعاء عميق، واخفقي جيداً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً نسبياً.
3. أضيفي الزيت النباتي وعصير البرتقال تدريجياً، مع الاستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات.
4. في وعاء منفصل، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والفانيلا وكربونات الصوديوم بكمية مناسبة، ثم اخلطي المكونات الجافة.
5. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض على دفعات، وقلبي بهدوء حتى يختفي الدقيق ويتجانس الخليط من دون الإفراط في الخفق.
6. تأكدي أن قوام الخليط ناعم ومتجانس، ثم انتقلي مباشرة إلى مرحلة الخبز.

طريقة صب الخليط وتجهيز القالب

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني قالب كيك دائرياً أو قالباً ذا فتحة في المنتصف بالزيت أو الزبدة، ثم رشيه بطبقة خفيفة من الدقيق.
3. اسكبي خليط الكيكة في القالب، وساوي سطحه برفق.
4. تجنبي ملء القالب حتى الحافة، واتركي مساحة لارتفاع الكيكة أثناء الخبز.

طريقة الخبز ومدة النضج

1. ضعي القالب في الرف الأوسط من الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي الكيكة لمدة 40 إلى 45 دقيقة تقريباً، وقد تختلف المدة حسب حجم القالب ونوع الفرن.
3. لا تفتحي باب الفرن خلال أول 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
4. اختبري النضج بإدخال عود خشبي في وسط الكيكة. إذا خرج نظيفاً أو عليه فتات جاف قليل، تكون الكيكة قد نضجت.
5. أخرجي القالب واتركي الكيكة ترتاح 10 إلى 15 دقيقة، ثم أخرجيها برفق واتركيها تبرد تماماً قبل إضافة الصوص.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مناسب للحرارة.
2. سخني القشطة أو كريمة الخفق حتى تصبح ساخنة من دون أن تغلي بقوة.
3. اسكبي القشطة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركيها دقيقة، ثم قلبي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعماً.
4. أضيفي ملعقة الزبدة وقلبي حتى تحصلي على صوص لامع ومتجانس.
5. إذا كان الصوص كثيفاً جداً، يمكن إضافة كمية صغيرة من القشطة الدافئة حتى تصلي إلى القوام المناسب للسكب.

تزيين كيكة البرتقال بالشوكولاتة

1. تأكدي أن الكيكة باردة تماماً قبل التزيين.
2. اسكبي صوص الشوكولاتة فوق الكيكة واتركيه ينساب على الجوانب بشكل طبيعي.
3. رشي الفستق الحلبي المجروش أو أي مكسرات مفضلة فوق الصوص إذا رغبتِ.
4. اتركي الصوص يستقر قليلاً، ثم قطعي الكيكة وقدميها.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدمي عصير برتقال طازجاً وبرشاً من البرتقال للحصول على نكهة واضحة ومنعشة.
• يُفضّل أن تكون جميع المكونات بحرارة الغرفة حتى يمتزج الخليط بسهولة.
• لا تفرطي في خفق الخليط بعد إضافة الدقيق حتى تحافظ الكيكة على طراوتها.
• تأكدي من صلاحية البيكنج باودر، لأن ذلك يؤثر على ارتفاع الكيكة.
• لا تفتحي الفرن مبكراً، واختبري النضج بعود خشبي قبل إخراج الكيكة.
• اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل إضافة صوص الشوكولاتة حتى لا يصبح الصوص سائلاً جداً.
• المقادير الظاهرة في الصورة تذكر 10 غرامات من كربونات الصوديوم، وهي كمية مرتفعة عادةً بالنسبة إلى 300 غرام من الدقيق. لا تخلطي بين كربونات الصوديوم والبيكنج باودر. الأفضل التأكد من المقصود قبل اعتماد هذه الكمية، واستخدام مقدار صغير مناسب ومجرّب لكربونات الصوديوم عند الحاجة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال