المهلبية بثلاث نكهات مختلفة، بالفانيليا والشوكولاتة والكراميل والبسكويت
حضّري مهلبية كريمية ناعمة بثلاث نكهات شهية من وصفة واحدة أساسية. فيك تعمليها بالفانيليا، أو تضيفي الشوكولاتة والكاكاو لمحبي الطعم الغني، أو تحضريها بالكراميل والبسكويت لنكهة مميزة ومحبوبة من الكبار والصغار. وصفة سهلة وسريعة ومناسبة للتقديم البارد.
أولًا، المهلبية بالفانيليا
المكونات
• 1 لتر حليب
• 2 ملعقة كبيرة طحين، 20 غرام
• 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة، 40 غرام
• نصف كوب سكر، 100 غرام
• رشة ملح صغيرة
• ملعقة صغيرة فانيليا، 5 غرام
• ملعقة كبيرة زبدة، 20 غرام
طريقة التحضير
1. ضعي الحليب والطحين ونشا الذرة والسكر ورشة الملح في قدر بارد.
2. اخفقي المكونات جيدًا قبل وضع القدر على النار حتى يذوب النشا والطحين بدون تكتلات.
3. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
4. استمري بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ويصبح قوامه كثيفًا وناعمًا.
5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا والزبدة وحركي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
6. اسكبي المهلبية في أكواب التقديم واتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة.
ثانيًا، المهلبية بالشوكولاتة
المكونات
• 1 لتر حليب
• 2 ملعقة كبيرة طحين، 20 غرام
• 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة، 40 غرام
• نصف كوب سكر، 100 غرام
• رشة ملح صغيرة
• 50 غرام شوكولاتة داكنة، اختياري
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام، 30 غرام
• ملعقة كبيرة زبدة، 20 غرام
طريقة التحضير
1. ضعي الحليب والطحين والنشا والسكر والكاكاو ورشة الملح في قدر بارد.
2. اخفقي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
3. ضعي القدر على نار متوسطة وحركي باستمرار حتى يثخن الخليط.
4. أضيفي الشوكولاتة الداكنة وحركي حتى تذوب تمامًا وتندمج مع المهلبية.
5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب.
6. اسكبي المهلبية في أكواب التقديم واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.
ثالثًا، المهلبية بالكراميل والبسكويت
المكونات
• 1 لتر حليب
• 2 ملعقة كبيرة طحين، 20 غرام
• 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة، 40 غرام
• نصف كوب سكر، 100 غرام
• رشة ملح صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة بسكويت مطحون، 40 غرام
• 3 ملاعق كبيرة صوص كراميل، 45 غرام
• ملعقة كبيرة زبدة، 20 غرام
طريقة التحضير
1. ضعي الحليب والطحين والنشا والسكر ورشة الملح في قدر بارد واخلطي جيدًا.
2. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
3. أضيفي البسكويت المطحون وحركي جيدًا حتى يتوزع داخل الخليط.
4. استمري بالتحريك حتى تصبح المهلبية كثيفة وناعمة.
5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي صوص الكراميل والزبدة وحركي حتى تتجانس المكونات.
6. اسكبي المهلبية في أكواب التقديم واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.
طريقة التقديم
• قدمي مهلبية الفانيليا مزينة بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الرغبة.
• زيني مهلبية الشوكولاتة ببرش الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة.
• زيني مهلبية الكراميل بالبسكويت المطحون وقطعة من البسكويت وصوص الكراميل.
• يفضل تقديم المهلبية باردة بعد أن تتماسك جيدًا في الثلاجة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اخلطي النشا والطحين مع الحليب وهو بارد قبل وضع القدر على النار حتى تحصلي على مهلبية ناعمة بدون تكتلات.
• التحريك المستمر أثناء الطهي هو السر للحصول على قوام كريمي ومتجانس.
• لا تتركي المهلبية تغلي لفترة طويلة بعد أن تصل للقوام المطلوب حتى تبقى ناعمة.
• اتركيها تبرد جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك قبل التقديم.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️