البغرير المغربي المثقّب بكثرة، وصفة سهلة وناجحة من أول مرة
حضّري البغرير المغربي بقوام إسفنجي طري ومليء بالثقوب الصغيرة، باستخدام السميد الناعم والطحين والخميرة. وصفة مناسبة للفطور، وتُقدّم دافئة مع الزبدة والعسل، لتتشرب الفطائر النكهة الحلوة وتبقى خفيفة ولذيذة.
المكونات
- كوبان من السميد الناعم
- نصف كوب طحين
- 3 أكواب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل
- بيضة صغيرة اختيارية
طريقة التحضير
- ضعي السميد الناعم والطحين والخميرة والسكر والملح في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الماء الدافئ والخل، والبيضة إذا رغبتِ باستخدامها.
- اخلطي المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تحصلي على خليط سائل ناعم ومتجانس من دون كتل.
- أضيفي البيكنغ باودر واخلطي قليلًا حتى يتوزع في الخليط.
- اسكبي الخليط في وعاء، وغطّيه واتركيه يرتاح من 20 إلى 30 دقيقة في مكان دافئ، حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحه.
- حرّكي الخليط برفق قبل الطهي. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الماء الدافئ حتى يصبح سائلًا قابلًا للسكب.
طريقة الطهي على المقلاة
- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة.
- اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط في وسط المقلاة من دون تحريكها.
- اتركي البغرير ينضج من جهة واحدة فقط، وستبدأ الثقوب بالظهور على سطحه تدريجيًا.
- عندما يجف السطح تمامًا وينضج الوجه، ارفعي البغرير عن المقلاة من دون قلبه.
- كرري العملية مع بقية الخليط، واتركي قطع البغرير تبرد قليلًا قبل تكديسها حتى لا تلتصق.
طريقة التقديم
قدّمي البغرير دافئًا مع الزبدة المذابة والعسل. ويمكنك خلط الزبدة والعسل وتسخينهما قليلًا، ثم سكب الخليط فوق البغرير حتى تتشرب الثقوب النكهة الحلوة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
- استخدمي السميد الناعم حتى تحصلي على قوام خفيف وناعم.
- لا تجعلي الماء ساخنًا جدًا، لأن الحرارة العالية قد تؤثر في نشاط الخميرة.
- لا تقلّبي البغرير أثناء الطهي، فالطريقة التقليدية تعتمد على نضجه من جهة واحدة.
- إذا لم تظهر الثقوب، تحققي من نشاط الخميرة وحرارة المقلاة وقوام الخليط.
- لا تكدّسي قطع البغرير وهي ساخنة جدًا حتى لا تلتصق ببعضها.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️