كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة الرخام بالشوكولاتة والفانيليا، وصفة هشة وطرية بصوص شوكولاتة لامع

كيكة الرخام من أجمل أنواع الكيك المنزلي، فهي تجمع بين نكهة الفانيليا الناعمة وطعم الكاكاو الغني في قالب واحد، مع خطوط رخامية جميلة تظهر عند التقطيع. تتكوّن من مكونات بسيطة متوفرة في المطبخ، ويمكن تزيينها بصوص الشوكولاتة للحصول على شكل شهي يناسب الضيافة والفطور مع القهوة أو الشاي.

مكونات كيكة الرخام

• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• 150 غرام سكر.
• كيس سكر فانيليا بوزن 8 إلى 10 غرامات.
• رشة ملح.
• 150 مل حليب.
• 100 مل زيت نباتي.
• 250 غرام دقيق أبيض.
• 10 غرامات بيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام غير المحلى.

مكونات صوص الشوكولاتة الاختياري

• 100 غرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب.
• 50 مل كريمة خفق أو 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة زبدة، اختيارية لإضافة اللمعان.

طريقة تحضير خليط الكيك

1. سخّني الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية، وجهّزي قالب كيك متوسطاً بدهنه بقليل من الزيت ورشّه بالدقيق أو تغطيته بورق الخبز.
2. ضعي البيض والسكر وسكر الفانيليا ورشة الملح في وعاء عميق، واخفقي لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغوياً.
3. أضيفي الزيت النباتي تدريجياً مع استمرار الخفق على سرعة منخفضة.
4. أضيفي الحليب واخلطي حتى تتجانس المكونات السائلة.
5. انخلي الدقيق مع البيكنج باودر، ثم أضيفيهما إلى الخليط على دفعات.
6. قلّبي برفق باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة حتى يختفي الدقيق، وتجنبي الخلط الطويل حتى لا تصبح الكيكة قاسية.
7. قسّمي الخليط إلى قسمين متقاربين في الكمية، وضعي كل قسم في وعاء منفصل.
8. أضيفي الكاكاو الخام إلى أحد القسمين وقلّبي حتى يتوزع بالتساوي. إذا أصبح خليط الكاكاو أكثر سماكة بشكل واضح، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب عند الحاجة.

طريقة تشكيل الكيكة الرخامية

1. اسكبي مقداراً من خليط الفانيليا في منتصف القالب المجهز.
2. أضيفي فوقه مقداراً من خليط الشوكولاتة، ثم كرّري التناوب بين الخليطين حتى تنتهي الكمية.
3. للحصول على شكل رخامي واضح، مرّري عوداً خشبياً داخل الخليط بحركات دائرية خفيفة مرة أو مرتين فقط، من دون الإفراط في التحريك.
4. سوّي سطح الخليط برفق، ثم انقلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً.

طريقة خبز كيكة الرخام

1. اخبزي الكيكة على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريباً، حسب حجم القالب ونوع الفرن.
2. تجنبي فتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة قبل أن تتماسك.
3. اختبري النضج بإدخال عود خشبي في منتصف الكيكة. إذا خرج نظيفاً أو مع فتات جاف، تكون قد نضجت.
4. أخرجي القالب واتركيه يرتاح من 10 إلى 15 دقيقة، ثم أخرجي الكيكة بحذر وضعيها على شبك حتى تبرد.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة

1. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة.
2. سخّني الكريمة أو الحليب حتى يصبح ساخناً من دون أن يغلي بقوة، ثم اسكبيه فوق الشوكولاتة.
3. اتركي الخليط دقيقة، ثم حرّكي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الصوص ناعماً.
4. أضيفي الزبدة إذا رغبتِ في الحصول على لمعان إضافي، وحرّكي حتى تذوب.
5. اتركي الصوص يبرد قليلاً حتى يصبح مناسباً للسكب، ثم وزّعيه فوق الكيكة الباردة واتركيه يستقر قبل التقطيع.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدمي البيض بدرجة حرارة الغرفة حتى يمتزج الخليط بشكل أفضل.
• اخفقي البيض والسكر جيداً للحصول على خليط هوائي يساعد على خفة الكيكة.
• انخلي الدقيق والبيكنج باودر لتوزيعهما بالتساوي داخل الخليط.
• لا تخلطي خليط الكيك طويلاً بعد إضافة الدقيق حتى تحافظي على قوامه الطري.
• لا تكثري من تحريك الخليطين بعد وضعهما في القالب حتى تبقى الخطوط الرخامية واضحة.
• لا تفتحي الفرن في بداية الخبز، وتأكدي من النضج باستخدام عود خشبي قبل إخراج الكيكة.
• اتركي الكيكة تبرد قبل إضافة صوص الشوكولاتة حتى لا يسيل الصوص بسرعة عن السطح.
• يمكن تزيين الوجه بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المفرومة حسب الرغبة.

طريقة التقديم والحفظ

قطّعي كيكة الرخام إلى شرائح لتظهر خطوط الفانيليا والشوكولاتة الجميلة من الداخل. قدّميها مع القهوة أو الشاي أو الحليب. بعد أن تبرد تماماً، احفظيها في وعاء محكم الإغلاق، ويفضّل حفظها في البراد إذا كانت مغطاة بصوص يحتوي على كريمة، مع إخراجها قبل التقديم بقليل.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال