بهارات المندي والكبسة، خلطتان أصليتان بطعم غني ونكهة عربية مميزة
حضّري في البيت خلطتين مميزتين من بهارات المندي والكبسة بمكونات عطرية متوازنة تمنح الأرز واللحوم والدجاج نكهة غنية ولونًا شهيًا. يمكن تحضير الخلطتين بسهولة وحفظهما في مرطبان محكم لاستخدامهما وقت الحاجة.
أولًا، خلطة بهارات المندي
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ½ ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
طريقة التحضير
1. ضعي جميع البهارات المطحونة في وعاء جاف ونظيف.
2. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتوزع جميع البهارات بشكل متجانس.
3. ضعي الخلطة في مرطبان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
4. استخدمي الكمية المناسبة من الخلطة عند تحضير المندي حسب كمية الأرز أو اللحم أو الدجاج.
طريقة الاستخدام
• مناسبة للمندي بالدجاج أو اللحم.
• يمكن إضافتها إلى الأرز أثناء الطبخ.
• يمكن استخدامها لتتبيل اللحم أو الدجاج قبل الطهي.
ثانيًا، خلطة بهارات الكبسة
المكونات
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• ½ ملعقة صغيرة قرنفل
• ½ ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة التحضير
1. ضعي جميع المكونات في وعاء جاف ونظيف.
2. اخلطي البهارات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
3. ضعي الخلطة في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق.
4. استخدمي منها الكمية المناسبة عند تحضير الكبسة حسب الوصفة.
طريقة الاستخدام
• مناسبة لكبسة الدجاج واللحم.
• يمكن إضافتها إلى مرق الكبسة والأرز.
• يمكن استخدامها ضمن تتبيلة اللحم أو الدجاج.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• اخلطي كل خلطة جيدًا واحفظيها في مرطبان زجاجي محكم وبعيد عن الرطوبة والحرارة والضوء المباشر.
• للحصول على نكهة أقوى، يمكن تحميص الحبوب الكاملة مثل الهيل والكمون والكزبرة والقرنفل قليلًا ثم طحنها بعد أن تبرد.
• استخدمي البهارات باعتدال حتى تبقى نكهة الأرز واللحم أو الدجاج واضحة ومتوازنة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️