كفتة لحم طرية ولذيذة من 2 كيلو لحمة، بتذوب بالفم بطعم غني وتتبيلة سهلة للبيت
إذا بدك كفتة لحم طرية من جوّا ومحمّرة وشهية من برا، جربي هالطريقة بمقادير بسيطة ومتوازنة. إضافة البصل والثوم والبقدونس وخبز اليابس المحمص بتعطي الكفتة قوام متماسك وطعم غني، وبتخليها مناسبة للفرن أو المقلاة وتقديمها مع السلطات والمقبلات.
المكونات
• 2 كيلو لحم مفروم متوسط الدسم
• 400 غرام بصل
• 300 غرام خبز يابس محمص بالفرن ومطحون
• 2 فص ثوم
• حفنة بقدونس مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش
• ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. قطعي البصل إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في محضرة الطعام مع فصوص الثوم والبقدونس وافرمي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
2. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير وأضيفي إليه خليط البصل والثوم والبقدونس.
3. أضيفي خبز اليابس المحمص والمطحون والفلفل الأحمر المجروش والملح.
4. اخلطي جميع المكونات جيدًا بيديك حتى تتوزع التتبيلة والخبز داخل اللحم بشكل متساوٍ.
5. اعجني خليط الكفتة عدة دقائق حتى يصبح متماسكًا وناعمًا.
6. غطي الوعاء وضعي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك النكهات ويصبح تشكيلها أسهل.
7. أخرجي الخليط من الثلاجة واعجنيه مرة ثانية لدقائق قليلة.
8. شكلي الكفتة على هيئة أقراص متوسطة السماكة، وحاولي أن تكون جميع القطع متقاربة بالحجم حتى تنضج بالتساوي.
طريقة الطبخ في الفرن
1. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
2. رصي أقراص الكفتة في صينية مناسبة، ويمكن دهن الصينية بطبقة خفيفة جدًا من الزيت إذا لزم الأمر.
3. ضعي الصينية في الفرن واخبزي الكفتة لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي حتى تتحمر من الجهتين.
4. شغلي الشواية في آخر دقائق قليلة إذا رغبتِ بلون ذهبي أغمق، مع مراقبتها حتى لا تجف.
5. علامة النضج أن تصبح الكفتة متماسكة من الداخل ومحمرة من الخارج وينضج اللحم بالكامل.
طريقة الطبخ في المقلاة
1. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وادهنيها بكمية خفيفة من الزيت.
2. رصي أقراص الكفتة في المقلاة واتركيها حتى تتحمر من الجهة الأولى.
3. اقلبي القطع على الجهة الثانية واتركيها حتى تنضج وتتحمر من الجهتين.
4. خففي النار إذا تحمرت الكفتة بسرعة حتى تنضج من الداخل بدون أن تحترق من الخارج.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة رشة بسيطة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• يمكن إضافة رشة من البهارات المشكلة إذا رغبتِ بنكهة أغنى.
• يمكن تقديم الكفتة مع شرائح البصل والبقدونس والطماطم.
طريقة التقديم
قدمي الكفتة وهي ساخنة مع الخبز العربي والسلطة والبطاطا المقلية أو المشوية، ويمكن تقديمها أيضًا مع اللبن أو صلصة الطحينة والمقبلات حسب الرغبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
سر طراوة الكفتة هو استخدام لحم فيه نسبة مناسبة من الدهن وعدم المبالغة بخبز اليابس. وخلي الخليط يرتاح بالثلاجة قبل التشكيل، ولا تطولي وقت الطهي أكثر من اللازم حتى تضل الكفتة طرية وعصارتها محفوظة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️