طريقة عمل الحليب المكثف المحلى وصوص الشوكولاتة المنزلي بقوام كريمي
حضّري في منزلك الحليب المكثف المحلى وصوص الشوكولاتة الغني بمكونات بسيطة ومتوفرة، وبطريقة سهلة تمنحك قواماً ناعماً ومذاقاً لذيذاً يناسب الكيك والحلويات والمشروبات الباردة.
أولاً: طريقة عمل الحليب المكثف المحلى المنزلي
الحليب المكثف المحلى من المكونات الأساسية التي نستخدمها في تحضير الكثير من الحلويات، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة بقوام غني وناعم.
المكونات
- 250 مل ماء
- 400 غرام حليب بودرة
- 400 غرام سكر أبيض ناعم
- 50 غرام زبدة
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر والحليب البودرة في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- اسكبي الخليط في قدر مناسب، ثم أضيفي الزبدة.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- استمري بالتحريك حتى تذوب الزبدة تماماً ويصبح الخليط متجانساً.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً.
- اسكبي الحليب المكثف في مرطبان زجاجي نظيف وجاف.
- اتركيه حتى يبرد تماماً، ثم أغلقي المرطبان واحفظيه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يزداد قوامه كثافة.
طريقة التقديم والاستخدام
- يُستخدم في تحضير الكيك والحلويات الباردة.
- يمكن إضافته إلى القهوة والمشروبات الباردة.
- يُستخدم لتحضير الكريمة وبعض أنواع الحشوات.
نصائح من الشيف رباح محمد
- يمكن استخدام أي نوع مناسب من الحليب البودرة.
- للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكن ترك الخليط على النار قليلاً مع التحريك المستمر.
- احفظي الحليب المكثف داخل مرطبان نظيف ومحكم الإغلاق.
- يُفضّل استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ كمية منه.
- يمكن إضافة رشة صغيرة من الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة.
ثانياً: طريقة عمل صوص الشوكولاتة المنزلي
صوص شوكولاتة غني وناعم، مناسب لتزيين الكيك والحلويات والآيس كريم، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى مكونات معقدة.
المكونات
- 250 مل حليب
- 200 غرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب
- 100 غرام سكر أبيض
- 30 غرام كاكاو خام غير محلى
- 50 غرام زبدة
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في قدر مناسب على نار متوسطة حتى يسخن.
- أضيفي السكر والكاكاو الخام، ثم حرّكي جيداً حتى يذوب السكر ويتجانس الكاكاو مع الحليب.
- أضيفي الشوكولاتة المقطعة والزبدة إلى الخليط.
- حرّكي باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تماماً ويصبح الصوص ناعماً ومتجانساً.
- خففي النار واتركي الخليط يغلي غلياناً خفيفاً لمدة دقيقتين مع التحريك.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الفانيليا وحرّكي جيداً.
- اتركي الصوص يبرد قليلاً، ثم اسكبيه في مرطبان نظيف وجاف.
- بعد أن يبرد تماماً، أغلقي المرطبان واحفظيه في الثلاجة.
طريقة التقديم والاستخدام
- يُستخدم لتزيين الكيك والتورتات.
- مناسب لتغطية البان كيك والوافل.
- يمكن تقديمه مع الآيس كريم والفطائر الحلوة.
- يُستخدم في تحضير الحلويات الباردة وحشوات الشوكولاتة.
نصائح من الشيف رباح محمد
- يمكن استخدام الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب حسب الرغبة.
- يُفضّل نخل الكاكاو قبل إضافته لتجنب التكتلات.
- حرّكي الصوص باستمرار حتى لا يلتصق بقاع القدر.
- للحصول على قوام أكثر كثافة، اتركي الصوص على النار مدة إضافية قصيرة مع التحريك.
- يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح لتعزيز نكهة الشوكولاتة.
- إذا أصبح الصوص كثيفاً بعد التبريد، يمكن تدفئته قليلاً قبل الاستخدام.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️