أربع وصفات شوربة منزلية لذيذة، شوربة الشعيرية والبصل والطماطم والبطاطا
تعرّفوا على أربع وصفات شوربة دافئة وشهية تناسب الغداء والعشاء، من شوربة الشعيرية بالخضار، إلى شوربة البصل الغنية بالنكهة، وشوربة الطماطم الكريمية، وشوربة البطاطا الناعمة. وصفات سهلة بمكونات متوفرة في كل بيت، مع مقادير واضحة وخطوات تحضير بسيطة ونتيجة لذيذة تناسب جميع أفراد العائلة.
1. شوربة الشعيرية بالخضار
شوربة خفيفة ولذيذة تجمع بين الشعيرية والجزر والبقدونس في مرق غني بالنكهة، وتناسب وجبة الغداء أو العشاء.
المكونات
• نصف كوب شعيرية
• حبة بصل متوسطة مفرومة
• حبتان من الجزر مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• 6 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الجزر وقلّبيه لمدة 3 دقائق حتى يبدأ بالليونة.
3. اسكبي مرق الدجاج أو الخضار، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركي المزيج يغلي.
4. أضيفي الشعيرية وحرّكيها، ثم اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 8 إلى 12 دقيقة حتى تنضج الشعيرية والجزر.
5. أضيفي البقدونس المفروم، ثم ارفعي القدر عن النار وقدّمي الشوربة ساخنة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
أضيفي الشعيرية بعد غليان المرق، ولا تتركيها تطهى أكثر من اللازم حتى تحافظ على قوامها. إذا أصبحت الشوربة كثيفة، أضيفي القليل من المرق الساخن.
2. شوربة البصل
شوربة البصل تتميز بطعم البصل المحمّر الغني والمرق الدافئ، وتصبح ألذ عند تقديمها مع الخبز المحمّص والجبن المبشور.
المكونات
• 4 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• ملعقتان كبيرتان دقيق
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار
• نصف كوب جبن مبشور حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة زعتر بري
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. ضعي الزبدة وزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي شرائح البصل وقلّبيها بهدوء لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً مائلاً إلى البني.
3. أضيفي الدقيق وحرّكي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج مع البصل.
4. اسكبي المرق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل من الدقيق.
5. أضيفي الزعتر البري والفلفل الأسود والملح، ثم اتركي الشوربة تغلي بهدوء لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
6. تذوّقي الشوربة واضبطي الملح، ثم قدّميها ساخنة مع الجبن المبشور والبقدونس حسب الرغبة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
سر النكهة المميزة هو إعطاء البصل وقته الكافي حتى يتحمّر ببطء من دون أن يحترق. يمكن تقديم الشوربة مع شرائح خبز محمّص مغطاة بالجبن.
3. شوربة الطماطم
شوربة طماطم غنية باللون الأحمر والطعم المتوازن، تجمع بين الطماطم والثوم والريحان لتحصلي على طبق دافئ يمكن تقديمه ناعماً أو مع قطع صغيرة من الخضار.
المكونات
• 6 حبات طماطم كبيرة مفرومة
• حبة بصل متوسطة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• 5 أكواب مرق خضار
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة سكر، حسب حموضة الطماطم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
طريقة التحضير
1. سخّني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وحرّكي لمدة نصف دقيقة حتى تظهر رائحته من دون أن يتغيّر لونه كثيراً.
3. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واطهي المزيج لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تلين الطماطم.
4. اسكبي مرق الخضار وأضيفي الملح والفلفل الأسود والسكر عند الحاجة.
5. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج المكونات وتتجانس النكهات.
6. اهرسي الشوربة بالخلاط اليدوي حتى يصبح قوامها ناعماً، مع الانتباه إلى السوائل الساخنة، ثم أضيفي الريحان وقدّميها.
نصيحة من الشيف رباح محمد
إذا كانت الطماطم حامضة، أضيفي السكر بكمية قليلة وتذوّقي قبل إضافة المزيد. وللحصول على قوام ناعم جداً، مرّري الشوربة بعد الخلط عبر مصفاة ناعمة.
4. شوربة البطاطا والجزر
شوربة البطاطا والجزر وصفة كريمية ودافئة، تتميز بقوامها الناعم وطعمها اللطيف، ويمكن تحضيرها بالكريمة أو من دونها حسب الرغبة.
المكونات
• 4 حبات بطاطا متوسطة مقطعة إلى مكعبات
• حبة بصل متوسطة مفرومة
• حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح
• نصف كوب كريمة طبخ
• 5 أكواب مرق دجاج أو مرق خضار
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة صغيرة جوزة الطيب
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. سخّني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي البطاطا والجزر وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين.
3. اسكبي المرق حتى يغطي الخضار، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
4. اتركي الشوربة تغلي، ثم خفّفي النار واطهيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح البطاطا والجزر طريين تماماً.
5. اهرسي الشوربة بالخلاط اليدوي حتى يصبح قوامها ناعماً.
6. أضيفي كريمة الطبخ وحرّكي على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق من دون غليان قوي.
7. زيّني بالبقدونس المفروم وقدّمي الشوربة ساخنة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
قطّعي البطاطا إلى مكعبات متقاربة الحجم حتى تنضج بالتساوي. أضيفي الكريمة بعد هرس الخضار، ولا تتركي الشوربة تغلي بقوة بعدها حتى يبقى قوامها ناعماً.
طريقة التقديم
• قدّمي شوربة الشعيرية مع الخبز العربي أو التوست المحمّص.
• زيّني شوربة البصل بالجبن المبشور وقدّميها مع الخبز المحمّص.
• قدّمي شوربة الطماطم مع أوراق الريحان وقطع الخبز المحمّص.
• زيّني شوربة البطاطا بالبقدونس ورشة فلفل أسود، وقدّميها إلى جانب الخبز الطازج.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️
اختاروا الشوربة المفضلة عندكم وجرّبوها بمكونات بسيطة ونتيجة شهية. يمكن تعديل سماكة كل وصفة بإضافة القليل من المرق الساخن حسب الرغبة.