كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

4 أنواع شوربات لذيذة ودافية، شوربات منزلية متنوعة لكل أفراد العيلة

أربع وصفات شوربة شهية بتناسب الأيام الباردة وكل الأوقات، من شوربة الدجاج بالكريمة الغنية، لشوربة الرز بالدجاج المشبعة، وشوربة العدس التركية الدافية، وصولًا لشوربة الخضار الخفيفة والمليانة ألوان ونكهات. وصفات سهلة بمكونات متوفرة بالبيت، بتناسب الغدا والعشا وبتنقدم مع الخبز المحمص أو الليمون حسب نوع الشوربة.

الوصفة الأولى، شوربة الدجاج بالكريمة

المكونات

• 300 غرام صدر دجاج

• بصلة صغيرة

• جزرة صغيرة

• نصف كوب فطر مقطع

• ملعقتان كبيرتان زبدة

• ملعقتان كبيرتان طحين

• 4 أكواب مرق دجاج

• كوب حليب

• نصف كوب كريمة طبخ

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

• ملح حسب الرغبة

• رشة جوزة الطيب

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة، وافرمي البصل وقطعي الجزر والفطر.
2. ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الدجاج والجزر والفطر وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
4. أضيفي الطحين وقلبي لمدة دقيقة حتى يمتزج مع الزبدة والمكونات.
5. اسكبي مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك حتى ما تتشكل كتل.
6. أضيفي الحليب والثوم البودرة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح.
7. اتركي الشوربة على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ويلين الجزر وتثخن الشوربة.
8. أضيفي كريمة الطبخ وحرّكي لبضع دقائق من دون غليان قوي.
9. قدمي الشوربة ساخنة وزينيها بالبقدونس المفروم.

الوصفة الثانية، شوربة الرز بالدجاج

المكونات

• نصف كوب أرز

• 250 غرام دجاج

• بصلة صغيرة

• جزرة صغيرة

• عود قرفة صغير

• ورقتا غار

• 3 حبات هيل

• 6 أكواب ماء تقريبًا

• ملعقة كبيرة زيت أو سمنة

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

• نصف حبة ليمون

طريقة التحضير

1. ضعي الدجاج في قدر مع الماء والبصل وورق الغار والقرفة والهيل.
2. اتركي المكونات تغلي، ثم أزيلي الرغوة عن الوجه وخففي النار حتى ينضج الدجاج.
3. أخرجي الدجاج وصفي المرق إذا لزم الأمر، ثم قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة.
4. اغسلي الأرز وأضيفيه إلى المرق مع الجزر المقطع.
5. أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركي الشوربة على نار هادئة حتى ينضج الأرز والجزر.
6. أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأضيفي الزيت أو السمنة حسب الرغبة.
7. اتركي الشوربة تغلي غلوة خفيفة، ثم أطفئي النار.
8. أضيفي البقدونس المفروم وقدميها مع الليمون حسب الرغبة.

الوصفة الثالثة، شوربة العدس التركية

المكونات

• 300 غرام عدس أحمر، حوالي كوب ونصف

• بصلة متوسطة

• جزرتان متوسطتان

• حبتا بطاطا صغيرتان

• ملعقة كبيرة معجون طماطم

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• 5 أكواب ماء تقريبًا

• نصف حبة ليمون

مكونات التزيين

• ملعقة كبيرة زبدة

• نصف ملعقة صغيرة بابريكا

• رشة نعناع يابس

طريقة التحضير

1. اغسلي العدس الأحمر جيدًا وصفيه.
2. قطعي البصل والجزر والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الجزر والبطاطا ومعجون الطماطم وقلبي المكونات لبضع دقائق.
5. أضيفي العدس والماء والكمون والكركم والفلفل الأسود والملح.
6. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 25 إلى 35 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج العدس والخضار.
7. اطحني الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
8. للتزيين، ذوبي الزبدة في مقلاة صغيرة وأضيفي البابريكا والنعناع اليابس، ثم وزعي الخليط على وجه الشوربة.
9. قدميها ساخنة مع الليمون حسب الرغبة.

الوصفة الرابعة، شوربة الخضار

المكونات

• بصلة متوسطة

• جزرة كبيرة

• حبتا بطاطا متوسطتان

• حبتا كوسا متوسطتان

• نصف كوب فاصولياء خضراء مقطعة

• نصف كوب بازلاء خضراء

• حبة طماطم

• ملعقة كبيرة معجون طماطم

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

• 5 أكواب ماء أو مرق خضار

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• ملح حسب الرغبة

• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. اغسلي الخضار جيدًا، ثم قطعي البصل والجزر والبطاطا والكوسا والفاصولياء إلى قطع صغيرة.
2. سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الجزر والبطاطا والكوسا والفاصولياء والبازلاء وقلبي المكونات لبضع دقائق.
4. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي جيدًا.
5. اسكبي الماء أو مرق الخضار، ثم أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح.
6. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضار.
7. تأكدي من طراوة البطاطا والجزر، وعدلي كمية الملح والتوابل حسب الرغبة.
8. أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم، ثم قدمي الشوربة ساخنة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• لشوربة الدجاج بالكريمة، أضيفي الكريمة في نهاية الطهي حتى تحافظ على قوامها الناعم.

• لشوربة الرز بالدجاج، لا تكثري الأرز لأنه بيمتص المرق وبيزيد قوام الشوربة سماكة.

• لشوربة العدس التركية، إذا صارت سميكة زيادة، أضيفي قليلًا من الماء الساخن بعد الطحن.

• لشوربة الخضار، قطعي الخضار بأحجام متقاربة حتى تستوي بشكل متساوٍ.

• قدمي الشوربات ساخنة، مع الخبز المحمص أو الليمون حسب نوع الوصفة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال