كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

بسبوسة محشية بالقشطة والمهلبية بقطر غني وطعم لا يُقاوم

حضّري بسبوسة محشية بالقشطة والمهلبية بطبقات ذهبية من السميد، وحشوة كريمية ناعمة، وقطر حلو بنكهة الليمون. وصفة شرقية لذيذة تجمع بين طراوة البسبوسة وغنى الحشوة، ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي أو إضافة نكهة الشوكولاتة حسب الرغبة.

مكونات البسبوسة

• 4 أكواب سميد خشن
• كوب سميد ناعم
• كوب سكر
• كوب لبن زبادي
• كوب زيت نباتي
• كوب حليب سائل
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات حشوة المهلبية

• كوبان حليب
• 4 ملاعق كبيرة نشا
• 5 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة زبدة
• علبة قشطة جاهزة
• 4 ملاعق كبيرة كريمة خفق سائلة أو قشطة إضافية

مكونات الشيرة أو القطر

• كوبان سكر
• كوبان ماء
• عصير نصف ليمونة صغيرة

مكونات نكهة الشوكولاتة الاختيارية

• ملعقتان كبيرتان كاكاو خام
• ملعقتان كبيرتان حليب سائل
• رشة قهوة سريعة الذوبان لتعزيز نكهة الشوكولاتة، حسب الرغبة

طريقة تحضير المهلبية

1. ضع الحليب البارد في قدر، وأضف النشا والسكر وحرّك جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
2. ضع القدر على نار متوسطة، واستمر بالتحريك حتى يبدأ الخليط بالتكاثف ويصبح قوامه كريميًا.
3. أضف الزبدة وحرّك حتى تذوب، ثم ارفع القدر عن النار.
4. أضف القشطة وكريمة الخفق، وحرّك جيدًا حتى تحصل على حشوة ناعمة ومتجانسة.
5. غطِّ سطح المهلبية مباشرة بملامسة غلاف مناسب للطعام، واتركها تبرد حتى تصبح فاترة ومتماسكة نسبيًا قبل استخدامها.

طريقة تحضير البسبوسة

1. في وعاء واسع، اخلط السميد الخشن والسميد الناعم والسكر والبيكنج باودر والفانيليا.
2. أضف اللبن الزبادي والزيت النباتي والحليب تدريجيًا، وقلّب حتى تتجانس المكونات وتحصل على خليط رطب وسميك.
3. اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يمتص السميد السوائل.
4. ادهن صينية مناسبة بقليل من الطحينة أو الزيت، ثم وزّع نصف خليط البسبوسة في القاع وسوِّ السطح برفق.
5. اخبز الطبقة الأولى في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك قليلًا من دون أن تتحمر كثيرًا.
6. أخرج الصينية بحذر، ووزّع حشوة المهلبية الفاترة فوق الطبقة الأولى مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف.
7. وزّع بقية خليط البسبوسة فوق الحشوة على شكل كميات صغيرة متجاورة، ثم سوِّ السطح برفق حتى تغطي الحشوة قدر الإمكان.

طريقة الخبز والتحمير

1. أعد الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 35 دقيقة إضافية تقريبًا، أو حتى تنضج البسبوسة ويصبح سطحها ذهبيًا.
2. إذا احتاج السطح إلى مزيد من اللون، شغّل الشواية العلوية لدقائق قليلة مع مراقبتها باستمرار.
3. اختبر نضج طبقة السميد من الأطراف والسطح، وتأكد من تماسك البسبوسة قبل إخراجها.

طريقة تحضير الشيرة أو القطر

1. ضع السكر والماء في قدر على النار، وحرّك حتى يذوب السكر.
2. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضف عصير نصف ليمونة صغيرة.
3. اترك القطر يغلي بهدوء لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح متوسط القوام.
4. ارفع القطر عن النار واتركه يهدأ قليلًا.

طريقة إضافة القطر والتقديم

1. اسكب القطر على البسبوسة الساخنة تدريجيًا، ووزّعه على كامل السطح حسب درجة الحلاوة التي تفضلها.
2. اترك البسبوسة حتى تبرد تمامًا وتتماسك الطبقات قبل تقطيعها.
3. زيّن الوجه بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة.
4. للحصول على قطع مرتبة، استخدم سكينًا حادة ونظيفة وامسحها بين القطعة والأخرى.

إضافة نكهة الشوكولاتة الاختيارية

اخلط الكاكاو الخام مع الحليب ورشة القهوة الاختيارية حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضفه إلى جزء صغير من خليط البسبوسة قبل توزيعه فوق الحشوة. يمكن أيضًا الاكتفاء بتزيين الوجه بخطوط من الشوكولاتة بعد أن تبرد البسبوسة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• استخدم السميد الخشن للحصول على قوام بسبوسة واضح ومتماسك.
• اترك المهلبية تبرد قبل وضعها فوق البسبوسة حتى لا تختلط الطبقات.
• لا تكثر من الحليب عند تحضير خليط السميد، وأضفه تدريجيًا حتى تحصل على القوام المناسب.
• اجعل القطر متوسط القوام، ووزّعه تدريجيًا حتى لا تصبح البسبوسة شديدة الرطوبة.
• اترك الحلوى تبرد تمامًا قبل التقطيع حتى تحافظ على شكل الطبقات.
• احفظ البسبوسة المحشية بالقشطة في علبة مغلقة داخل البراد، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال