كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة الشوكولاتة بالكريمة الباردة وصوص الشوكولاتة، حلى بطبقات ناعمة وطعم غني

إذا كنت من محبي الحلويات الغنية بالشوكولاتة، فهذه الكيكة تجمع بين طبقة كيك الكاكاو الهشة، وكريمة باردة ناعمة، وصوص شوكولاتة لامع يغطي الوجه والجوانب. وصفة مناسبة للضيافة والمناسبات العائلية، ويمكن تحضيرها مسبقاً وتركها في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات وتصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.

مكونات كيكة الشوكولاتة

• 2 كوب طحين أبيض، حوالي 250 غراماً.
• 1 كوب سكر، حوالي 200 غرام.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب كاكاو خام غير محلى، حوالي 50 غراماً.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب حليب، حوالي 240 مل.
• نصف كوب زيت نباتي، حوالي 120 مل.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة تحضير الكيكة

1. سخّن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية، وجهّز قالباً مناسباً بدهنه بقليل من الزيت ورشه بالطحين، أو استخدم ورق الخَبز.
2. ضع البيض والسكر والفانيلا في وعاء، واخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح أفتح لوناً.
3. أضف الحليب والزيت النباتي واخلط حتى تمتزج المكونات السائلة.
4. انخل الطحين والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء منفصل.
5. أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل، وحرّك بخفة حتى تختفي آثار الطحين من دون الإفراط في الخلط.
6. اسكب الخليط في القالب المجهز وسوِّ السطح برفق.
7. اخبز الكيكة على الرف الأوسط لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريباً، بحسب حجم القالب ونوع الفرن.
8. اختبر النضج بعود خشبي في منتصف الكيكة. إذا خرج نظيفاً أو مع فتات جاف، تكون الكيكة قد نضجت.
9. أخرج القالب من الفرن واترك الكيكة ترتاح نحو 10 دقائق، ثم انقلها إلى شبك حتى تبرد تماماً.

مكونات الكريمة الباردة

• 2 كوب كريمة خفق سائلة باردة جداً، حوالي 480 مل.
• كوب ونصف من مسحوق السكر المخصص للكريمة المخفوقة، إذا كان المنتج يحتاج إلى التحلية، أو حسب تعليمات العبوة.
• نصف كوب جبنة كريمية، اختياري.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة تحضير الكريمة

1. تأكد من أن الكريمة باردة جداً، ويمكن تبريد وعاء الخفق والمضارب مسبقاً للحصول على نتيجة أفضل.
2. ضع الكريمة في وعاء عميق، ثم أضف مسحوق السكر المخصص للكريمة تدريجياً وفق تعليمات المنتج.
3. اخفق بالمضرب الكهربائي حتى تبدأ الكريمة بالتماسك وتتشكل قمم واضحة.
4. أضف الفانيلا والجبنة الكريمية إذا رغبت بقوام أغنى وأكثر تماسكاً، ثم اخفق على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.
5. توقف عن الخفق بمجرد أن تصبح الكريمة متماسكة وناعمة، حتى لا تتحول إلى قوام حبيبي.
6. ضع الكريمة في الثلاجة إلى حين تجهيز الكيكة وتركيب الطبقات.

مكونات صوص الشوكولاتة

• 200 غرام شوكولاتة داكنة مقطعة.
• 1 كوب حليب، حوالي 240 مل.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
• 50 غراماً من الزبدة.
• ربع كوب سكر، حوالي 50 غراماً.
• ربع كوب كريمة سائلة، اختياري.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة

1. ضع الحليب والسكر والكاكاو في قدر صغير، وحرّك جيداً قبل وضعه على النار حتى يتوزع الكاكاو ويقل التكتل.
2. سخّن الخليط على نار هادئة إلى متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويسخن الحليب.
3. أبعد القدر عن النار، ثم أضف الشوكولاتة الداكنة وحرّك حتى تذوب تماماً.
4. أضف الزبدة وحرّك حتى يصبح الصوص ناعماً ولامعاً.
5. إذا رغبت بصوص أغنى، أضف الكريمة السائلة وامزج جيداً.
6. اترك الصوص يبرد قليلاً مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح مناسباً للسكب ولا يكون ساخناً عند وضعه فوق الكريمة.

طريقة تركيب طبقات الكيكة

1. تأكد من أن الكيكة بردت تماماً قبل إضافة الكريمة، حتى لا تذوب أو تفقد قوامها.
2. ضع الكيكة في طبق تقديم أو داخل القالب نفسه إذا كنت تريد الحفاظ على شكلها.
3. وزّع الكريمة الباردة على سطح الكيكة بطبقة متساوية باستخدام ملعقة أو سكين مسطح.
4. ضع الكيكة في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة تقريباً حتى تتماسك الكريمة.
5. اسكب صوص الشوكولاتة بعد أن يبرد إلى درجة مناسبة، ووزعه على الوجه حتى يغطي السطح وينساب قليلاً على الجوانب.
6. أعد الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات حتى تتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها.
7. زيّن الوجه ببرش الشوكولاتة أو رقائقها قبل التقديم حسب الرغبة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم كاكاو خاماً جيد النوعية للحصول على نكهة شوكولاتة غنية.
• اخفق الكريمة وهي باردة جداً حتى تحصل على قوام ثابت وناعم.
• إذا استخدمت مسحوق كريمة مخفوقة جاهزاً، اتبع المقادير المكتوبة على العبوة لأن كمية السكر والسائل تختلف من منتج إلى آخر.
• اترك الكيكة تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة حتى لا تذوب الطبقة البيضاء.
• لا تسكب صوص الشوكولاتة وهو ساخن فوق الكريمة، بل اتركه يبرد حتى يصبح فاتراً وقابلاً للسكب.
• للحصول على وجه لامع، حرّك الصوص جيداً بعد ذوبان الشوكولاتة والزبدة.
• استخدم سكيناً حاداً ونظيفاً عند التقطيع، وامسحه بين الشرائح لتحصل على طبقات مرتبة.

طريقة التقديم والحفظ

قطّع الكيكة إلى مربعات متساوية بعد أن تتماسك في الثلاجة، وزيّن كل قطعة ببرش الشوكولاتة. قدّمها باردة مع القهوة أو الشاي. وبما أنها تحتوي على كريمة ومنتجات ألبان، احفظها مغطاة في الثلاجة، ولا تتركها خارجها لفترات طويلة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال