كيكة الشوكولاتة بالكريمة وصوص الشوكولاتة، حلى بارد بطبقات غنية وطعم لا يُقاوم
إذا كنت من محبي الحلويات الغنية بالشوكولاتة، فهذه الكيكة تجمع بين طبقة كيك كاكاو طرية، وكريمة بيضاء ناعمة، وصوص شوكولاتة لامع يغطي الوجه. تُقطّع إلى مربعات مرتبة، وتناسب المناسبات والضيافة، ويمكن تحضيرها مسبقاً وتركها في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات جيداً.
مكونات كيكة الشوكولاتة
- 3 حبات بيض بحرارة الغرفة.
- كوب واحد من السكر.
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الحليب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات طبقة الكريمة
- كوبان من كريمة الخفق شديدة البرودة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 200 غرام من الجبن الكريمي، اختياري للحصول على كريمة أكثر تماسكاً وغنى.
مكونات صوص الشوكولاتة
- 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
- كوب واحد من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
- ثلث كوب من السكر.
- 50 غراماً من الزبدة.
- ربع كوب من كريمة الخفق، اختياري.
طريقة تحضير خليط الكيك
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، وجهزي قالباً مستطيلاً مناسباً وادهنيه بقليل من الزيت، ثم بطنيه بورق الزبدة عند الحاجة.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانساً.
- أضيفي الزيت النباتي والحليب بالتدريج، واخلطي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح.
- أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل على دفعات، وقلبي برفق حتى يختفي الدقيق ويتكون خليط ناعم من دون تكتلات.
- اسكبي الخليط في القالب وساوي سطحه، ثم انتقلي مباشرة إلى الخبز.
طريقة خبز الكيكة
- ضعي القالب في الرف الأوسط من الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكيكة لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريباً، بحسب عمق القالب ونوع الفرن.
- تجنبي فتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة.
- اختبري النضج بإدخال عود خشبي في وسط الكيك. إذا خرج نظيفاً أو عليه فتات جاف قليل، تكون الكيكة قد نضجت.
- أخرجي القالب واتركي الكيكة تبرد تماماً قبل وضع طبقة الكريمة.
طريقة تحضير طبقة الكريمة
- ضعي كريمة الخفق شديدة البرودة في وعاء نظيف وبارد.
- أضيفي السكر البودرة والفانيلا، ثم اخفقي حتى تبدأ الكريمة بالتكاثف وتكوين قمم متماسكة.
- إذا رغبتِ باستخدام الجبن الكريمي، اخفقيه في وعاء منفصل حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفيه إلى الكريمة واخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط.
- وزعي الكريمة فوق الكيكة الباردة تماماً بطبقة متساوية، ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل إضافة الصوص.
طريقة تحضير صوص الشوكولاتة
- ضعي الحليب والسكر والكاكاو في قدر صغير، وحرّكي جيداً حتى يذوب الكاكاو قدر الإمكان.
- سخني الخليط على نار هادئة إلى متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسخن ويبدأ بالتماسك قليلاً، من دون تركه يغلي بقوة.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الشوكولاتة الداكنة المقطعة وحرّكي حتى تذوب تماماً.
- أضيفي الزبدة وحرّكي حتى يصبح الصوص ناعماً ولامعاً. ويمكن إضافة كريمة الخفق الاختيارية للحصول على قوام أغنى.
- اتركي الصوص يبرد حتى يصبح فاتراً وقابلاً للسكب، وليس ساخناً، حتى لا يذيب طبقة الكريمة.
طريقة تجميع الكيكة وتزيينها
- أخرجي القالب من الثلاجة بعد أن تتماسك طبقة الكريمة.
- اسكبي صوص الشوكولاتة الفاتر برفق فوق الكريمة، ووزعيه حتى يغطي السطح بشكل متساوٍ.
- زيني الوجه بقطع الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
- أعيدي القالب إلى الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل، والأفضل تركه طوال الليل حتى تتماسك الطبقات ويسهل تقطيعها.
- قطعي الكيكة إلى مربعات متساوية باستخدام سكين نظيف، وامسحي السكين بين القطع للحصول على حواف مرتبة.
طريقة التقديم والحفظ
قدمي مربعات الكيكة باردة، مع تزيين كل قطعة بقليل من الشوكولاتة المبشورة أو رقائق الشوكولاتة. احفظي الكيكة في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق، واستهلكيها خلال 3 إلى 4 أيام مع مراعاة صلاحية مكونات الكريمة.
نصائح من الشيف رباح محمد
- استخدمي كاكاو خاماً عالي الجودة للحصول على نكهة شوكولاتة غنية.
- تأكدي أن الكريمة باردة جداً قبل الخفق حتى تحصلي على قوام متماسك.
- اتركي الكيك يبرد تماماً قبل إضافة الكريمة حتى لا تذوب الطبقة البيضاء.
- لا تسكبي الصوص وهو ساخن، بل اتركيه حتى يصبح فاتراً.
- استخدمي قالباً مناسباً حتى تنضج الكيكة بالتساوي.
- التبريد الكافي هو سر الحصول على مربعات مرتبة بطبقات واضحة عند التقطيع.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️