كيكة الشوكولاتة وكيكة القهوة بطعم غني وكريمة فاخرة
وصفتان مميزتان لعشاق الكيك، الأولى بطعم الشوكولاتة الغني مع كريمة الشوكولاتة، والثانية بنكهة القهوة القوية مع كريمة القهوة. كيكات هشة ولذيذة مناسبة للتقديم مع فنجان من القهوة أو الشاي.
أولًا: كيكة الشوكولاتة
مكونات الكيك
. 3 بيضات
. 1 كوب سكر
. 1 ملعقة صغيرة فانيليا
. نصف كوب زيت نباتي
. 1 كوب حليب
. 1 ونصف كوب طحين
. نصف كوب كاكاو خام غير محلى
. 1 ملعقة كبيرة نشا
. 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
. رشة ملح
مكونات كريمة الشوكولاتة
. 200 غرام شوكولاتة خام أو شوكولاتة بالحليب
. 200 مل كريمة خفق سائلة
. 1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة
1. اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
2. أضيفي الزيت النباتي والحليب واخلطي المكونات حتى تتجانس.
3. في وعاء آخر اخلطي الطحين والكاكاو والنشا والبيكنغ باودر ورشة الملح.
4. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل وقلّبي بهدوء حتى تحصلي على خليط متجانس.
5. اسكبي الخليط في قالب مناسب مدهون بالقليل من الزيت ومرشوش بالطحين أو مبطن بورق الزبدة.
طريقة خبز كيكة الشوكولاتة
1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا، حسب حجم القالب والفرن.
3. اختبري النضج بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفًا تكون الكيكة قد نضجت.
4. اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل إضافة الكريمة.
طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة
1. سخني كريمة الخفق حتى تصبح ساخنة دون أن تغلي بقوة.
2. أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة واتركيها قليلًا حتى تبدأ بالذوبان.
3. أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تحصلي على كريمة شوكولاتة ناعمة ولامعة.
4. اتركي الكريمة تبرد قليلًا ثم وزعيها على الكيك.
ثانيًا: كيكة القهوة
مكونات الكيك
. 3 بيضات
. 1 كوب سكر
. 1 ملعقة صغيرة فانيليا
. نصف كوب زيت نباتي
. 1 كوب حليب
. 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
. نصف كوب طحين
. 1 ملعقة كبيرة نشا
. 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
. رشة ملح
مكونات كريمة القهوة
. 200 مل كريمة خفق باردة جدًا
. 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
. 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
. 1 ملعقة صغيرة ماء ساخن
طريقة تحضير كيكة القهوة
1. ذوّبي القهوة سريعة الذوبان في كمية صغيرة من الحليب الدافئ.
2. اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا.
3. أضيفي الزيت والحليب والقهوة المذابة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
4. أضيفي الطحين والنشا والبيكنغ باودر ورشة الملح تدريجيًا مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
5. اسكبي الخليط في قالب مناسب مدهون بالقليل من الزيت ومبطن حسب الحاجة.
طريقة خبز كيكة القهوة
1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي الكيك حتى ينضج ويصبح سطحه متماسكًا، ويخرج العود الخشبي نظيفًا عند اختباره.
3. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل وضع كريمة القهوة.
طريقة تحضير كريمة القهوة
1. ذوّبي القهوة سريعة الذوبان في ملعقة صغيرة من الماء الساخن واتركيها حتى تبرد.
2. اخفقي كريمة الخفق الباردة مع السكر البودرة حتى تصبح كثيفة ومتجانسة.
3. أضيفي القهوة المذابة واخفقي قليلًا حتى تتوزع النكهة في الكريمة.
4. وزعي كريمة القهوة على الكيك بعد أن يبرد تمامًا.
طريقة التقديم
. قطعي الكيك إلى مربعات أو شرائح وقدميه باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
. يمكن تزيين كيكة الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة وحبوب القهوة، وكيكة القهوة برشة من القهوة أو الشوكولاتة المبشورة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
. لا تبالغي في خلط خليط الكيك بعد إضافة الطحين حتى تبقى الكيكة هشة.
. يجب أن تبرد الكيكة تمامًا قبل وضع الكريمة حتى لا تذوب أو تنزلق.
. للحصول على كريمة قهوة متماسكة، استخدمي كريمة خفق باردة جدًا.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️