كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

كيكة الشوكولاتة بالكريمة وصوص الشوكولاتة اللامع، وصفة غنية بطبقات طرية ومذاق لا يُقاوم

إذا كنت من محبي الحلويات بالشوكولاتة، فهذه الكيكة تجمع بين الكيك الإسفنجي الطري وكريمة الكاكاو الناعمة وصوص الشوكولاتة الغني الذي يغطي الوجه بطبقة لامعة وشهية. تتكون من ثلاث مراحل سهلة، تحضير الكيك وخفق الكريمة وتجهيز الصوص، ثم تجميع الطبقات وتبريدها حتى تتماسك. إنها حلوى مناسبة للضيافة والمناسبات العائلية، ويمكن تزيينها ببرش الشوكولاتة للحصول على شكل جميل يشبه حلويات المحلات.

أولاً، مكونات كيكة الشوكولاتة

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب من السكر.
• 3 بيضات كبيرة.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير الكيك

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وجهزي قالباً مستطيلاً متوسط الحجم بدهنه بقليل من الزيت ورشه بالطحين، أو بتبطينه بورق الخبز.
2. انخلي الطحين والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء، ثم اخلطي المكونات الجافة جيداً.
3. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح الخليط أفتح لوناً وأكثر تجانساً.
4. أضيفي الزيت والحليب والفانيليا، ثم اخفقي المكونات حتى تتجانس.
5. أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل، وقلبي برفق حتى يختفي الطحين من دون الإفراط في الخلط.
6. اسكبي الخليط في القالب المجهز، وساوي السطح باستخدام ملعقة.
7. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريباً، بحسب حجم القالب وقوة الفرن.
8. اختبري نضج الكيك بعود خشبي في الوسط. إذا خرج نظيفاً أو مع فتات خفيف، يكون الكيك قد نضج.
9. أخرجي القالب واتركي الكيك يبرد تماماً قبل إضافة الكريمة، حتى لا تذوب أو تنفصل الطبقات.

ثانياً، مكونات كريمة الكاكاو

• كوبان من الحليب البارد.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كوب من كريمة الخفق الباردة جداً.
• 50 غراماً من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة

1. ضعي الحليب البارد في وعاء، وأضيفي الكاكاو والسكر البودرة والفانيليا، ثم اخفقي حتى يذوب الكاكاو قدر الإمكان ويتجانس الخليط.
2. أضيفي الزبدة الطرية واخفقي حتى تتوزع جيداً في الخليط.
3. في وعاء منفصل وبارد، اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة وتصل إلى قوام متماسك مناسب للفرد.
4. أضيفي خليط الكاكاو إلى كريمة الخفق تدريجياً، وقلبي باستخدام ملعقة مسطحة بحركات هادئة من الأسفل إلى الأعلى.
5. استمري بالتقليب حتى تحصلي على كريمة متجانسة وناعمة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها.

ثالثاً، مكونات صوص الشوكولاتة

• كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من السكر، حسب درجة حلاوة الشوكولاتة.
• 50 غراماً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة اللامع

1. ضعي كريمة الطبخ في قدر صغير على نار هادئة، وسخنيها حتى تصبح ساخنة من دون أن تغلي بقوة.
2. أضيفي الشوكولاتة الداكنة المقطعة، واتركيها دقيقة حتى تبدأ بالذوبان.
3. قلبي المزيج بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ويصبح الصوص ناعماً.
4. أضيفي الكاكاو والسكر وقلبي جيداً حتى يختفي الكاكاو وتتجانس المكونات.
5. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الزبدة والفانيليا وقلبي حتى تحصلي على صوص لامع ومتجانس.
6. اتركي الصوص يبرد قليلاً حتى يصبح قابلاً للسكب، مع بقائه سائلاً بما يكفي لتغطية سطح الكيك.

طريقة تجميع كيكة الشوكولاتة

1. تأكدي من أن الكيك برد تماماً قبل البدء بتوزيع الكريمة.
2. إذا رغبت في الحصول على طبقات أوضح، اقطعي الكيك أفقياً إلى طبقتين باستخدام سكين طويلة، ثم ضعي الطبقة الأولى في طبق التقديم.
3. وزعي كريمة الكاكاو بالتساوي فوق الطبقة الأولى، ثم ضعي الطبقة الثانية برفق إذا كنت قد قسمت الكيك.
4. يمكن أيضاً فرد الكريمة مباشرة فوق الكيك كاملاً إذا كنت تفضلين تحضيره من دون تقطيع.
5. اسكبي صوص الشوكولاتة بعد أن يبرد قليلاً فوق الكيك، ووزعيه حتى يغطي السطح وينساب بشكل جميل على الأطراف.
6. زيني الوجه ببرش الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة الصغيرة حسب الرغبة.
7. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك الكريمة ويصبح التقطيع أسهل.

طريقة التقديم

قطعي الكيكة إلى مربعات متساوية باستخدام سكين نظيفة، وامسحي السكين بين القطعة والأخرى للحصول على حواف مرتبة. قدميها باردة مع القهوة أو الشاي، ويمكن تزيين كل قطعة بالقليل من برش الشوكولاتة قبل التقديم مباشرة.

إضافات اختيارية

• برش الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب لتزيين الوجه.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان داخل خليط الكيك لتعزيز نكهة الكاكاو.
• حبات البندق أو اللوز المحمص والمفروم لإضافة قرمشة خفيفة.
• قطع فراولة طازجة عند التقديم لموازنة حلاوة الشوكولاتة.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدم كاكاو خاماً جيد النوعية للحصول على لون غني ونكهة شوكولاتة واضحة.
• لا تفتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخبز حتى لا يهبط الكيك.
• اترك الكيك يبرد تماماً قبل إضافة الكريمة، لأن الحرارة قد تجعلها تذوب وتفقد تماسكها.
• استخدم كريمة خفق باردة جداً، مع التأكد من أنها مناسبة للخفق وليست كريمة طبخ.
• أضف صوص الشوكولاتة بعد أن يبرد قليلاً، لأن الصوص الساخن جداً قد يذيب الكريمة.
• إذا أصبح الصوص كثيفاً بعد التبريد، دفئه برفق مع التحريك حتى يعود إلى القوام المناسب للسكب.
• لا تكثر من خفق الكريمة بعد أن تصل إلى القوام المطلوب حتى لا تصبح حبيبية.
• اترك الكيكة في الثلاجة عدة ساعات قبل التقطيع للحصول على طبقات متماسكة وقطع مرتبة.

طريقة حفظ كيكة الشوكولاتة

احفظي الكيكة في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام، لأنها تحتوي على كريمة ومنتجات ألبان. أخرجي القطع قبل التقديم بنحو 5 إلى 10 دقائق إذا رغبت في أن تصبح الكريمة أكثر نعومة، مع عدم ترك الكيكة خارج الثلاجة لفترات طويلة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال