كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

غوزلمة تركية بالسبانخ والجبنة، عجينة طرية وحشوة غنية بطعم لا يُقاوم

الغوزلمة التركية من أشهر المعجنات التقليدية في تركيا، وتتميز بعجينة رقيقة وطرية وحشوة لذيذة من السبانخ والجبنة. وصفة سهلة ومناسبة للفطور أو العشاء، ويمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، ثم خبزها على الصاج أو في مقلاة حتى تصبح ذهبية وشهية.

مكونات عجينة الغوزلمة

• 1 كوب ماء دافئ (200 مل)
• 1 كوب حليب دافئ (200 مل)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 أكواب طحين تقريباً، حسب الحاجة

مكونات حشوة السبانخ والجبنة

• 500 غرام سبانخ طازجة بعد التنظيف
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 250 غرام جبنة بيضاء، مثل الجبنة العكاوي أو الفيتا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب ملوحة الجبنة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر، اختياري

للدهن

• زبدة حسب الحاجة

طريقة تحضير عجينة الغوزلمة

1. نضع الماء الدافئ والحليب الدافئ في وعاء عميق، ثم نضيف السكر والخميرة الفورية ونحرّك جيداً.
2. نضيف الملح ونبدأ بإضافة الطحين تدريجياً مع العجن.
3. نعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ومتماسكة، مع إمكانية إضافة الطحين حسب الحاجة.
4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تحضير حشوة السبانخ والجبنة

1. نغسل السبانخ جيداً ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها حسب الرغبة.
2. نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل.
3. نضيف السبانخ ونقلّبها حتى تذبل وتتخلص من الماء الزائد.
4. نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد تماماً.
5. نضيف الجبنة البيضاء المفتتة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر حسب الرغبة، ثم نخلط المكونات جيداً.

طريقة تشكيل الغوزلمة وخبزها

1. بعد تخمير العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية الحجم.
2. نرش سطح العمل بالقليل من الطحين، ثم نفرد كل كرة إلى دائرة رقيقة.
3. نوزع حشوة السبانخ والجبنة على نصف العجينة، مع ترك الأطراف فارغة.
4. نطوي النصف الآخر فوق الحشوة ونغلق الأطراف جيداً.
5. نسخّن الصاج أو مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضع الغوزلمة ونخبزها من الجهتين حتى تتحمر وتظهر عليها بقع ذهبية.
6. ندهن الغوزلمة بالزبدة فور خروجها من الصاج، ثم نغطيها قليلاً حتى تبقى طرية.
7. نقدم الغوزلمة ساخنة حتى نستمتع بطعم السبانخ والجبنة اللذيذ.

نصائح من الشيف رباح محمد

• استخدموا ماء وحليب دافئين وليس ساخنين حتى تتفاعل الخميرة بشكل صحيح.
• أضيفوا الطحين بالتدريج حتى تحصلوا على عجينة طرية وسهلة الفرد.
• اعصروا السبانخ جيداً بعد غسلها حتى لا تخرج ماء أثناء الطهي.
• يمكن استخدام مزيج من الجبنة البيضاء والموزاريلا لمذاق أطيب.
• استخدموا ناراً متوسطة حتى تنضج العجينة من الداخل وتتحمر من الخارج.
• ادهنوا الغوزلمة بالزبدة فور خروجها من الصاج لتبقى طرية ولذيذة.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال