كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة بسكويت التفاح بالقرفة الهش بحشوة التفاح الغنية والجوز

إذا كنتِ من محبي الحلويات المنزلية، جرّبي بسكويت التفاح بالقرفة بعجينة ناعمة وهشة وحشوة تفاح مطبوخة مع السكر والقرفة، مع لمسة من الجوز المجروش حسب الرغبة. وصفة لذيذة برائحة القرفة الدافئة، مناسبة للتقديم مع الشاي والقهوة ولضيافة العائلة والأصدقاء.

مكونات العجينة

• • 120 غرام زبدة طرية غير مذابة.
• • نصف كوب زيت نباتي.
• • كوب سكر بودرة.
• • نصف كوب لبن زبادي.
• • صفار بيضة واحدة.
• • ملعقة كبيرة خل.
• • ظرف فانيليا.
• • ملعقتان كبيرتان نشا.
• • 3 أكواب طحين تقريباً، باستخدام كوب سعته 200 مل، وقد تختلف الكمية حسب نوع الطحين.

مكونات حشوة التفاح

• • 5 حبات تفاح مبشورة.
• • ملعقة صغيرة قرفة.
• • 3 ملاعق كبيرة سكر، أو حسب حلاوة التفاح.
• • نصف كوب ماء.
• • جوز مجروش حسب الرغبة.

طريقة تحضير حشوة التفاح

1. قشّري التفاح وابشريه، ثم ضعيه في مقلاة أو قدر مناسب.
2. أضيفي السكر والقرفة ونصف كوب الماء، وقلّبي المكونات حتى تتوزع النكهات.
3. ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى يطرى التفاح ويتبخر الماء الزائد.
4. أضيفي الجوز المجروش إذا رغبتِ، ثم ارفعي الحشوة عن النار.
5. اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها حتى لا تؤثر في قوام العجينة.

طريقة تحضير عجينة البسكويت

1. ضعي الزبدة الطرية في وعاء عميق، ثم أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
2. أضيفي الزيت النباتي واللبن الزبادي وصفار البيضة والخل والفانيليا، واخلطي جيداً.
3. أضيفي النشا وقلّبي حتى يختلط مع باقي المكونات.
4. أضيفي الطحين تدريجياً واعجني برفق حتى تتكوّن عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليدين كثيراً.
5. توقفي عن إضافة الطحين بمجرد تماسك العجينة، لأن زيادته قد تجعل البسكويت قاسياً بعد الخبز.
6. اتركي العجينة ترتاح مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتصبح أسهل في التشكيل.

طريقة حشو البسكويت وتشكيله

1. قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
2. افردي كل كرة براحة اليد أو بالنشابة حتى تصبح قطعة صغيرة مناسبة للحشو.
3. ضعي مقداراً مناسباً من حشوة التفاح الباردة في وسط العجينة.
4. أغلقي العجينة حول الحشوة وشكّليها على هيئة أصابع أو لفائف صغيرة، مع إغلاق الأطراف جيداً.
5. رتّبي القطع في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
6. يمكن تزيين الوجه بشرائح اللوز أو تركه سادة حسب الرغبة.

طريقة خبز بسكويت التفاح

1. سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الصينية على الرف الأوسط واخبزي البسكويت لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً، بحسب حجم القطع ونوع الفرن.
3. راقبي قاع البسكويت حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، مع بقاء الوجه فاتحاً نسبياً.
4. أخرجي الصينية واتركي القطع ترتاح عدة دقائق قبل نقلها إلى شبك التبريد، لأن العجينة تكون هشة وهي ساخنة.
5. بعد أن يبرد البسكويت، يمكن رش القليل من السكر البودرة على الوجه حسب الرغبة.

إضافات اختيارية

• • جوز مجروش داخل الحشوة لإضافة قرمشة خفيفة.
• • شرائح لوز على الوجه قبل الخبز.
• • رشة سكر بودرة بعد أن يبرد البسكويت.
• • رشة صغيرة من الهيل المطحون مع القرفة لإضافة نكهة مميزة.

طريقة التقديم

• • قدّمي البسكويت بعد أن يبرد تماماً حتى يحافظ على شكله وقوامه.
• • يُقدّم مع الشاي أو القهوة أو كوب من الحليب.
• • رتّبيه في طبق ضيافة، ويمكن تزيينه بالقليل من السكر البودرة واللوز.

نصائح من الشيف رباح محمد

• • احرصي على أن تكون حشوة التفاح باردة تماماً قبل الحشو، لأن الحشوة الساخنة قد تليّن العجينة وتسبب تسربها.
• • استخدمي زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة، وليس زبدة مذابة، حتى تحافظ العجينة على قوامها المناسب.
• • لا تكثري من عجن الخليط بعد إضافة الطحين، حتى يبقى البسكويت هشاً وناعماً.
• • إذا كانت الحشوة تحتوي على ماء زائد، استمري بالطهي حتى تتماسك قبل استخدامها.
• • تختلف مدة الخبز بحسب حجم القطع والفرن، لذلك اعتمدي على اللون الذهبي الخفيف من الأسفل كعلامة مهمة على النضج.
• • اتركي البسكويت يبرد قبل نقله أو تزيينه بالسكر البودرة حتى لا يتفتت.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال