كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

طريقة تحضير البغرير المغربي الأصيل بثقوب كثيرة وقوام إسفنجي ناجح

البغرير المغربي من أشهر وصفات الفطور التقليدية، ويتميز بقوامه الإسفنجي الناعم وثقوبه الكثيرة التي تمتص العسل والزبدة بشكل رائع. حضّريه بمكونات بسيطة ومتوفرة في البيت، واتّبعي خطوات التحضير والراحة والطهي لتحصلي على بغرير ذهبي وطري، مناسب للتقديم مع العسل أو الزبدة أو المربى.

مكونات البغرير المغربي

• • كوب سميد ناعم، حوالي 180 غراماً.
• • كوب دقيق متعدد الاستعمالات، حوالي 120 غراماً.
• • كوبان ونصف ماء دافئ، حوالي 500 مل.
• • ملعقة كبيرة سكر، حوالي 20 غراماً.
• • ملعقة صغيرة خميرة فورية، حوالي 5 غرامات.
• • ملعقة صغيرة بيكنج باودر، حوالي 5 غرامات.
• • نصف ملعقة صغيرة ملح، حوالي 3 غرامات.

طريقة تحضير خليط البغرير

1. ضعي السميد الناعم والدقيق والسكر والخميرة الفورية والملح في الخلاط الكهربائي.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، ثم اخلطي المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
3. اسكبي الخليط في وعاء مناسب، وغطّيه واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
4. بعد انتهاء وقت الراحة، أضيفي البيكنج باودر واخلطي برفق لمدة دقيقة تقريباً حتى يتوزع جيداً.
5. تحققي من قوام الخليط. يجب أن يكون سائلاً ومتجانساً، وليس سميكاً مثل عجينة الخبز. إذا كان كثيفاً جداً، أضيفي كمية صغيرة من الماء واخلطي مجدداً.

طريقة طهي البغرير بثقوبه الكثيرة

1. سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واتركيها تسخن جيداً قبل بدء الطهي.
2. اسكبي مقدار مغرفة من الخليط في وسط المقلاة، واتركيه ينتشر على شكل دائرة من دون تحريك المقلاة كثيراً.
3. راقبي سطح البغرير، وستبدأ الثقوب بالظهور تدريجياً مع خروج البخار وجفاف السطح.
4. اتركي البغرير ينضج من جهة واحدة فقط حتى يجف الوجه تماماً وتنضج العجينة من الداخل، ويستغرق ذلك عادة من دقيقة إلى ثلاث دقائق تقريباً بحسب السماكة وحرارة المقلاة.
5. ارفعي البغرير عن المقلاة وضعيه على سطح مناسب حتى يبرد قليلاً.
6. كرّري الخطوات مع بقية الخليط، مع ضبط حرارة المقلاة إذا أصبح لون البغرير داكناً بسرعة أو تأخر ظهور الثقوب.

طريقة تقديم البغرير المغربي

• • قدّمي البغرير دافئاً مع العسل والزبدة المذابة.
• • يمكن إضافة المربى أو دبس التمر حسب الرغبة.
• • رتّبي القطع فوق بعضها بعد أن تبرد قليلاً، حتى لا تلتصق ببعضها وهي ساخنة جداً.
• • قدّميه مع الشاي أو القهوة كوجبة فطور لذيذة.

إضافات اختيارية

• • عسل طبيعي للتقديم.
• • زبدة مذابة لخلطها مع العسل.
• • مربى الفواكه حسب الرغبة.
• • دبس التمر أو شراب مناسب للتحلية.

نصائح من الشيف رباح محمد

• • استخدمي السميد الناعم للحصول على قوام طري ومتجانس.
• • يجب أن يكون الماء دافئاً وليس ساخناً حتى لا تتأثر الخميرة.
• • اخلطي المكونات جيداً حتى يختفي التكتل ويصبح الخليط ناعماً.
• • اتركي الخليط يرتاح 15 دقيقة قبل إضافة البيكنج باودر، وفق الخطوات المذكورة.
• • لا تحتاج المقلاة إلى دهن متكرر إذا كانت غير لاصقة ومناسبة للطهي.
• • اطهي البغرير من جهة واحدة فقط، ولا تقلبيه أثناء الطهي.
• • إذا لم تظهر الثقوب، راجعي حرارة المقلاة وقوام الخليط وتحققي من صلاحية الخميرة والبيكنج باودر.
• • إذا ظهرت الثقوب بسرعة كبيرة وبقي الداخل نيئاً، خفّفي حرارة المقلاة قليلاً.
• • قدّمي البغرير مع العسل والزبدة وهو دافئ لتحصلي على أفضل مذاق.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال