كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

بسكويت التفاح بالقرفة المحشي بحشوة التفاح والجوز، وصفة هشة بمذاق شهي

إذا كنت من محبي الحلويات المنزلية بنكهة التفاح والقرفة، فهذه الوصفة تجمع بين عجينة البسكويت الهشة والحشوة الغنية بالتفاح المبشور والجوز. تتميز بمذاق دافئ ورائحة شهية، ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة. اتبع الخطوات بالتفصيل للحصول على بسكويت متماسك من الخارج وطري من الداخل، مع حشوة مطبوخة وجافة نسبياً تساعد على نجاح التشكيل والخبز.

المكونات

مكونات العجينة

• 120 غراماً من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة، غير المذابة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب شاي من السكر البودرة.
• نصف كوب شاي من الزبادي، ويمكن استخدام الجزء الخالي من الماء عند الحاجة.
• صفار بيضة، ويمكن استخدام بياضها للدهن عند الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ظرف فانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• 3 أكواب من الطحين، سعة الكوب 200 مل، مع إمكانية تعديل الكمية قليلاً حسب قوام العجينة.

مكونات حشوة التفاح

• 5 حبات تفاح متوسطة الحجم، مبشورة.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر، أو حسب حلاوة التفاح.
• نصف كوب شاي من الماء.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الجوز المجروش.

للتزيين، اختياري

• شرائح لوز.
• سكر بودرة للرش بعد أن يبرد البسكويت.
• قليل من بياض البيض لدهن الوجه عند الحاجة.

طريقة تحضير حشوة التفاح

1. قشّر التفاح إذا رغبت، ثم ابشر الحبات وضعها في مقلاة مناسبة.
2. أضف السكر والماء والقرفة وحرّك المكونات جيداً.
3. ضع المقلاة على نار متوسطة واطبخ التفاح مع التحريك حتى يلين ويتبخر معظم السائل.
4. أضف الجوز المجروش وقلّب حتى يتوزع في الحشوة.
5. ارفع الحشوة عن النار واتركها تبرد تماماً قبل استخدامها، لأن الحشوة الساخنة قد تؤثر في قوام العجينة وتسهّل تمزقها.

طريقة تحضير عجينة البسكويت

1. ضع الزبدة الطرية في وعاء واسع، وأضف الزيت النباتي والسكر البودرة وامزج المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً.
2. أضف الزبادي وصفار البيض والخل والفانيليا، ثم حرّك حتى تتجانس المكونات.
3. أضف النشا وامزج جيداً.
4. أضف الطحين تدريجياً مع الخلط، حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة قابلة للتشكيل ولا تلتصق باليد بشكل مزعج.
5. توقف عن إضافة الطحين بمجرد الوصول إلى القوام المناسب، لأن الإكثار منه قد يجعل البسكويت قاسياً بعد الخبز.
6. غطّ العجينة واتركها ترتاح مدة 15 دقيقة تقريباً لتصبح أسهل في التشكيل.

طريقة تشكيل البسكويت المحشي

1. قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
2. افرد كل كرة بشكل بيضاوي أو دائري صغير على سطح نظيف.
3. ضع مقداراً مناسباً من حشوة التفاح الباردة في وسط العجينة، مع ترك مسافة عند الأطراف.
4. اطوِ العجينة حول الحشوة لتأخذ شكل نصف هلال أو شكل الفطيرة الصغيرة، ثم أغلق الأطراف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.
5. رتّب القطع في صينية مبطنة بورق الخَبز، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
6. ادهن الوجه بقليل من بياض البيض إذا رغبت، ثم وزّع شرائح اللوز على السطح واضغط عليها برفق لتثبت.

طريقة خبز بسكويت التفاح بالقرفة

1. سخّن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية، مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية.
2. ضع الصينية في الرف الأوسط واخبز البسكويت مدة 20 إلى 30 دقيقة تقريباً، بحسب حجم القطع وطبيعة الفرن.
3. راقب القاعدة والأطراف، وعندما تصبح ذهبية فاتحة ويثبت شكل العجينة يكون البسكويت جاهزاً.
4. لا تنتظر حتى يصبح الوجه بنياً داكناً، لأن ذلك قد يؤدي إلى جفاف العجينة.
5. أخرج الصينية واترك القطع تبرد في مكانها عدة دقائق قبل نقلها إلى شبك التبريد.
6. بعد أن يبرد البسكويت تماماً، رش السكر البودرة على الوجه حسب الرغبة.

طريقة التقديم

رتّب بسكويت التفاح بالقرفة في طبق تقديم، وقدّمه مع الشاي أو القهوة. يمكن تزيين الوجه بشرائح اللوز والسكر البودرة للحصول على شكل أنيق، كما يمكن حفظ القطع في علبة محكمة الإغلاق بعد أن تبرد تماماً.

نصائح من الشيف رباح محمد

• يجب أن تكون حشوة التفاح باردة وجافة نسبياً قبل وضعها داخل العجينة.
• استخدم الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة، ولا تذبها على النار أو في الميكروويف حتى تصبح سائلة.
• لا تكثر من عجن العجينة بعد إضافة الطحين، حتى تحافظ على قوام البسكويت الهش.
• إذا كانت العجينة لينة جداً، ضعها في البراد مدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التشكيل.
• أغلق أطراف العجينة جيداً لمنع تسرب الحشوة أثناء الخبز.
• تختلف مدة الخبز بحسب حجم القطع والفرن، لذلك اعتمد على اللون الذهبي الفاتح وثبات العجينة كعلامة للنضج.
• لا ترش السكر البودرة قبل أن يبرد البسكويت تماماً حتى لا يذوب على السطح.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال