4 أنواع شوربات لذيذة ودافئة، شوربة العدس التركية والخضار والدجاج بالكريمة والأرز بالدجاج
مجموعة من أربع شوربات دافئة ولذيذة مناسبة للأيام الباردة، تشمل شوربة العدس التركية، شوربة الخضار، شوربة الدجاج بالكريمة، وشوربة الأرز بالدجاج. كل وصفة بمكونات مختلفة وطعم مميز، ويمكن تحضيرها بسهولة في البيت وتقديمها ساخنة.
أولًا، شوربة العدس التركية
المكونات
• كوب عدس أحمر، حوالي 200 غرام
• بصلة متوسطة
• جزرتان متوسطتان
• 2 حبة بطاطا صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• 5 أكواب ماء
• نصف حبة ليمون
للتزيين
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة نعناع يابس
طريقة التحضير
1. اغسلي العدس الأحمر جيدًا وصفيه.
2. قطّعي البصل والجزر والبطاطا إلى قطع مناسبة.
3. سخّني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يلين.
4. أضيفي الجزر والبطاطا ومعجون الطماطم والعدس.
5. أضيفي الكمون والفلفل الأسود والكركم والملح، ثم اسكبي الماء.
6. اتركي الشوربة على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والعدس تمامًا.
7. اخلطي الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية.
8. حضّري التزيين بإذابة الزبدة وإضافة البابريكا والنعناع اليابس، ثم اسكبيه فوق الشوربة.
9. قدّميها ساخنة مع عصير الليمون.
ثانيًا، شوربة الخضار
المكونات
• نصف كوب فاصوليا خضراء
• نصف كوب بازلاء خضراء
• 1 كوسا متوسطة
• 2 جزرة كبيرة
• 2 حبة بطاطا متوسطة
• بصلة متوسطة
• 1 حبة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• رشة كمون
• 5 أكواب ماء أو مرق خضار
طريقة التحضير
1. قطّعي البصل والجزر والبطاطا والكوسا والطماطم والفاصوليا إلى قطع متقاربة الحجم.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يلين.
3. أضيفي الجزر والبطاطا والكوسا والفاصوليا والبازلاء.
4. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والكركم والفلفل الأسود والكمون والملح.
5. اسكبي الماء أو مرق الخضار واتركي الشوربة على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
6. أضيفي البقدونس المفروم في النهاية وحرّكي قليلًا.
7. قدّمي الشوربة ساخنة مع الخبز.
ثالثًا، شوربة الدجاج بالكريمة
المكونات
• 300 غرام صدر دجاج
• بصلة صغيرة
• جزرة صغيرة
• نصف كوب فطر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 4 أكواب مرق دجاج
• 1 كوب حليب
• نصف كوب كريمة طبخ
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• جوزة الطيب حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
1. اسلقي صدر الدجاج في مرق الدجاج حتى ينضج، ثم قطّعيه إلى قطع صغيرة أو فتتيه.
2. قطّعي البصل والجزر والفطر إلى قطع صغيرة.
3. ذوّبي الزبدة في قدر، ثم أضيفي البصل والجزر والفطر وقلّبي حتى تلين الخضار.
4. أضيفي الطحين وحرّكي جيدًا لمدة قصيرة حتى يتجانس مع الزبدة والخضار.
5. أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل الشوربة.
6. أضيفي الحليب والكريمة والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة وجوزة الطيب.
7. أضيفي قطع الدجاج واتركي الشوربة على نار هادئة حتى تتجانس وتصبح كريمية.
8. زيّنيها بالبقدونس المفروم وقدّميها ساخنة.
رابعًا، شوربة الأرز بالدجاج
المكونات
• نصف كوب أرز
• 250 غرام دجاج
• بصلة صغيرة
• جزرة صغيرة
• عود قرفة صغير
• 2 ورقة غار
• 3 حبات هيل
• نصف حبة ليمون
• 6 أكواب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. ضعي الدجاج في قدر مع الماء والبصل والجزر والقرفة وورق الغار والهيل.
2. اتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجيه وقطّعيه أو فتتيه.
3. اغسلي الأرز جيدًا وأضيفيه إلى مرق الدجاج.
4. أضيفي الزيت أو السمنة والملح والفلفل الأسود.
5. اتركي الأرز يطهى في المرق حتى ينضج ويصبح قوام الشوربة مناسبًا.
6. أعيدي الدجاج إلى القدر واتركيه مع الشوربة عدة دقائق.
7. أضيفي البقدونس المفروم وعصير الليمون عند التقديم.
طريقة التقديم
• قدّمي جميع أنواع الشوربات وهي ساخنة.
• شوربة العدس التركية مناسبة مع الليمون والخبز المحمص.
• شوربة الخضار يمكن تقديمها مع الخبز الطازج.
• شوربة الدجاج بالكريمة تقدم ساخنة مع الخبز أو التوست.
• شوربة الأرز بالدجاج يمكن تقديمها مع عصير الليمون والبقدونس المفروم.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• قطّعي الخضار بأحجام متقاربة حتى تنضج بشكل متساوٍ.
• لا تكثري الماء من البداية، ويمكن تعديل القوام أثناء الطبخ حسب الحاجة.
• شوربة العدس تصبح أنعم وألذ عند خلطها جيدًا بعد نضج العدس والخضار.
• عند تحضير شوربة الدجاج بالكريمة، أضيفي المرق تدريجيًا فوق الطحين مع التحريك حتى تحصلي على قوام ناعم.
• قدّمي الشوربات مباشرة وهي ساخنة للحصول على أفضل قوام وطعم.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️