3 وصفات برغر دجاج منزلية، كلاسيكي مقرمش، ومشوي بالأعشاب، وحار لمحبي النكهات القوية
حضّروا برغر الدجاج بالبيت بثلاث نكهات مختلفة تناسب كل الأذواق. الوصفة الأولى برغر مقرمش بتغليفة البقسماط والدقيق، والثانية برغر دجاج مشوي بالأعشاب وزيت الزيتون، والثالثة برغر حار بتتبيلة البابريكا الحارة والشطة. قدّموها بخبز البرغر الطري مع الخس والطماطم والمخلل والجبنة والصوص المفضل عندكم.
الوصفة الأولى، برغر الدجاج المقرمش الكلاسيكي
المكونات
- 500 غرام صدر دجاج مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- بيضة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بهارات البرغر أو البابريكا.
- زيت للقلي.
للتقديم
- خبز برغر.
- خس وطماطم ومخلل.
- شرائح جبنة حسب الرغبة.
- مايونيز أو كاتشب أو الصوص المفضل.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج المفروم في وعاء، وأضيفي البصل والثوم والملح والفلفل وبهارات البرغر.
- أضيفي البيضة والبقسماط والدقيق، ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك قابل للتشكيل.
- شكّلي الخليط إلى أقراص برغر متساوية، وغطيها وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- سخّني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الأقراص حتى تتحمر من الخارج وتنضج من الداخل.
- تأكدي من وصول حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
- حمّصي خبز البرغر قليلاً، ثم أضيفي الصوص والخس والطماطم وقرص الدجاج والجبنة والمخلل حسب الرغبة.
الوصفة الثانية، برغر الدجاج المشوي بالأعشاب
المكونات
- 500 غرام صدر دجاج مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- شرائح جبنة، اختياري.
للتقديم
- خبز برغر.
- خس وطماطم وبصل أحمر.
- صوص البرغر المفضل.
طريقة التحضير
- اخلطي الدجاج المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والزعتر والملح والفلفل.
- أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وامزجي المكونات حتى تتوزع الأعشاب جيداً.
- شكّلي الخليط إلى أقراص متساوية، ثم ضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- ادهني مقلاة الشوي أو الشواية بالقليل من زيت الزيتون، وسخّنيها جيداً.
- اشوي الأقراص على نار متوسطة حتى تتحمر من الجهتين وتنضج تماماً من الداخل، مع التأكد من وصول الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
- إذا رغبتِ بإضافة الجبنة، ضعي شريحة فوق كل قرص في الدقائق الأخيرة حتى تلين.
- قدّمي البرغر بخبز محمص مع الخس والطماطم والبصل الأحمر والصوص المفضل.
الوصفة الثالثة، برغر الدجاج الحار المقرمش
المكونات
- 500 غرام صدر دجاج مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- بيضة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الشطة، أو حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة أو بهارات الكاجون.
- زيت للقلي.
للتقديم
- خبز برغر.
- خس وطماطم ومخلل.
- شرائح جبنة شيدر، حسب الرغبة.
- صوص حار أو مايونيز ممزوج بقليل من الشطة.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج المفروم في وعاء، وأضيفي البصل والثوم والشطة والبابريكا الحارة والملح والفلفل.
- أضيفي البيضة والبقسماط والدقيق، ثم اخلطي جيداً حتى يتماسك الخليط.
- شكّلي الخليط إلى أقراص برغر متساوية، واتركيها في البراد لمدة 30 دقيقة.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الأقراص مع تقليبها حتى تتحمر من الجهتين وتنضج من الداخل.
- تأكدي من وصول حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
- حمّصي الخبز، وادهنيه بالصوص الحار، ثم أضيفي الخس والطماطم والمخلل وقرص البرغر والجبنة.
- قدّمي البرغر ساخناً مع البطاطا المقلية والصوص المفضل.
نصائح من الشيف رباح محمد
- استخدمي دجاجاً بارداً عند تحضير الخليط حتى يسهل تشكيل الأقراص.
- لا تكثري من البقسماط والدقيق حتى لا يصبح البرغر جافاً وقاسياً.
- اتركي الأقراص في البراد قبل الطهي حتى تحافظ على شكلها.
- اجعلي الأقراص متساوية السماكة حتى تنضج بشكل متجانس.
- لا تضغطي على أقراص البرغر أثناء الشوي حتى لا تفقد عصارتها.
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكن تغليف الأقراص بطبقة من البقسماط قبل القلي، مع التأكد من نضجها تماماً.
- يمكن تعديل كمية الشطة والبابريكا حسب درجة الحرارة التي تفضلينها.
- افصلي أدوات الدجاج النيئ عن الخبز والخضار الجاهزة للتقديم، واغسلي اليدين والأدوات بعد التعامل مع الدجاج النيئ.
طريقة التقديم
قدّموا البرغر الكلاسيكي مع الكاتشب والمايونيز، وبرغر الأعشاب مع صوص الثوم، أما البرغر الحار فيناسبه صوص حار مع البطاطا المقلية. يمكن تقديم الأنواع الثلاثة في وجبة عائلية واحدة حتى يختار كل شخص النكهة التي يحبها.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️