3 وصفات دجاج شهية وسهلة، دجاج مقرمش ودجاج بالكريمة والفطر وأجنحة بالعسل والثوم
إذا كنت تبحث عن أفكار متنوعة لتحضير الدجاج، فهذه ثلاث وصفات تجمع بين القرمشة والنكهة الكريمية والطعم الحلو المالح. الوصفة الأولى دجاج مقرمش بتتبيلة اللبن والبهارات والكورن فليكس، والثانية دجاج بالكريمة والفطر، أما الثالثة فهي أجنحة دجاج بصلصة العسل والثوم والصويا. اختَر الوصفة المناسبة لك وقدّمها مع الأرز أو البطاطا أو السلطة.
الوصفة الأولى، دجاج مقرمش بتتبيلة مميزة
المكونات
- 8 قطع دجاج، أفخاذ أو أجنحة.
- كوب واحد من اللبن الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كوب من رقائق الذرة غير المحلاة، مطحونة طحنًا خشناً.
طريقة التحضير
- اخلط اللبن الزبادي مع الكاتشب وصلصة الصويا وعصير الليمون والثوم والبابريكا وبهارات الدجاج والملح والفلفل.
- أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجهات.
- غطّ الوعاء وضعه في البراد لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن تركه مدة أطول مع الحفاظ على التبريد.
- غلّف قطع الدجاج برقائق الذرة المطحونة، واضغط برفق حتى تلتصق بها طبقة التغطية.
- رتّب القطع في صينية فرن مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بينها.
- اخبز الدجاج في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، حتى ينضج تماماً وتصبح التغطية ذهبية ومقرمشة. يختلف الوقت حسب حجم القطع، ويجب أن تصل حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
الوصفة الثانية، دجاج بالكريمة والفطر
المكونات
- 4 قطع دجاج، صدور أو أفخاذ منزوعة العظم.
- 250 غراماً من الفطر المقطع.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كوب واحد من كريمة الطبخ.
- كوب واحد من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل والزعتر.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم أضف الدجاج وحمّره من الجهتين حتى يكتسب لوناً ذهبياً. إذا كانت القطع سميكة، أكمِل طهيها حتى تنضج تماماً.
- أضف البصل والثوم وقلّب حتى يلين البصل وتظهر رائحة الثوم.
- أضف الفطر وقلّبه حتى يطرى ويتبخر معظم السائل الناتج عنه.
- اسكب كريمة الطبخ والحليب، وحرّك المكونات حتى تتجانس الصلصة.
- خفّف النار واترك الصلصة تتكاثف برفق لمدة 5 إلى 10 دقائق، مع التأكد من اكتمال نضج الدجاج.
- قدّم الدجاج بالكريمة والفطر ساخناً مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطا المهروسة.
الوصفة الثالثة، أجنحة الدجاج بالعسل والثوم
المكونات
- 12 جناح دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل، اختياري.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح أو عصير الليمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- رشة سمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلط العسل مع صلصة الصويا والثوم والكاتشب والزنجبيل والبابريكا وخل التفاح أو عصير الليمون والفلفل.
- أضف أجنحة الدجاج وقلّبها حتى تتغطى بالصلصة. غطّها واتركها في البراد لمدة ساعة على الأقل.
- رتّب الأجنحة في صينية فرن مبطنة بورق الخبز، واحتفظ بالصلصة المتبقية لاستخدامها في الطهي إذا كانت قد لامست الدجاج النيئ، بعد غليها جيداً.
- اخبز الأجنحة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريباً، بحسب حجمها، مع تقليبها في منتصف الوقت.
- تأكد من وصول حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل. يمكن دهن الأجنحة بطبقة إضافية من الصلصة الآمنة خلال الدقائق الأخيرة حتى تكتسب لوناً لامعاً.
- أخرج الأجنحة من الفرن وزيّنها بالسمسم، ثم قدّمها ساخنة.
نصائح من الشيف رباح محمد
- اترك الدجاج يتبل داخل البراد، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
- للحصول على قرمشة أفضل، اطحن رقائق الذرة طحنًا خشناً وتأكد من التصاقها بقطع الدجاج.
- اترك مسافة بين قطع الدجاج في الصينية حتى تتحمر بدلاً من أن تتبخر الرطوبة حولها.
- استخدم مقلاة واسعة عند تحضير الدجاج بالكريمة والفطر حتى يتحمر الدجاج بشكل أفضل.
- لا تترك صلصة الكريمة تغلي بقوة، بل دعها تتكاثف على نار هادئة.
- راقب أجنحة العسل في الدقائق الأخيرة لأن العسل يحتوي على السكر وقد يتحمر بسرعة.
- تأكد دائماً من نضج الدجاج تماماً قبل التقديم.
طريقة التقديم
قدّم الدجاج المقرمش مع البطاطا والسلطة، والدجاج بالكريمة والفطر مع الأرز أو المعكرونة، أما أجنحة العسل والثوم فتناسب المقبلات والوجبات العائلية. يمكن إضافة الخضار المشوية أو سلطة خضراء للحصول على وجبة متكاملة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️