كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

فطائر العشر دقائق بدون فرن بعجينة هشة وحشوة جبنة لذيذة

حضّر فطائر العشر دقائق بعجينة طرية وهشة، محشوة بالجبنة والبقدونس والزعتر، ومطهية على المقلاة من دون الحاجة إلى الفرن. وصفة منزلية سهلة بمكونات بسيطة، مناسبة للفطور والعشاء ووجبات المدرسة، ويمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة.

مكونات العجينة

• 3 أكواب طحين أبيض
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• كوب وربع ماء دافئ تقريبًا، يضاف تدريجيًا حسب حاجة العجين

مكونات الحشوة

• 200 غرام جبنة بيضاء أو موزاريلا
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• رشة زعتر حسب الرغبة
• رشة فلفل أسود

مكونات الدهن

• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة زبدة، حسب الرغبة

طريقة تحضير العجينة

1. ضع الطحين في وعاء واسع، وأضف الخميرة الفورية والسكر والملح والبيكنج باودر، ثم اخلط المكونات الجافة جيدًا.
2. أضف الزيت النباتي، ثم اسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتجمع المكونات.
3. اعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية، لا تلتصق باليد بشكل مزعج.
4. غطِّ العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح أسهل في التشكيل.

طريقة تحضير الحشوة

1. فتّت الجبنة البيضاء أو ابشر الموزاريلا وضعها في وعاء.
2. أضف البقدونس المفروم والزعتر والفلفل الأسود.
3. اخلط المكونات جيدًا، وإذا كانت الجبنة مالحة فلا حاجة لإضافة الملح.

طريقة تشكيل الفطائر

1. قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب حجم الفطائر الذي تفضله.
2. افرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الطحين حتى تصبح دائرة صغيرة أو متوسطة.
3. ضع مقدارًا مناسبًا من الحشوة في منتصف العجينة، مع ترك الأطراف نظيفة.
4. اجمع الأطراف وأغلقها جيدًا، ثم اقلب الفطيرة واضغط عليها برفق حتى تصبح مسطحة نسبيًا.
5. كرر الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.

طريقة الطهي على المقلاة بدون فرن

1. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة، وادهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
2. ضع الفطائر في المقلاة مع ترك مسافة بينها، وغطِّ المقلاة حتى تساعد الحرارة على نضج العجينة من الداخل.
3. اترك الفطائر نحو 3 إلى 5 دقائق لكل جهة، بحسب سماكتها وقوة النار، حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
4. اقلب الفطائر بحذر، ثم تابع الطهي حتى تنضج الجهة الثانية وتذوب الجبنة داخلها.
5. إذا احتاجت الفطائر إلى وقت إضافي، خفف النار وغطِّ المقلاة لبضع دقائق حتى تنضج من الداخل من دون أن تحترق من الخارج.
6. بعد رفع الفطائر من المقلاة، يمكنك دهن سطحها بقليل من الزبدة لإضافة نكهة لذيذة وطراوة إضافية.

حشوات اختيارية

• جبنة بيضاء مع النعناع الأخضر أو اليابس.
• موزاريلا مع الزعتر.
• جبنة مع زيتون منزوع النوى ومقطع ناعمًا.
• بطاطا مسلوقة ومهروسة مع البهارات.
• لحمة مفرومة مطبوخة ومبرّدة قبل استخدامها في الحشوة.

طريقة التقديم

قدّم الفطائر وهي دافئة حتى تستمتع بطراوة العجينة والجبنة الذائبة. يمكن تقديمها مع اللبن أو الخيار والطماطم أو الشاي، وتناسب الفطور والعشاء والوجبات الخفيفة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• استخدم ماءً دافئًا وليس ساخنًا جدًا حتى لا تتأثر الخميرة.
• لا تكثر من الطحين أثناء العجن حتى تبقى الفطائر طرية بعد الطهي.
• إذا كانت الحشوة رطبة، صفِّ السوائل الزائدة حتى لا تفتح الفطائر أثناء الطهي.
• أغلق أطراف العجين بإحكام، ولا تضع كمية كبيرة من الحشوة داخل كل فطيرة.
• اطبخ الفطائر على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج من الداخل قبل أن يتحمر سطحها أكثر من اللازم.
• غطِّ الفطائر بعد الطهي لبضع دقائق للمحافظة على طراوتها.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال