الفطائر التركية بالسمسم، مثل فطائر الأفران هشة من برا وطرية من جوا
فطائر تركية هشة وطرية من الداخل ومغطاة بطبقة غنية من السمسم المحمص من الخارج، بعجينة غنية بالزبدة والمارغرين والحليب، ومناسبة للفطور والضيافة.
مكونات العجينة
• 1 كيلو طحين أبيض
• 25 غرام ملح
• 70 غرام سكر بودرة
• 3 بيضات
• 250 غرام زبدة طرية
• 250 غرام مارغرين طرية
• 250 مل حليب أو ماء
• 50 غرام خميرة طازجة
• محلب حسب الرغبة
للدهن والتزيين
• صفار بيضة للدهن
• سمسم للتغطية
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة الطازجة مع الحليب أو الماء الفاتر والسكر، وحركي حتى تذوب الخميرة.
- أضيفي البيض والزبدة الطرية والمارغرين والمحلب، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الطحين والملح تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى قطع متساوية وشكليها حسب الرغبة.
- ادهني سطح الفطائر بصفار البيض، ثم غطي الوجه بالسمسم.
- رصي الفطائر في صينية مغطاة بورق الخبز واتركيها ترتاح قليلًا قبل الخَبز.
طريقة الخَبز
- سخني الفرن مسبقًا على حرارة متوسطة.
- ضعي الفطائر في الفرن واخبزيها حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا جميلًا ويحمص السمسم على الوجه.
- أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح قليلًا قبل التقديم.
طريقة التقديم
قدمي الفطائر التركية دافئة مع الشاي أو القهوة، وتناسب الفطور والضيافة ويمكن الاحتفاظ بها في علبة محكمة بعد أن تبرد.
نصيحة من الشيف رباح محمد
خلي العجينة طرية وما تكثري الطحين أثناء العجن، واتركيها تختمر منيح حتى تحصلي على فطائر هشة وطرية من الداخل. ودهن الوجه بصفار البيض قبل إضافة السمسم بيعطيها لون ذهبي ولمعة حلوة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️