كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

بيتزا الأفران التركية بحشوة سجق بقري حلال وجبنة وخضار

بيتزا أفران تركية بعجينة هشة وقطنية، تُشكّل على هيئة أقراص بحواف مرتفعة وتُحشى بالسجق البقري الحلال والجبنة والخضار والزيتون. وصفة مناسبة للفطور والعشاء والضيافة.

المكونات

مكونات العجينة

• 1 ونصف كوب حليب دافئ بما يعادل 300 مل
• نصف كوب زبادي دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب زيت نباتي بما يعادل 100 جرام
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية بما يعادل 10 جرام
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر بما يعادل 5 جرام
• 3 ملاعق كبيرة سكر بما يعادل 45 جرام
• 1 ملعقة صغيرة ملح بما يعادل 5 جرام
• 1 بياض بيضة
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة بما يعادل 20 جرام
• 5 أكواب دقيق فاخر بما يعادل 625 جرام تقريبًا

مكونات الحشوة

• 250 جرام سجق بقري حلال مقطع مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أخضر أو ملون مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف
• 1 كوب جبنة موزاريلا أو جبنة بيضاء مقطعة مكعبات
• نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح

مكونات الوجه

• 1 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• سمسم للرش

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب الدافئ والزبادي والزيت والسكر والخميرة في وعاء كبير، ثم قلبي المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
2. أضيفي بياض البيضة والحليب البودرة والملح والبيكنج بودر، ثم اخلطي جيدًا.
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية وغير لاصقة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
5. قسمي العجينة بعد التخمير إلى كرات متساوية، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
6. افردي كل كرة بشكل قرص دائري، ثم ارفعي الأطراف قليلًا لتكوين حافة حول القرص.
7. رتبي الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة.
8. ضعي في وسط كل قرص كمية مناسبة من السجق البقري الحلال والفلفل والطماطم والجبنة والزيتون.
9. اخلطي صفار البيضة مع الحليب وادهني به حواف العجينة فقط.
10. رشي السمسم على الحواف قبل الخبز.

طريقة الخبز

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي الصينية على الرف الأوسط في الفرن الساخن.
3. اخبزي بيتزا الأفران لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية وتنضج العجينة من الأسفل.
4. إذا احتاج الوجه إلى لون إضافي، شغلي الحرارة العلوية لمدة دقيقة أو دقيقتين مع المراقبة.
5. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

إضافات اختيارية

• فلفل حار مقطع لمحبي الطعم الحار
• ذرة حلوة
• فطر مقطع شرائح
• رشة زعتر مجفف أو أوريجانو

طريقة التقديم

• قدمي بيتزا الأفران ساخنة بعد خروجها من الفرن.
• قدميها مع سلطة خضراء أو مخلل أو صوص زبادي بالثوم.
• يمكن حفظ القطع المتبقية في علبة محكمة ثم تسخينها في الفرن قبل التقديم.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• استخدمي حليبًا دافئًا وليس ساخنًا حتى تنشط الخميرة بصورة صحيحة.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا ولا تكثري منه حتى تبقى العجينة هشة.
• قطعي الحشوة إلى قطع صغيرة حتى تنضج وتتوزع بسهولة داخل الأقراص.
• لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تصبح العجينة رطبة من الوسط.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال