زبادي الصويا المنزلي الكريمي، طريقة سهلة بقوام متماسك وطعم لذيذ
حضّري زبادي الصويا في المنزل بقوام كريمي ومتجانس وطعم لطيف، باستخدام حليب الصويا والزبادي الطبيعي الذي يحتوي على بكتيريا نافعة للتخمير. وصفة بسيطة واقتصادية يمكن تقديمها مع الفواكه أو العسل واستخدامها في العديد من الوصفات.
المكونات
• 1 لتر حليب صويا غير محلى ويفضل أن يكون طازجًا
• 2 ملعقة كبيرة سكر حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زبادي صويا طبيعي يحتوي على بكتيريا نافعة للتخمير
طريقة التحضير
تجهيز حليب الصويا
1. نضع حليب الصويا في قدر مناسب على نار متوسطة.
2. نضيف السكر ونحرك جيدًا حتى يذوب تمامًا.
3. نسخن الحليب حتى تصل حرارته إلى حوالي 95 درجة مئوية، وقبل أن يصل إلى الغليان الكامل.
4. نرفع القدر عن النار ونترك الحليب يبرد حتى تصل حرارته إلى حوالي 45 درجة مئوية.
إضافة الزبادي
1. نضع زبادي الصويا الطبيعي في وعاء نظيف.
2. نضيف إليه قليلًا من حليب الصويا الدافئ ونخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. نضيف خليط الزبادي إلى باقي حليب الصويا الدافئ.
4. نحرك الخليط بهدوء حتى يتجانس تمامًا.
طريقة التخمير
1. نوزع الخليط في أكواب أو برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
2. نغطي الأكواب أو البرطمانات جيدًا.
3. نضعها في مكان دافئ بدرجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 12 ساعة دون تحريك.
4. كلما زادت مدة التخمير أصبح الزبادي أكثر سماكة وحموضة.
5. عندما يتماسك الزبادي ويصبح قوامه كريميًا، ننقله إلى الثلاجة.
طريقة التبريد
1. نضع زبادي الصويا في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل التقديم حتى يزداد تماسكه.
2. يحفظ زبادي الصويا في الثلاجة داخل وعاء نظيف ومحكم الإغلاق لمدة 3 إلى 5 أيام.
إضافات اختيارية
• يمكن إضافة الفانيليا بعد التخمير للحصول على نكهة مميزة.
• يمكن إضافة العسل عند التقديم.
• يمكن تقديمه مع الفراولة أو التوت أو الموز.
طريقة التقديم
• يقدم زبادي الصويا باردًا بعد أن يتماسك جيدًا في الثلاجة.
• يقدم مع الفواكه الطازجة أو العسل حسب الرغبة.
• يمكن استخدامه في وصفات الحلويات والصلصات التي تحتاج إلى الزبادي.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدم حليب صويا غير محلى للحصول على أفضل نتيجة.
• احرص على وصول الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إضافة الزبادي، لأن الحرارة المرتفعة جدًا قد تؤثر في البكتيريا النافعة المسؤولة عن التخمير.
• استخدم أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة لضمان أفضل نتيجة.
• لا تحرك الأكواب أثناء التخمير حتى يتماسك الزبادي بشكل جيد.
• كلما زادت مدة التخمير أصبح القوام أكثر سماكة والطعم أكثر حموضة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️