كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

خلطة بهارات الشاورما الأصلية، السر الحقيقي لنكهة الشاورما الغنية ورائحة المطاعم بكل لقمة 🌯

خلطة بهارات متوازنة ومليانة نكهات، بتجمع بين البابريكا والكمون والكزبرة والقرفة والهيل مع مجموعة من التوابل العطرية. حضريها بالبيت وخلي عندك كمية جاهزة لإضافة نكهة مميزة لشاورما الدجاج أو اللحمة.

مكونات خلطة بهارات الشاورما

• 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة

• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة

• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

• 1/2 ملعقة صغيرة سماق، اختياري

طريقة تحضير خلطة الشاورما

1. ضعي البابريكا الحلوة والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والكركم في مقلاة جافة.

2. حمصي البهارات على نار هادئة لمدة قصيرة مع التحريك المستمر، فقط حتى تظهر رائحتها العطرية، وانتَبهي حتى ما تتحرق.

3. ارفعي البهارات عن النار واتركيها تبرد تمامًا قبل طحنها أو خلطها.

4. ضعي البهارات المحمصة مع باقي التوابل في مطحنة أو وعاء مناسب.

5. اطحنيها أو اخلطيها جيدًا حتى تتوزع كل المكونات ويصير عندك خليط متجانس.

6. إذا بتحبي نكهة السماق، أضيفي نصف ملعقة صغيرة سماق واخلطيه مع باقي البهارات.

طريقة حفظ بهارات الشاورما

1. ضعي الخلطة في مرطبان زجاجي نظيف وجاف ومحكم الإغلاق.

2. خزني المرطبان في مكان جاف ومظلم، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة وأشعة الشمس.

3. استخدمي ملعقة جافة عند أخذ البهارات حتى ما تدخل الرطوبة إلى المرطبان.

طريقة استخدام الخلطة

• فيكي تستخدمي الخلطة لتتبيل شاورما الدجاج أو شاورما اللحمة.

• لشاورما الدجاج، فيكي تزيدي كمية البابريكا والثوم حسب ذوقك.

• لشاورما اللحمة، فيكي تزيدي قليل من الكمون والقرفة حسب الرغبة.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• استخدمي بهارات طازجة ومطحونة حديثًا حتى تحصلي على نكهة أقوى وأوضح.

• تحميص البهارات على نار هادئة لفترة قصيرة بيساعد على إبراز رائحتها ونكهتها.

• لا تحمصي البهارات على نار عالية حتى ما تحترق وتصير نكهتها مرة.

• كمية صغيرة من السماق بتعطي الخلطة لمسة حامضة لطيفة، وهو اختياري حسب الرغبة.

• حضري كمية صغيرة تكفيك لفترة قصيرة حتى تضل النكهة قوية وعطرية.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال