كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

سلطة الباذنجان والفلفل المشوي، بطعم مدخّن ولا أروع وسر تتبيلة يخليها المفضلة عندكم 😋🔥

سلطة باذنجان وفلفل مشوي بطعم غني ومدخّن، مع الطماطم والبقدونس والثوم ودبس الرمان، وصفة شهية ومنعشة تناسب الغداء والعشاء وتقدم كطبق جانبي أو مقبلات.

المكونات

مكونات السلطة

• 2 حبة باذنجان كبيرة

• 3 حبات فلفل أحمر حلو

• 2 حبة فلفل أخضر حلو

• 2 حبة طماطم متوسطة مفرومة ناعمًا

• 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعمًا

• 3 فصوص ثوم مفرومة

• ½ كوب بقدونس مفروم

• ¼ كوب حبوب رمان

مكونات التتبيلة

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان

• 1 ملعقة كبيرة خل

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ ملعقة صغيرة كمون

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة سماق

• رشة شطة، حسب الرغبة

طريقة التحضير

شوي الباذنجان والفلفل

1. نغسل الباذنجان والفلفل ونجففهما جيدًا.

2. نشوي الباذنجان والفلفل على النار المباشرة أو تحت شواية الفرن حتى تنضج الخضار ويصبح الجلد محروقًا قليلًا وتظهر نكهة الشواء المدخنة.

3. نضع الفلفل المشوي في وعاء ونغطيه لمدة 10 دقائق حتى يسهل تقشير الجلد.

4. نقشر الباذنجان والفلفل ونزيل البذور والعروق من الفلفل.

5. نضع الخضار في مصفاة لعدة دقائق حتى تتخلص من السوائل الزائدة.

6. نفرم الباذنجان والفلفل المشوي إلى قطع صغيرة، ولا نفرمها ناعمًا جدًا حتى تبقى السلطة ذات قوام جميل.

تحضير السلطة

1. نضع الباذنجان والفلفل المشوي في وعاء كبير.

2. نضيف الطماطم المفرومة والبصل والثوم والبقدونس.

3. نضيف حبوب الرمان ونقلب المكونات برفق.

تحضير التتبيلة

1. نخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ودبس الرمان والخل.

2. نضيف الملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والسماق والشطة.

3. نخفق التتبيلة جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

4. نسكب التتبيلة فوق السلطة ونقلب بهدوء حتى تتوزع النكهات في جميع المكونات.

التقديم

1. نضع السلطة في طبق تقديم واسع ونسوي سطحها.

2. نزينها بحبوب الرمان والبقدونس المفروم.

3. نرش القليل من السماق على الوجه ونسكب رشة خفيفة من زيت الزيتون.

4. نترك السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• سر الطعم المميز هو شوي الباذنجان والفلفل جيدًا حتى تحصل السلطة على نكهة مدخنة واضحة.

• لا تفرم الخضار المشوية ناعمًا جدًا حتى تبقى للسلطة قوامها اللذيذ.

• صفي الباذنجان والفلفل جيدًا من السوائل حتى لا تصبح السلطة مائية.

• دبس الرمان مع الليمون وزيت الزيتون يعطي التتبيلة توازنًا رائعًا بين الحموضة والحلاوة.

• اترك السلطة ترتاح قليلًا قبل التقديم حتى تتشرب الخضار التتبيلة.

تعديل المقال