6 وصفات مخللات منزلية سهلة وسريعة بمكونات بسيطة
حضّري أشهى المخللات المنزلية بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، من مخلل الخيار والبصل الأحمر والهالابينو إلى الجزر والشمندر والبيض، مع نصائح مهمة للحصول على مخللات بطعم متوازن وقوام لذيذ.
1. مخلل الخيار المنزلي
المكونات
• 5 إلى 6 حبات خيار مقطع إلى شرائح
• 1 كوب ماء
• 1 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل اختياري
• 1 ملعقة صغيرة بذور الشبت أو شبت طازج اختياري
طريقة التحضير
1. اغسل الخيار جيدًا وقطعه إلى شرائح.
2. ضع الخيار في برطمان نظيف مع الثوم وبذور الخردل والشبت.
3. اخلط الماء والخل الأبيض والسكر والملح حتى يذوب السكر والملح.
4. اسكب محلول التخليل فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.
5. أغلق البرطمان جيدًا وضعه في الثلاجة.
طريقة التخليل
1. يترك في الثلاجة حتى يتشرب الخيار نكهة المحلول.
2. يمكن تناوله بعد أن يبرد ويتشرب النكهة حسب درجة التخليل المطلوبة.
طريقة التقديم
• يقدم بجانب السندويشات والبرغر والأطباق الرئيسية.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدم برطمانًا نظيفًا وجافًا ومحكم الإغلاق للحفاظ على المخلل.
2. مخلل البصل الأحمر
المكونات
• 1 حبة بصل أحمر كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب ماء
• 1 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود اختياري
طريقة التحضير
1. قطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة وضعه في برطمان نظيف.
2. اخلط الماء والخل الأبيض والسكر والملح حتى يذوب السكر والملح.
3. أضف حبات الفلفل الأسود إذا رغبت.
4. اسكب المحلول فوق البصل حتى يغطيه بالكامل.
5. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة.
طريقة التخليل
1. يترك البصل في الثلاجة حتى يكتسب اللون الوردي والطعم الحامض المتوازن.
2. كلما بقي مدة أطول في المحلول أصبح الطعم أكثر وضوحًا.
طريقة التقديم
• يقدم مع الشاورما والبرغر والسندويشات والأطباق المشوية.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة يساعده على امتصاص نكهة الخل بسرعة.
3. مخلل الهالابينو الحار
المكونات
• 3 إلى 5 حبات هالابينو مقطعة إلى شرائح
• 1 كوب ماء
• 1 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
1. اغسل حبات الهالابينو وقطعها إلى شرائح.
2. ضع شرائح الهالابينو والثوم في برطمان نظيف.
3. اخلط الماء والخل الأبيض والسكر والملح.
4. اسكب المحلول فوق الهالابينو حتى يغطيه بالكامل.
5. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة.
طريقة التخليل
1. يترك في الثلاجة حتى تتشرب شرائح الهالابينو المحلول وتصبح مناسبة للتقديم.
طريقة التقديم
• يقدم مع البرغر والتاكو والسندويشات والأطباق التي تحتاج إلى نكهة حارة.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• يمكن الاحتفاظ بالبذور إذا كنت تفضل مخللًا أكثر حرارة.
4. مخلل الجزر
المكونات
• 2 كوب جزر مقطع إلى شرائح
• 1 كوب ماء
• 1 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون اختياري
طريقة التحضير
1. اغسل الجزر وقشره ثم قطعه إلى شرائح متساوية.
2. ضع شرائح الجزر في برطمان نظيف.
3. اخلط الماء والخل الأبيض والسكر والملح وبذور الكمون.
4. اسكب محلول التخليل فوق الجزر حتى يغطيه بالكامل.
5. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة.
طريقة التخليل
1. يترك الجزر في الثلاجة حتى يتشرب المحلول ويصبح بطعم حامض متوازن.
طريقة التقديم
• يقدم بجانب الأرز واللحوم والدجاج والسندويشات.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• قطع الجزر بسماكة متقاربة حتى يتخلل بشكل متساوٍ.
5. مخلل الشمندر
المكونات
• 4 إلى 5 حبات شمندر مطبوخ ومقشر ومقطع إلى شرائح
• 1 كوب ماء
• 1 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم
• 1 ورقة غار اختياري
طريقة التحضير
1. اطبخ الشمندر حتى يصبح طريًا ثم قشره وقطعه إلى شرائح.
2. ضع شرائح الشمندر في برطمان نظيف مع الثوم وورقة الغار.
3. اخلط الماء والخل الأبيض والسكر والملح.
4. اسكب المحلول فوق الشمندر حتى يغطيه بالكامل.
5. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة.
طريقة التخليل
1. يترك الشمندر في الثلاجة حتى يتشرب المحلول ويصبح لونه وطعمه أكثر وضوحًا.
طريقة التقديم
• يقدم باردًا بجانب الأطباق الرئيسية والسلطات والمقبلات.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• ارتدِ قفازات عند تقطيع الشمندر حتى لا يصبغ اليدين.
6. مخلل البيض
المكونات
• 8 إلى 10 حبات بيض مسلوق ومقشر
• 1 كوب ماء
• 1 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود
• 1 ورقة غار
طريقة التحضير
1. اسلق البيض حتى ينضج تمامًا ثم قشره.
2. ضع البيض المسلوق في برطمان نظيف.
3. أضف حبات الفلفل الأسود وورقة الغار.
4. اخلط الماء والخل الأبيض والسكر والملح.
5. اسكب المحلول فوق البيض حتى يغطيه بالكامل.
6. أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة حتى يتشرب النكهة.
طريقة التخليل والحفظ
1. يحفظ مخلل البيض في الثلاجة طوال فترة التخليل والتخزين.
2. يجب أن يبقى البيض مغطى بالمحلول قدر الإمكان.
طريقة التقديم
• يقدم باردًا مع السلطات والسندويشات والمقبلات.
نصيحة من الشيف رباح محمد
• استخدم برطمانًا نظيفًا ومحكم الإغلاق واحفظ مخلل البيض في الثلاجة.
نصائح مهمة لنجاح المخللات
• استخدم برطمانات نظيفة ومعقمة وجافة قدر الإمكان.
• تأكد من غمر المكونات بالكامل بالسائل.
• استخدم أدوات نظيفة عند تقديم المخلل وإخراجه من البرطمان.
• احفظ المخللات في الثلاجة بعد التحضير وفق الطريقة المستخدمة.
مع كل وصفة رباح محمد ❤️