كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

صينية الكباب بالفرن بطريقة المطاعم، لحمة طرية وخضار بطعم لا يُقاوم 😍🔥

كباب بالفرن بطعم شهي ولحمة طرية ومتتبلة جيدًا، مع شرائح الطماطم والبصل، وصفة سهلة واقتصادية ومناسبة للغداء والعزائم.

المكونات

مكونات الكباب

• 1 كيلو غرام لحم مفروم ناعم، يفضل أن يحتوي على نسبة قليلة من الدهن

• 2 حبة بصل متوسطة

• 3 حبات طماطم متوسطة

• ½ كوب بقدونس مفروم ناعم

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

للخضار

• 3 حبات طماطم مقطعة شرائح

• 2 حبة بصل مقطعة إلى شرائح أو أرباع

• 2 ملعقة كبيرة زيت

• رشة ملح

• رشة بابريكا

طريقة التحضير

تحضير خلطة الكباب

1. نفرم البصل ناعمًا جدًا ثم نعصره جيدًا من الماء الزائد.

2. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل والبقدونس والثوم ومعجون الطماطم.

3. نضيف البابريكا والفلفل الأسود والكمون والبهارات والملح والزيت.

4. نعجن الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات وتصبح الخلطة متماسكة.

5. نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب اللحمة النكهات ويسهل فردها.

تجهيز الصينية

1. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.

2. نفرد خلطة الكباب في الصينية ونساوي سطحها جيدًا بسماكة متساوية.

3. نقطع اللحم إلى مربعات أو الشكل الذي نفضله قبل الخَبز حتى يسهل تقديمه بعد النضج.

4. نرتب شرائح الطماطم والبصل فوق الكباب بشكل متناسق.

5. نرش الخضار بالقليل من الزيت والملح والبابريكا.

خبز الكباب

1. نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.

2. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم وتتسبك النكهات.

3. نشغل الشواية في آخر 5 دقائق حتى يتحمر وجه الكباب والخضار ويأخذ لونًا شهيًا.

4. نخرج الصينية من الفرن ونتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.

طريقة التقديم

• يقدم الكباب ساخنًا مع الأرز أو الخبز العربي.

• يمكن تقديمه مع السلطة واللبن والمخللات.

• يفضل سكب القليل من عصارة الصينية فوق الكباب عند التقديم لمزيد من الطعم.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• لا تستخدم لحمًا خاليًا تمامًا من الدهن حتى يبقى الكباب طريًا وعصيرًا.

• عصر البصل من الماء الزائد يساعد على تماسك خلطة الكباب.

• عجن اللحم جيدًا ثم إراحته في الثلاجة يعطي نتيجة أفضل.

• وزع اللحم بسماكة متساوية حتى ينضج بالكامل في الوقت نفسه.

• تحمير الوجه في النهاية يعطي الكباب نكهة ولونًا قريبًا من كباب المطاعم.

تعديل المقال