كبة مقلية مقرمشة أقتصادية بطريقة مضمونة مية ب % بدون هبرة ولا طحين ولا بطاطا ولا نشاء مع رباح محمد

محشي البصل بطعم بيتي أصيل، طبقات بصل محشية بالأرز واللحم مع صلصة غنية ودسمة

محشي البصل من الأكلات العربية الأصيلة، بطبقات بصل طرية محشية بالأرز المصري واللحم المفروم والطماطم والبقدونس، ومطهوة بصلصة غنية حتى تتشرب كل النكهات وتصبح طرية ولذيذة.

المكونات

مكونات البصل

• 1 كيلو بصل كبير، ويفضل متوسط الحجم الكبير

مكونات الحشوة

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة ثم مصفى

• 250 غرام لحم مفروم، بقري أو دجاج

• 2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا

• 1 حبة بصل مفرومة ناعمًا

• ½ كوب بقدونس مفروم

• ½ كوب شبت مفروم

• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مكونات التسوية

• 2 كوب شوربة مرق دجاج أو لحم، أو ماء ساخن

• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان، اختياري

• ملح حسب الرغبة

• فلفل أسود حسب الرغبة

• 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت نباتي

طريقة التحضير

1. قشري البصل واعملي شقًا طوليًا في كل حبة من أحد الجوانب حتى منتصف البصل تقريبًا، ليسهل فصل الطبقات.

2. اسلقي حبات البصل في ماء مغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبًا، حتى تلين الطبقات وتصبح سهلة الفك.

3. صفي البصل واتركيه حتى يبرد قليلًا، ثم افصلي طبقاته بعناية حتى لا تتمزق.

4. في وعاء، اخلطي الأرز المصري المصفى مع اللحم المفروم والطماطم والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة ومعجون الطماطم.

5. أضيفي البهارات المشكلة والسبع بهارات والملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي الحشوة جيدًا حتى تتوزع المكونات.

6. ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل طبقة من طبقات البصل، ولا تملئيها بالكامل لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.

طريقة الطبخ

1. رتبي حبات البصل المحشية بشكل متراص في قدر مناسب، ويمكن وضع شرائح بصل أو طماطم في قاع القدر لمنع الالتصاق.

2. اخلطي الشوربة مع صلصة الطماطم ودبس الرمان الاختياري والملح والفلفل الأسود.

3. اسكبي خليط الصلصة فوق البصل المحشي حتى يصل السائل إلى مستوى مناسب حول الحبات.

4. أضيفي السمنة أو الزيت، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

5. خففي الحرارة واتركي المحشي لمدة 40 إلى 50 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز والبصل ويتشرب المحشي الصلصة تمامًا.

6. اتركي القدر مغطى لبضع دقائق بعد إطفاء النار، ثم قدمي المحشي ساخنًا.

طريقة التقديم

• قدمي محشي البصل ساخنًا مع اللبن الزبادي.

• يمكن تقديمه مع سلطة خضراء أو مخلل مشكل.

• الخبز العربي مناسب جدًا لتقديمه إلى جانب المحشي.

نصيحة من الشيف رباح محمد

• لا تكثري الحشوة داخل طبقات البصل حتى لا تتمزق أثناء الطهي عندما يتمدد الأرز.

• يمكن استخدام لحم دجاج مفروم بدل اللحم المفروم حسب الرغبة.

• إضافة القليل من عصير الليمون إلى صلصة التسوية تعطي المحشي نكهة مميزة.

• استخدام بصل متوسط إلى كبير يسهل فصل الطبقات وحشوها.

• يفضل تقديم المحشي مع اللبن الزبادي أو سلطة خضراء.

مع كل وصفة رباح محمد ❤️

تعديل المقال